导读：大豆异黄酮是兼具抗氧化、抗炎等多重生理活性的功能性成分，我国盐碱地资源丰富，盐碱地大豆的高值化利用潜力巨大。该研究以 69 份不同种植环境的大豆样品为研究对象，系统分析了普通地与盐碱地栽培大豆、盐碱地野生大豆中 12 种异黄酮单体的分布特征；同时结合智能优化算法，建立了超临界 CO₂绿色提取工艺。研究发现，盐碱地野生大豆异黄酮含量更高，且生物活性更强的苷元占比远超栽培大豆；优化后的提取工艺可显著提升苷类物质得率、降低溶剂消耗，为盐碱地大豆资源开发与功能成分绿色制备提供了新思路。
研究背景（一）大豆异黄酮的价值与产业需求
大豆异黄酮作为大豆特有的次生代谢产物，涵盖苷元、葡萄糖苷、乙酰葡萄糖苷、丙二酰葡萄糖四大类共 12 种单体，在抗氧化、调节代谢、心血管保护等方面发挥重要作用，是食品、保健品领域的核心功能原料。我国是全球大豆消费大国，对外依存度高，而盐碱地作为重要边际土地，开发盐碱地大豆种植、挖掘其功能成分价值，是保障粮食安全、推动特色农业发展的关键路径。
（二）现有研究的局限与空白
当前关于大豆异黄酮的研究，多聚焦普通耕地栽培品种，针对盐碱地大豆的系统性研究较为匮乏，尤其缺乏不同土壤类型、野生与栽培大豆异黄酮组成差异的对比分析。同时，传统异黄酮提取依赖有机溶剂，存在能耗高、污染大、溶剂残留等问题，绿色高效提取技术的开发迫在眉睫，且现有工艺优化多忽视盐碱地大豆基质特性差异，适用性不足。
（三）盐碱地资源利用的现实意义
我国盐碱地分布广泛，合理开发利用这类土地，既能缓解耕地压力，又能培育特色经济作物。已有研究证实，盐碱胁迫可调控大豆异黄酮合成相关关键酶活性，促进其积累，但野生大豆作为盐碱地优势种质，其异黄酮分布特征尚未明确。开展相关研究，可为盐碱地大豆种质筛选、功能成分开发及低碳提取技术应用提供科学支撑。
核心内容（一）不同大豆样品异黄酮分布特征解析
作者团队采集了我国六大产区 69 份大豆样品，涵盖普通地栽培、盐碱地栽培及盐碱地野生三类，全面检测 12 种异黄酮单体含量与组成。结果显示，盐碱地栽培大豆异黄酮含量中位数略高于普通地栽培大豆；而盐碱地野生大豆异黄酮总量显著更高，且组成差异显著 —— 野生大豆中生物活性更强的苷元占比达 12.5%，远高于栽培大豆的 0.76%，且葡萄糖苷为主要存在形式，与栽培大豆以丙二酰葡萄糖苷为主的特征形成鲜明对比。
进一步分析发现，基因型对异黄酮组成的影响远大于土壤类型，同一品种在不同产区、不同土壤中异黄酮含量存在明显差异，证实盐碱胁迫、种质特性及生长环境共同调控异黄酮积累。同时，部分异黄酮单体含量与土壤 pH、交换性钠百分比等盐碱指标存在显著相关性，为盐碱地大豆定向培育提供了参考。
（二）超临界 CO₂提取工艺智能优化
针对盐碱地野生大豆高异黄酮、高苷元的特性，该研究采用单因素试验结合响应面法，以异黄酮得率为核心指标，优化超临界 CO₂提取工艺。通过智能算法拟合关键参数交互作用，确定最优提取条件：提取压力 35 MPa、温度 49℃、时间 1.85 h、料液比 1:4、原料粒度 30 目。在此条件下，异黄酮得率达 1607 mg/kg，且苷元得率提升 7.4 倍，溶剂消耗降低 84.6%，实现了功能成分高效提取与绿色低碳的双重目标。
亮点价值（一）科学创新：填补盐碱地大豆研究空白
该研究首次系统对比普通地、盐碱地栽培大豆及盐碱地野生大豆的异黄酮分布差异，明确了野生大豆高苷元的独特优势，揭示了基因型与环境对异黄酮积累的调控规律，弥补了现有研究中盐碱地大豆功能成分解析不足的短板，为大豆种质资源评价与定向育种提供了新视角。
（二）应用价值：推动资源高值化与绿色生产
研究证实盐碱地大豆（尤其野生品种）是优质异黄酮资源，优化后的超临界 CO₂工艺高效、低耗、无溶剂残留，契合食品工业绿色发展需求，可直接应用于异黄酮功能食品、保健品的规模化生产。同时，为我国盐碱地边际土地高效利用、特色大豆产业培育提供了技术支撑，助力农业可持续发展。
图文赏析图 1 异黄酮分布特征：(a) 普通地与盐碱地栽培大豆、(b) 盐碱地野生大豆、(c) 普通地栽培大豆、(d) 盐碱地栽培
图 2 不同土壤类型栽培大豆中异黄酮及其单体含量差异
图 3 同一大豆品种在不同 (a) 土壤类型、(b) 产区种植时的异黄酮含量差异
结论展望（一）研究总结
该研究系统阐明了不同种植环境、不同类型大豆的异黄酮分布规律，证实盐碱地野生大豆具备高异黄酮、高活性苷元的独特优势；建立的超临界 CO₂绿色提取工艺，兼顾高效得率与低碳环保，为盐碱地大豆功能成分开发提供了科学依据与技术方案。研究结果为边际土地资源利用、大豆功能品质提升及绿色提取技术推广奠定了重要基础。
（二）未来展望
后续可扩大野生大豆样本量，结合盆栽控制试验，进一步明确盐碱胁迫与基因型对异黄酮合成的调控机制；同时开展中试及工业化验证，优化工艺适配性，推动技术规模化应用。此外，可拓展盐碱地大豆异黄酮的生物活性研究，开发高附加值功能产品，充分释放盐碱地大豆资源价值，助力农业绿色低碳转型。
王凤忠：中国农业科学院食品科学技术研究所研究员、博士生导师。主要研究领域：(一) 特色农产品“多维”“时空”品质评价1. 大豆蛋白加工关键技术研究及新产品创制；2. 青稞提质增效关键技术研究与示范。(二) 生物活性物质研究及功能食品开发；1. 降糖降脂、神经调节等功能因子挖掘利用；2. 老龄化膳食营养干预及功能食品开发。范蓓：中国农业科学院食品科学技术研究所副研究员，硕士生导师。主要研究领域：从事食药同源等农产品质量安全与品质评价及综合利用研究。主要研究领域：1）食药同源农产品质量安全风险评估与检测技术研究；2）食药同源农产品营养品质评价与功效机制研究；3）食药同源农产品综合利用关键技术研究；4）食药同源农产品标准化研究。李春梅：中国农业科学院食品科学技术研究所副研究员。主要研究领域：从事农产品中功能成分挖掘工作。
山东省重点研发计划（2023CXGC010）、国家现代农业产业技术体系专项资金（CARS-04）、新疆现代农业产业技术体系专项资金（XJARS-04）https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.149561
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