一、全省渔业市场整体核心概况

本周处于南海休渔期第五周、端午备货周期中段，广东渔业市场呈现虾价高位分化、石斑鱼冲高回落、淡水鱼稳中有跌、优质优价特征强化整体态势。端午节日备货逐步启动，餐饮、商超、流通端采购量稳步攀升；高温持续加剧（水温达33-35℃），水产病害频发，"中暑鱼"集中上市对部分品种价格形成冲击；海水养殖产品仍是市场主力，野生海产供给持续断档。

核心特征：南美白对虾大规格依托节前备货持续领涨，小规格受病害影响价格承压；珍珠斑等石斑鱼前期涨幅过高，本周出现高位回调；淡水鱼受高温病鱼冲击，价格普遍小幅回落；加州鲈、草鱼等优质品种抗跌性强，市场供需结构持续优化。

二、涨幅TOP10渔业品种

1. 南美白对虾（20头）周涨幅：10.7%

核心原因：大规格虾存塘量不足一成，端午宴席与高端餐饮提前备货，采购需求旺盛，珠三角高位池虾基本售罄，土塘虾存量极少，供需缺口持续扩大。

养殖建议：把握高价周期优先出大规格虾，高温期强化弧菌防控，减少病害损失。

2. 罗氏沼虾（10头）周涨幅：8.3%

核心原因：特大规格罗氏沼虾稀缺，端午高端宴席备货启动，珠三角高端水产市场需求稳定，存塘量持续下降。

养殖建议：加快大规格虾出塘节奏，避免高温缺氧导致批量死亡，新苗投放避开极端高温时段。

3. 青蟹周涨幅：7.5%

核心原因：休渔期野生蟹类断供，养殖青蟹替代需求增加，端午家庭聚餐、礼赠需求提前释放，优质膏蟹溢价明显。

养殖建议：把控上市规格，优先出售成熟膏蟹，加强高温期水质管理，降低蜕壳死亡率。

4. 加州鲈（1斤上9成）周涨幅：5.3%

核心原因：优质大规格加州鲈稀缺，高温导致硬骨病高发，运输死亡率上升，合格商品鱼减少；节前餐饮、宴席备货拉动需求，市场溢价明显。

养殖建议：优质鱼留塘等待高价，普通规格及时出货，加强肝胆养护，降低高温应激损伤。

5. 金鲳鱼（1.2斤上）周涨幅：4.8%

核心原因：休渔期野生鲳鱼无货源，养殖金鲳鱼替代需求稳定，深水网箱养殖品质提升，港澳市场及节前备货订单持续。

养殖建议：分批出货锁定收益，维护深水网箱设施，应对台风季节风险。

6. 草鱼（3斤起）周涨幅：3.9%

核心原因：优质大规格草鱼稀缺，节前食堂、加工厂提前备货需求稳定，高温期病害鱼集中出清，合格成鱼减少。

养殖建议：常规规格正常出货，定期消杀水体，预防夏季烂身病等常见病害。

7. 鲫鱼（1斤上）周涨幅：3.2%

核心原因：家庭消费刚需稳定，优质大规格鲫鱼存量减少，端午节前煲汤需求逐步提升，市场流通货源收紧。

养殖建议：按需出货回笼资金，同步规划下一阶段鱼苗投放，优化养殖密度。

8. 脆肉鲩（4斤上）周涨幅：2.7%

核心原因：特色餐饮用料需求平稳，休渔期淡水特色水产关注度提升，端午家庭聚餐备货提前启动。

养殖建议：保证肉质品质稳定，依托特色渠道提升产品溢价，加强高温期水体溶氧管理。

9. 叉尾鮰（2斤上）周涨幅：2.1%

核心原因：预制菜企业定点采购稳定，产区可售成品鱼数量缓慢减少，端午节前加工订单逐步增加。

养殖建议：对接加工渠道稳定出货，合理调整养殖密度适配高温环境，减少应激反应。

10. 淡水白鲳（1.5斤上）周涨幅：1.5%

核心原因：大众餐饮平价食材需求稳定，产区出货量平稳小幅收紧，端午节前夜市消费逐步回暖。

养殖建议：顺势正常出鱼，根据行情灵活调整后续养殖结构，做好高温期病害防控。

三、跌幅TOP10渔业品种

1. 珍珠斑（1-1.6斤）周跌幅：7.8%

核心原因：前期价格上涨过快，市场进入理性回调阶段；部分养殖户提前出鱼腾塘，叠加节前采购节奏偏谨慎，供大于求导致价格回落。

养殖建议：把握当前价格分批出货，避免后续集中出鱼导致价格进一步下跌，做好日常病害防护。

2. 南美白对虾（30头）周跌幅：6.7%

核心原因：小规格虾受高温病害影响大，弧菌、虹彩病毒等发病率高，病虾集中抛售冲击市场；节前采购更偏好大规格精品虾，小规格需求偏弱。

养殖建议：健康虾留存观望，问题虾及时清塘止损，全面消杀养殖池塘，降低病害传播风险。

3. 鳜鱼（0.8-1.5斤）周跌幅：5.3%

核心原因：高温逼售现象明显，养殖户集中出鱼规避养殖风险；目前宴席订单尚未进入采购峰值，市场供给增加拉低价格。

养殖建议：优品留塘等待价格回升，普通规格及时出货回笼现金流，严控投喂量减少水体污染。

4. 黄颡鱼（5两上）周跌幅：4.8%

核心原因：高温诱发病害增多，"中暑鱼"集中上市冲击市场；端午节前消费优先选择精品水产，普通病弱鱼无人问津，价格持续走低。

养殖建议：健康鱼留存观望，问题鱼及时清塘止损，全面消杀养殖池塘，做好夏季降温措施。

5. 东星斑（1-1.6斤）周跌幅：4.2%

核心原因：高端餐饮客流平稳，节前高端客户采购预算收紧，进口同类海鲜分流本地消费市场，订单增量不足。

养殖建议：调整上市规格，开拓中端餐饮渠道，缓解高价鱼销售压力，加强品质管理提升产品竞争力。

6. 罗非鱼（6两-1斤）周跌幅：3.7%

核心原因：外贸订单持续缩减，加工厂采购意愿偏弱，产区集中出货造成价格承压；端午节前市场消费升级，大众低档水产采购占比下降。

养殖建议：分批次出货避免扎堆，同步拓展国内市井流通市场，优化养殖模式降低成本。

7. 乌头鱼（1-2斤）周跌幅：3.1%

核心原因：日常消费需求平淡，产区出栏量增多，市场供需偏向供大于求；节前消费热点逐步向虾、蟹、高端鱼类倾斜，常规鱼类需求疲软。

养殖建议：平稳出货周转资金，维护池塘生态，保障后续生长品质，开发加工产品提升附加值。

8. 湛江生蚝（中蚝）周跌幅：2.5%

核心原因：烧烤夜宵消费进入淡季，市场走货速度放缓，囤货出货拉低均价；端午节前海鲜采购优先选择鲜活鱼虾，贝类需求一般。

养殖建议：控制出货节奏，冷藏保鲜等待夏季消费回暖窗口，加强蚝排管理应对台风季节。

9. 生鱼（2斤上）周跌幅：1.6%

核心原因：常规规格货源充足，加工厂采购议价空间增大，高温导致部分鱼体品质下降，价格小幅松动。

养殖建议：优品留塘等待提价，普通规格及时出货回笼现金流，加强水质管理提升鱼体品质。

10. 花甲螺（统货）周跌幅：1.2%

核心原因：贝类整体供给充足，餐饮采购按需少量拿货，价格小幅下行；目前处于端午备货中段，贝类并非主流采购品类。

养殖建议：根据订单灵活出栏，定期改良底质减少贝类死亡损耗，拓展电商渠道扩大销售范围。

四、核心波动原因与养殖建议

（一）核心波动原因

1. 供应端：南海休渔持续收紧，野生海产彻底断供，养殖海水鱼仍是市场主力；高温持续（33-35℃）导致水产病害频发，"中暑鱼"集中上市冲击部分品种价格；大规格虾、优质鱼存塘量不足，小规格虾病弱鱼集中抛售，市场呈现结构性分化。

2. 需求端：当前处于端午备货中段（节日6月19日），采购循序渐进启动，尚未到达峰值；高端餐饮、宴席市场优先采购大规格虾、精品鱼类，需求坚挺；大众消费偏好平价水产品，整体需求分层明显。休渔效应持续显现，海水养殖品种价格整体坚挺，淡水鱼价格分化明显。

3. 市场端：南美白对虾呈现规格分化，大规格领涨、小规格下跌；石斑鱼前期涨幅过大，本周高位理性回调；淡水鱼稳中有跌；优质优价特征强化，健康鱼、大规格鱼溢价明显，病弱鱼、小规格鱼价格承压。

（二）核心养殖建议

虾类养殖：南美白对虾优先出大规格虾兑现节前备货红利，小规格虾及时止损；罗氏沼虾加快出塘节奏，规避高温缺氧风险；全面强化弧菌、虹彩病毒防控，降低病害损失。

海水鱼养殖：珍珠斑、东星斑把握当前价格分批出货，规避集中出鱼带来的价格风险；金鲳鱼依托深水网箱优势稳定供应，对接港澳高端市场与节前订单；加强台风季节养殖设施防护，保障生产安全。

淡水鱼养殖：加州鲈、草鱼等优质大鱼可持塘等待端午备货峰值，博取更高收益，普通规格及时出货；加强高温期水质管理，增加溶氧，预防"中暑鱼"和病害爆发；分批次出鱼避免集中上市冲击价格。

渠道经营：分品类匹配销售渠道，高端水产对接宴席、港澳市场，大宗水产对接加工厂与市井流通；拓展电商、预制菜等新兴渠道，分散行情波动风险，提升产品附加值。