曾是农业头号害虫,如今火到达明夜市!这只“飞虾”中国人吃了2000年

央视多次报道、75%高蛋白，汪炸虫把北方国民下酒菜搬来了福州

逛达明美食街路过汪炸虫，总能看到这样的画面：

竹虫蚕蛹旁，一盘炸得金红酥脆的蚂蚱摆得醒目。有人眉头一皱“这也能吃？”，也有人眼睛一亮，伸手就抓——“这可是好东西，小时候烤着吃最香！”

它就是蚂蚱，学名东亚飞蝗，民间也叫“旱虾”“飞虾”。

有人视它为童年回忆、下酒神器，也有人把它归为“黑暗料理”。可很少有人知道，这只小小的虫子，曾是让历朝历代头疼的农业头号害虫，如今却成了央视点名的致富产业、科研认证的优质蛋白源，更是中国人吃了整整两千年的传统风味。

一、从“蝗神”到盘中餐，两千年食蝗史藏着先民的饮食智慧

很多人以为吃蚂蚱是近年兴起的猎奇风潮，其实早在两千多年前，它就已经走进了中国人的餐桌。

三国时期《吴书》早有记载：“袁术在寿春，百姓饥饿，以桑棍、蝗虫为干饭”，在粮食匮乏的灾年，蚂蚱是救命的蛋白补充。真正打破民间“蝗为神虫，不可食”迷信的，是唐太宗李世民。唐贞观二年蝗灾肆虐，《资治通鉴》记载，太宗当众吞蝗明志：“民以谷为命，而汝食之，宁食吾之肺肠。”自此，食蝗之风在北方普及开来，蚂蚱从“天灾象征”正式变成了可食之物。

到了宋代，吃蚂蚱早已不是灾年无奈，连文人雅士都爱这一口。诗人黄庭坚就曾写诗调侃好友：“岁晚亦无鸡可割，庖蛙炒蜢荐松醪”，就着炒蚂蚱下酒，已是寻常雅事。

明代徐光启在《农政全书》里写下更细致的记录：“田间小民不论蝗蝻，悉将煮食”，味道和干虾别无二致。人们还发明了更多吃法：去翅足后油炸、盐腌、晒干磨粉，掺进粮食里做成“蝗米”，堪称古代版的高蛋白代餐。

时至今日，山东、河南、河北等地依然保留着吃蚂蚱的传统。烧烤摊、家常菜馆里，油炸蚂蚱是当之无愧的国民下酒菜，逢年过节更是餐桌上的特色硬菜，是刻在北方人DNA里的味道。

二、75.18%高蛋白！数据说话，它可不是只有“猎奇”标签

很多人觉得吃蚂蚱是图新鲜，可它的硬核实力，全是科研数据撑起来的。

根据《食品研究与开发》期刊及高校实验室权威检测，东亚飞蝗的营养密度堪称“昆虫界的蛋白王者”：

- 干重蛋白质含量高达75.18%，是鸡蛋的5.5倍、牛肉的3.7倍；脂肪含量仅5.25%，碳水不足5%，是典型的高蛋白、低脂肪、低碳水食材，健身、控重人群都能放心吃。

- 含18种人体必需氨基酸，必需氨基酸占比达40.7%，氨基酸模式接近人体需求，属于优质完全蛋白，吸收利用率远高于普通植物蛋白。

- 不饱和脂肪酸占总脂肪酸的77.5%，还富含钙、铁、锌、锰等多种矿物质。其中锰含量是猪瘦肉的19倍，维生素B1含量是猪肉的40倍，营养价值远超常见肉类。

- 它还含有丰富的甲壳素，被誉为人体“第六生命要素”，能帮助清除体内毒素、改善肠道环境，是天然的轻养生食材。

也难怪民间常说“一只蚂蚱三只虾”，对吃惯了海虾的福州人来说，这份鲜嫩紧实的肉质格外亲切，只是多了一分焦香酥脆的口感。

三、国家背书+央视刷屏，蚂蚱产业早已不是“小打小闹”

常有读者问：吃蚂蚱合规吗？会不会有安全风险？

答案是：不仅合规，它还是国家政策鼓励、官方媒体力推的特色产业。

1. 国家战略层面的明确认可

2024年国务院办公厅印发《关于践行大食物观构建多元化食物供给体系的意见》，明确提出要全方位开发食物资源，构建多元化蛋白供给体系。2025年农业农村部《养殖业节粮行动实施方案》进一步指出，积极探索昆虫蛋白等资源的利用途径，昆虫蛋白作为低碳、可持续的新型蛋白来源，正式纳入国家发展规划。

蚂蚱（东亚飞蝗）作为国内养殖最成熟、消费基础最广的食用昆虫之一，正是昆虫蛋白产业的核心品类。

2. 央视十余次专题报道

从2007年的《闯天下》，到后来的《每日农经》《经济半小时》《共富经》，央视农业、财经频道十余次报道蚂蚱养殖产业：

- 山东莘县靠蚂蚱养殖形成年销售额2000多万的特色产业，50多户农户靠它增收致富；

- 安徽涡阳的养殖大户，把蚂蚱做成油炸半成品销往全国，年创收近百万元；

- 黑龙江集贤县引进东亚飞蝗养殖，亩产近千斤，亩均效益远超传统农作物，成为乡村振兴的新路径。

从“人人喊打的害虫”到“致富金虫”，蚂蚱完成了一场华丽的逆袭。

3. 人工养殖，安全可控

很多人担心的“野味”问题，如今早已不存在。目前市面上食用的蚂蚱均为人工棚养，以玉米叶、青草为食，生长环境全程可控，不存在野生个体的环境风险。2020年“禁野令”后，人工繁育的食用昆虫因养殖成熟、食用历史悠久，始终是合规流通的特色食材。

四、从北方下酒菜到全国网红，全网评价正在大反转

关于蚂蚱的评价，正在经历一场从“不敢吃”到“吃上头”的集体反转。

在北方，它是毫无争议的国民下酒菜：

“油炸蚂蚱配冰啤，夏天的快乐就这么简单”

“小时候在地里抓了烤着吃，现在去饭店必点，越嚼越香”

“外皮酥得掉渣，里面肉嫩得像虾仁，一点怪味都没有”

随着短视频传播，这道北方特色也火到了南方。抖音、小红书上，蚂蚱美食相关内容播放量超百亿次，无数南方年轻人从“不敢下嘴”到“一口真香”，昆虫美食的接受度正在快速提升。

行业数据印证了这股趋势：2023年国内蝗虫养殖市场规模已达35亿元，预计2025年将突破60亿元，年复合增长率超23%。在18-35岁的年轻群体中，超过4成表示愿意尝试昆虫食品，高蛋白、低负担、有特色，是年轻人爱上它的核心理由。

当然，质疑声依然存在：“看着吓人”“怕不干净”。但只要鼓起勇气尝一口，大概率会刷新认知——它的口感和味道，和“黑暗料理”四个字，完全不沾边。

五、不用跑北方！福州达明街就能吃到正宗香酥飞蝗

以前想吃到地道的油炸蚂蚱，得专程去北方的烧烤摊。

现在，福州达明美食街的汪炸虫昆虫宴，把这道国民下酒菜直接搬到了闽都夜市的烟火里。

汪炸虫选用的每一只东亚飞蝗，都来自正规人工养殖基地，全程以新鲜青草、玉米叶喂养，无添加更天然。到货后经过静养吐污、去翅去足、清水冲洗三道预处理，再用高温宽油瞬时炸制。

炸好的蚂蚱通体金红，外皮薄脆酥香，内里的肉质紧实鲜嫩，带着天然的鲜香，口感和虾仁有几分相似，却多了一份焦香的嚼劲。撒上秘制椒盐或香辣调味，越嚼越上头，不管是当零嘴还是下酒，都是绝佳选择。

很多福州朋友第一次吃，都抱着“试试而已”的心态，一口下去直接改观——原来蚂蚱居然这么香。

作为昆虫美食里的“国民经典款”，蚂蚱的接受度远高于其他品类，是很多人解锁昆虫宴的第一站。如果你还没试过昆虫美食，从香酥蚂蚱开始，绝对不会踩雷。

怕太硬核？汪炸虫早就搭好了「尝鲜阶梯」，新手也能放心冲：

- 入门友好款：竹虫、蚕蛹

奶香酥脆，毫无腥感，闭眼入不踩雷

- 国民经典款：香酥东亚飞蝗

口感似虾，香酥入味，大多数人都能接受

- 老饕挑战款：龙虱、爬沙虫、全蝎

风味独特，滋补值拉满，打卡属性拉满

从两千年前的灾年救荒，到今天的夜市网红、健康新食尚，小小的蚂蚱，见证了中国人饮食智慧的变迁。

它不是博眼球的黑暗料理，是流传千年的民间风味，是大自然的优质蛋白馈赠，也是大食物观下，未来餐桌的新可能。

夜幕落下，达明路的烟火又升起来了。

鱼丸肉燕的香气里，多了一份酥脆鲜香的飞蝗滋味。

如果你路过台湾区二段197-33号，不妨停下脚步，试试这只传承了千年的小虫。

一口酥香，咬得到老辈人的童年记忆，也咬得到当下夜市的鲜活烟火。

📍 汪炸虫昆虫宴

地址：福州达明美食街台湾区二段197-33号

⏰营业时间：

星期一到星期五17:30-23:00

星星六到星期日11:00-23:00

 有想吃昆虫美食可加微信13269436965来福州达明美食街体验，福州市内可送货上门

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