为深入落实 “保护为主、抢救第一、合理利用、传承发展” 的非遗保护方针，进一步完善金湾区非物质文化遗产名录体系，推动本土优秀传统文化活态传承与发展，近日，珠海市金湾区人民政府公布了金湾区第六批区级非物质文化遗产代表性项目名录。
金湾区文化广电旅游体育局自启动第六批区级非物质文化遗产代表性项目推荐申报工作以来，严格遵循“公开、公平、公正”原则，经过项目推荐、材料审核、实地考察、专家评审及社会公示等多道严格流程，最终确定3个兼具历史底蕴与地方特色的项目入选。本次入选项目主要以传统技艺为主：珠海长寿伊面制作技艺、平沙沈氏盆菜、金湾陶器制作技艺，这些项目体现了金湾区深厚的历史积淀与鲜明的传统饮食文化特色。
快来看看
有哪些项目入选区级非遗项目名录？
01
珠海长寿伊面制作技艺
珠海长寿伊面制作技艺源于清代著名书法家伊秉绶府寿宴上的一道手工油炸鸡蛋面的制作手艺。因旧时采用手工打面方式，制作成一条长长的面条，用作寿面，故称“长寿伊面”，在广东、福建等地广泛流行。珠海长寿伊面的制作需经选面、和面、擀面、切面、熟化、冷却、油炸7个工序。做出的伊面色泽金黄、口感顺滑细腻、劲道弹性十足，还可与不同的佐料和汤底，如肉类、蔬菜、海鲜等进行搭配，制作成不同风味的伊面。发展至今已有120多年的历史。
在广东地区，伊面是一种非常受欢迎的面食，尤其在酒席上。珠海长寿伊面源于广东佛山潘枕稀家族四代传承，第三代传承人潘来安于1986年在珠海市吉大水湾头村开设珠海市来来面类莲蓉食品厂，主要加工生产伊面，后为扩大生产规模，搬迁至珠海市金湾区，设立广东来来食品厂。目前，珠海长寿伊面制作技艺已经传承到第四代潘东成。
02
平沙沈氏盆菜
平沙沈氏盆菜源自广东梅州客家盆菜技艺，融合珠海平沙镇本地特色食材，适配岭南清淡饮食偏好，逐渐形成咸香适中、鲜醇爽口的独特风味。其用料以新鲜肉类与海鲜为主，坚守“原汁原味”的核心理念，采用炖、煮、蒸等传统烹饪手法，将多种食材分层码放于一盆，既保证食材本味，又蕴含“团圆美满”的文化寓意，代表菜品有贺年盆菜、浓汤花胶鸡等。
沈氏家族的饮食传承，起源于元末明初（大约1368年）由闽入粤，积淀于梅州300余年，再历经清朝的广西、越南迁徙，直至1978年，最终扎根于平沙华侨农场。
沈英陆的叔公沈叔宽是家族中最年长的大厨，每逢重大宴席，担任掌勺人便成了他自然而然的责任。将客家烹饪技艺与平沙本地的物产相结合，叔公奠定了沈氏盆菜的技艺基础。他的父亲沈季业，作为第二代传承人，在叔公的培养下成长为平沙十里八乡有名的乡村大厨。
第一代传承人
沈叔宽一家
客家文化
围村宴席
平沙沈氏盆菜传承人沈英陆，国家中式烹调技师、广东省乡村工匠（传统食品工艺高级工程师）。
2017年创办珠海市英铭农业科技发展有限公司，建成国标全封闭洁净生产车间，以专业速冻锁鲜工艺，把工序繁复的传统非遗盆菜美味，端进千家万户寻常餐桌。公司常规定型产品有贺年盆菜系列、花胶煲翅汤、鲍汁佛跳墙、金汤海参小米等，受到广大客户的喜爱。
03
金湾陶器制作技艺
金湾陶器制作技艺源于景德镇雕塑瓷制作技艺，是以金湾本地红泥或佛山陶土为原料，运用圆雕、捏雕、堆雕、镂雕等雕塑手法进行创作，经高温烧制成立体艺术造型的制作技艺。该技艺既保留了景德镇雕塑题材丰富、技法多样、造型优美、装饰华丽的特色，又融合了广东石湾陶塑造型生动、胎釉浑厚的特色。
传承人杨子菡老师2025年获评陶瓷工艺师高级技师、在珠海从事陶艺工作，带领学徒和公司团队组织陶艺教学、陶瓷产品制作、陶瓷文创品开发、开展陶瓷文化专题系列课程等。
2011年在金湾区红旗镇成立凹一凸陶艺文化工作室，从事陶艺制作工艺和教学，着重于将当地的文化遗址和文化特色用陶艺创造方式呈现，并开展陶器制作技艺体验活动，例如“金湾考古工坊系列”“岭南文化系列”“海上丝绸之路系列”体验课程，挖掘金湾陶艺历史脉络，尝试用金湾的泥土烧制陶器。
完善非遗保护体系，对促进区域文化多样性保护、弘扬中华优秀传统文化具有积极意义，金湾区将继续支持非遗项目传承与创新，推动传统文化与当代生活深度融合，让非遗真正“活”在当下、传向未来。
