【嘉宾速递】南京农业大学-王虎虎教授:AI助力肉类产业的技术创新与实践

王虎虎，教授，博导，长期从事畜禽肉类加工与质量控制方面的科研工作，入选农业农村部神农青年英才、江苏省333高层次人才工程培养对象，以主要完成人获得国家科技进步二等奖、教育部科技进步一等奖等奖励5项，授权发明专利11件，制定行业和地方标准3项，主编/副主编教材《现代肉品加工学》《禽肉科学与肉品加工》。主持国家自然科学基金（4项）、“十四五”重点研发计划子课题和企业横向等科研项目24项，以第一/通讯作者在Gut Microbes、Journal of Advanced Research等期刊上发表论文110篇，兼任中国畜产品加工研究会常务理事、全国屠宰标准化技术委员会委员、全国肉禽蛋制品标委会委员。

报告从产业视角系统阐述AI技术在肉类产业中的创新应用。首先分析传统肉类产业面临的效率瓶颈与安全风险，进而指出AI以机器视觉、深度学习及大数据为核心技术切入点。在此基础上，整合智能屠宰、品质分级、安全控制与功能肽挖掘四类实践案例，展示从胴体精准分割、熟肉制品品质分级，到微生物动态预警及功能组分智能挖掘平台的全链条智能升级路径。最后展望AI与肉类产业的深度融合，推动产业向透明化、个性化营养方向持续演进。

当前，我国食品产业正处于消费升级、技术迭代、产业融合的关键转型期，肉类精深加工、中式菜肴工业化为行业高质量发展核心驱动力，政策与市场双重赋能下，产业创新迎来新机遇与新挑战。食品伙伴网深耕肉类及从工业化餐饮领域多年，已成功举办九届肉类加工与新产品开发技术研讨会（简称“肉研会”）、七届中式菜肴工业化加工技术研讨会（简称“菜肴会”），累计汇聚行业同仁超 5000 人次，两大品牌会议凭借专业内容、实战干货收获业内广泛认可。淮南牛肉汤产业大会围绕传承千年的一座城一碗汤，保持“一张蓝图绘到底”的发展定力，是加快打造千亿级绿色食品产业集群的生动实践，为建设现代化美好淮南蓄势赋能、鼎新致远。

深耕行业，聚力前行！2026年品牌盛会再启新程：第十届肉研会、第八届菜肴会，将携手淮南牛肉汤产业发展大会落地安徽，三会联合，2026新食力大会暨淮南牛肉汤产业发展大会，将于7月13-15日在淮南，隆重举办。本次会议立足地方特色产业，聚焦技术创新、产品研发、产业升级与工业化落地，搭建全产业链交流合作平台，汇聚技术专家、生产企业、供应链服务商等多方力量，解析行业趋势、分享前沿工艺、破解行业难题，助力全产业链协同创新、赋能产业提质增效。诚邀行业精英齐聚一堂，共探发展新机遇！

时间：2026年7月13-15日（13日报到）

地点：安徽·淮南 君澜-淮南迎宾馆

会议主题：行业携手 创新发展

指导单位：

中国农业科学院农产品加工研究所

淮南市农业农村局

主办单位：食品伙伴网   

淮南市淮南牛肉汤产业发展协会

协办单位：

安徽科技工程大学

淮南市农业科学研究院

安徽省农业科学院

淮南师范学院

安徽省农产品加工技术协会

安徽农业大学食品与营养学院

合肥工业大学食品与生物工程学院

辽宁省肉类食品专业技术创新中心

成都大学四川省肉类重点实验室

北京工商大学食品与健康学院

河南牧业经济学院食品科学学院

四川轻化工大学预制菜产业学院

四川大学农产品加工研究院

湖南省预制菜工程技术研究中心

扬州大学中餐繁荣基地

陕西省肉品安全生产与营养控制工程技术研究中心

河南麦瑞克食品科技有限公司

更多报告嘉宾和企业代表持续更新中……

行业：肉制品、工业化餐饮等产业链。

企业：行业终端加工企业研发、质量、生产等技术人员，高层管理者，市场运营人员；行业上游原辅料供应商及机械设备制造厂家，技术、市场、销售人员；行业关联食品质量与安全检测、冷链物流、储运、平台等。

高校院所：行业相关科研院所专家学者、师生等。

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