山西运城农业职业技术学院前身为始建于1951年的运城农校，2004年10月经省政府批准、教育部备案升格为山西省唯一的一所农业类高职院校。
学院2009年被山西省农业农村厅认定为首批“现代农业技术培训基地”；2010年被农业农村部认定为“现代农业技术培训基地”，被山西省委组织部、省农业农村厅认定为“山西省大学生村干部创业培训基地”；2015年经运城市人民政府批准牵头成立“运城现代农业职业教育集团”；2018年被认定为“省级新型职业农民培育示范基地”、山西省首批现代学徒制试点专业院校；2020年被列为首批运城市中小学生研学实践教育基地（自然生态板块）；2021年学院与山西农业大学棉花研究所、蓝红小麦杂交中心组建运城市农业科学合作研究院，同年5月成功入选“全国百所乡村振兴人才培养优质校”；2023年10月，被确定为山西省级大中小学生劳动教育实践基地和全国现代农业产教融合共同体副理事长单位；2024年被确定为山西中华职教社副主任委员单位，2024年2月，被评为山西省职业教育助力乡村振兴特色学校。
学院占地面积653474.58平方米，建筑面积56336平方米，学院现有校内实训室55个、实习基地12个、校外实训基地47个；学院现有在校生6988人，教师252名，双师型教师88名；现有全国农业职业教育教学指导委员会委员1名，全国农业职业教育教学名师2名，山西省“双师型”优秀教师3名，荣获省市级劳动模范、优秀教师和先进工作者称号的教师50余名。
学院现有农林与工程系、动物科技系（筹）、经贸管理系、信息技术系、基础教学部、思政教学部6个教学系部，开设农林牧渔、财经商贸、电子与信息三大类专业，涉农专业12个。其中园艺技术专业为中央财政支持的提升专业服务产业发展能力建设项目。畜牧兽医专业为省级重点专业、运城市“1331工程”重点专业建设项目。园艺技术与现代农业经济管理专业为省级教学改革试点专业和山西省首批现代学徒制试点专业。现有山西省高等职业教育重点专业5个、高水平重点专业1个、山西省高等职业教育高水平实训基地建设项目5个。
近年来，学院在大学生“互联网+”创新创业大赛中获省级银奖1项，铜奖6项；在职业院校技能大赛中获国赛二等奖3项，三等奖4项，铜奖2项，省赛一等奖19项、二等奖35项、三等奖61项；高质量承办山西省第十五、十六、十七届职业院校技能大赛（高职组）花艺赛项、第十七届职业院校技能大赛（中职组）化学实验技术和饲料营养与检测两个赛项、第十八届、第十九届职业院校技能大赛（高职组）动物疫病检疫检验赛项。
学院坚持立德树人根本任务，构建大思政育人格局，推进思政课程和课程思政协同育人体系建设，在山西省职业教育铸魂育人计划项目认定工作中，学院有29个项目获省级认定，其中省级职业教育特色文化育人品牌5个，思政微课23个，特色文化育人品牌培育项目1个。山西省职业教育在线精品课程培育课程2门，职教金课5门。
学院成立了“三农”服务中心、组建了8个“专家工作室”和8个“教师工作室”，20多名教师和行企专家定期开展技术交流和“送教下乡”，年均受益农民超过1万人次；成立了3个“乡村振兴银发工作室”，以果树生产、冬枣生产、病虫害防治为代表的老专家、老教师为运城各县市农民讲座、授课百余堂，受益农民达千人以上；与山西晋星集团合作，成立“畜牧小镇产教融合博士工作站”；与山西长荣农业科技股份有限公司开展合作，实施“培菁计划”；与丰淋牧业集团合作，共同制订《山西省规模化生猪养殖场粪尿全量还田技术规程》，破解畜禽粪污资源化利用难题；积极承担农业职业经理人、新型农场主、村两委成员等各级各类培训任务，近四年累计完成培训任务3857人次；与临猗县人民政府合作共建“临猗果业科技学院”，实施“一村一名大学生”计划，为乡村振兴精准培养人才，推动县域经济社会发展；与芮城县委、县政府合作，以大禹生物、温氏畜牧、金顺源农业科技、世杰农业专业合作社、远鹏智慧农场等企业为依托，共建教学实训基地和“新农人”教学点；与中共交城县委、交城县人民政府、交城县农业局签署战略合作协议，促进交城县乡村治理人才培养和学历的全面提升；与芮城县阳城镇人民政府开展政校合作，推动双方在教育、人才、技术优势与阳城镇农业资源优势的深度融合，帮助农民解决当地红枣发展的皲裂难题，培育新品种和标准化种植，助力乡村振兴。
办学75年来，学院全面贯彻党的教育方针，始终牢记为党育人、为国育才的使命；坚守农业本色，传承创新；秉承“厚德强技、求知笃行”校训精神，确立了“德育为先，育人为本，专业跟着产业走，教学跟着生产走”的办学理念，持续深化“坚持正确的办学方向、坚持立德树人；处理好规模与效益、涉农专业与非农专业比重关系；实施铸魂育人、治理能力提升、教学质量提升、强基固本工程”的“二二四”办学思路，提升教育教学质量，着力打造乡村振兴人才培养优质校。立足运城、面向山西、辐射黄河金三角，为运城市、山西省及周边省区培养了数万余名“有文化、懂技术、善经营、会管理”的高素质技术技能人才，为乡村振兴和服务经济社会发展提供了强有力的人才支撑。
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