春令莴笋似黄金:从道地农业角度看“千金菜”

道地蔬菜系列之——莴笋篇

莴笋自古被称为千金菜，一是指其珍稀程度，二是指其食用价值之高。莴笋尤其适合春天食用，自带令人心旷神怡的清香气息，能让食者身心获得愉悦放松。

按现代科学的说法，莴笋中的芳香烃（tīng）羟（Qiǎng）化酯这种天然成份，对于诸多癌种有特效作用，称其抗癌效果几乎比所有抗癌食物都要高。是否真有这个作用，不妨姑妄听之。

莴笋最重要的还是它自带的特有香气，它能充分调动人的味觉与消化系统，增加胆汁分泌，刺激消化道蠕动，让人胃口大开，在味觉上感受生活的美好。

用现代科学的分析法，还得出了很多有关莴笋的丰富信息。诸如：莴笋中有丰富的钙、磷、钾、镁，还有较多的尼克酸，被认为是胰岛素的激活剂，能帮助糖尿病者改善糖的代谢功能；莴笋含钾量在所有蔬菜中最高，有利于促进排尿；莴笋中还有碘元素，对人的基础代谢、心智体格发育和情绪调节有重大作用；莴笋茎叶中白色的乳状液，名为莴亚片，有镇痛和麻醉之效，可刺激消化液的分泌，增进食欲。改善肝脏功能，抵御风湿性疾病和痛风。

综上所述，我们可以发现，现代科学主要是强调食物中的有效成份及其特殊作用。这个角度与徐恒泳教授的发现有异曲同工之妙，但徐教授的研究结果显然更为深入触及本质，而且有实践操作层面的意义。

徐教授的研究认为，土壤金属离子的流失造成了食物徒有其表，无法为人体生物酶的运化提供动力。所以徐教授主张农业必须从土壤的改良做起，使土壤获得上古的生机与活力成份。不光是莴笋，其实我们所有农作物，包括稻米与果蔬都应该从改良土壤做起，让食物为人类提供真正有治愈作用的养分，让人类通过食物获得健康远离疾病。

徐教授的理论与实践是基于中国文化中固有的整体论与全局观，而且是从根本出发。如孔子所说的：君子务本，本立而道生。抓住了根本，从源头解决问题，一切支末问题自然都会迎刃而解，并不需要在细节上下大功夫分析研究各种食物或药物的“有效”成份。其实，到底哪部分有效，人是搞不清楚的，妄下的结论也不过如盲人摸象而已。

和味农耕经过道地农业改良后的土地种植的莴笋，风味上恢复了我们小时候吃过的莴笋的味道。现在市场上的莴笋又大又长，但就是吃不出莴笋味，缺乏莴笋的天然清香。和本草药物的五味一样，没有这个味，药物与食物就没有它本来应有的功效。

道地农业种植的莴笋根部很壮硕，但没有市场上的莴笋那么修长。我们查阅资料研究之后才发现，商业化的莴笋种植在生长阶段要使用特定的促生长药物，才能使莴笋主干保持生长。

和味农耕道地农业种植的莴笋实物图

欢迎大家品尝和味农耕道地农业种植的白莴笋，第二件半价，每件还会额外赠送二根也是道地农业种植的红莴笋（种的偏迟，要小一些），双重优惠：

莴笋的常用食谱

1、莴笋+黑木耳

莴笋具有增进食欲、促进消化的功效，木耳有益气养胃润肺的作用。推荐和味农耕高山地带生态种植的黑木耳，生产与晾晒过程中无任何化学处理，无任何异味，只有黑木耳的天然芳香。

2、莴笋+香菇

莴笋与香菇搭配食用，有利尿通便功效。适用于习惯性便秘等。也推荐和味农耕高山生态培植的香菇，生产与烘干过程中无任何化学处理，无异味，只有纯香味。

食用莴笋的注意事项

莴笋叶子也可以食用，莴笋拌豆腐是一道美食。

和其它食品一样，即使美味也不宜过量食用，过犹不及是不变的真理。

另外，经常有客户朋友问某种蔬菜能保存多久，其实我回答不了这个问题，没有经过任何化学处理的蔬菜，真的无法预料在不同气温环境下的保存情况。正规的商业化种植的果蔬流通都是有高科技加持的，可以做到长时间的防腐防蔫：