遵义这趟,怎么说呢,我本来以为就是去看看酱酒厂、喝喝酒那种,结果完全不是那么回事,你在那乡村里转一圈就明白了,这地方把农业和酿酒这两件事搞在一起,不是简单的＂种粮食酿酒＂,是一种更深层的东西,就是那种你看着田地、看着酒厂、看着村民,突然就懂了什么叫产业融合,真的。
我跟你说,很多地方也搞农业旅游、也搞酿酒产业,但遵义这块不太一样,它不是把两个产业拼在一起做加法,而是让它们长在一起了,这个＂长＂字挺关键的,你懂我意思吧,就是农民种地的时候就在想着酿酒,酒厂酿酒的时候也在想着土地,这股劲儿贯穿了整个生产链条。
田地里的那些门道
第一天去看高粱地的时候,我当时就注意到一个细节,那边的农民跟我聊天,他说他们种的是糯高粱,专门给酱酒厂供应的,不对,应该说是酒厂和农户签了长期合同,种子、技术、收购价全都定好了,这就不是普通的＂农民种粮食卖给厂家＂那种关系了。
怎么讲呢,就是你站在那片地里,能感觉到这个高粱从一开始就是为了酿酒而生的,土壤、气候、种植方式全都配套,说白了就是把酒厂的标准前置到了田间地头,农民不是在种粮食,是在生产原料,这个逻辑一转过来,整个产业链的效率就不一样了,而且农民收入也稳定了。
酒厂里看到的另一面
去参观酒厂的时候更有意思,我一开始觉得就是看看生产流程、闻闻酒香,但那个酿酒师傅跟我聊了半天,我才发现这里面的学问大了,他说他们用的高粱都是本地农户种的,因为只有这个地方的土壤和气候才能种出符合酱酒标准的高粱,外地的高粱品质再好也不行。
这个事儿其实挺微妙的,它背后是一种地域性和专业性的深度绑定,就是说酒厂离不开这片土地,农民也离不开这个酒厂,两边是真正的共生关系,不是简单的买卖关系,你在那待久了就会发现,村里很多人家都跟酒厂有联系,要么种高粱,要么做包装,要么搞运输,整个村子的经济结构都围着酱酒产业转。
村民生活里的变化
说实话,我最感慨的还是看到村民的生活状态,有个大姐跟我聊天,她说以前种玉米、种水稻,一年到头也赚不了几个钱,年轻人都往外跑,现在种高粱、给酒厂打工,收入翻了好几倍,很多年轻人又回来了,村里开始热闹起来。
对了,她还说了一个细节,就是现在村里办婚礼都用本地酱酒,不是因为便宜,是因为自豪,觉得这酒是自己种的粮食酿出来的,有那种说不清楚的情感在里面,这股劲儿是钱买不来的,也是其他地方很难复制的,就是那种＂我是这个产业的一部分＂的归属感,挺打动人的。
小贴士
如果你要去遵义看酱酒产区,建议秋天去,那时候高粱成熟,田野是红色的,特别好看,而且能赶上酿酒的旺季,可以看到完整的生产流程。不过要提前联系好酒厂或者当地的农业合作社,不然自己去转可能看不到什么门道,有人带着讲解才能真正理解这个产业融合是怎么回事。另外村里的民宿条件都还不错,住一晚上能更深入地感受当地生活,早上起来在村里转转,跟村民聊聊天,比单纯参观酒厂有意思多了。
