刚刚,山东农业大学Carbohydrate Polymers被质疑细菌培养皿图片重复,作者暂未回应

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2026年2月山东农业大学研究团队在Carbohydrate Polymers上在线发表了名为《A dual-pH-responsive smart starch film with antibacterial and controlled-release functions constructed from tannic acid‑copper nanoparticles for strawberry preservation》的论文。刚刚，在PubPeer上被学者质疑。

📄 论文信息

标题：A dual-pH-responsive smart starch film with antibacterial and controlled-release functions constructed from tannic acid‑copper nanoparticles for strawberry preservation

期刊：Carbohydrate Polymers

作者：Yanna Hu, Wenjing Yang, Xinyan Bai, Xiangyu Guan, Wenqing Zhu, Junhan Liu, Chuanhe Zhu, Dingkui Qin, Xuguang Qiao, Xiaoming Lu

DOI：10.1016/j.carbpol.2025.124588

ID：41320370发表日期：2026年2月

🏛️ 作者机构

山东农业大学食品科学与工程学院  山东农业大学食品科学与工程学院  山东农业大学食品科学与工程学院  列日大学吉姆布卢斯农业生物技术学院天然分子化学实验室  山东农业大学食品科学与工程学院  山东农业大学食品科学与工程学院  列日大学吉姆布卢斯农业生物技术学院天然分子化学实验室  山东农业大学食品科学与工程学院  列日大学吉姆布卢斯农业生物技术学院天然分子化学实验室  山东农业大学食品科学与工程学院  马萨诸塞大学阿默斯特分校食品科学系  山东农业大学食品科学与工程学院  山东农业大学食品科学与工程学院。

📝 论文摘要

多糖基薄膜在食品保鲜领域具有巨大潜力，但其抗菌活性与物理性能的不足仍限制其应用。然而，现有改良方法往往难以同时实现薄膜多种物理性能的平衡与抗菌剂的控释，且可能引入潜在生物毒性。本研究通过将铜-单宁酸纳米颗粒（Cu@TA NPs）掺入淀粉薄膜，开发了一种生物相容性控释体系。Cu@TA NPs表现出优异的相容性，可均匀分散于淀粉基质中。与纯淀粉薄膜相比，复合薄膜的机械强度（9.40 MPa）、疏水性及水蒸气阻隔性能（2.22 × 10⁻¹¹ g·m⁻¹·s⁻¹·Pa⁻¹）均显著提升。

💬 PubPeer评论

本文收到1条评论，主要质疑如下：

     #1 Archasia Belfragei 评论如下： 

     图5：两个培养皿的相似度超出预期：请作者澄清？应为两种不同的细菌。 

📷 相关图片：

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