图文来源：南京农业大学叶可萍教授课题组
IF=13.2！南京农业大学叶可萍教授团队：胃肠道环境中单增李斯特菌通过形成细菌微室增强其对屎肠球菌B1肠溶素A的抗性
南京农业大学：博士研究生周聪为第一作者，通讯作者为南京农业大学食品科技学院叶可萍教授，南京农业大学叶可萍教授团队在《Chemical Engineering Journal》（IF: 13.2）发表题为“Listeria monocytogenes forms bacterial microcompartments to enhance its resistance of enterolysin a in Enterococcus faecium B1 under gastrointestinal conditions”的研究性论文。
单增李斯特菌是重要的食源性致病菌之一，能够耐受冷藏、酸性和胆盐等多种不利环境，常可随受污染食品进入人体消化道，并在通过胃肠道屏障后进一步引发系统性感染，因此其在食品安全与人体健康领域一直备受关注。乳酸菌作为食品和肠道环境中的重要有益微生物，被认为在抑制食源性病原菌方面具有较大应用潜力，其中屎肠球菌因能够产生细菌素、参与营养竞争并占据黏附位点而显示出较强的拮抗作用。然而，在胃肠道条件下，屎肠球菌B1抑制单增李斯特菌的作用机制，以及单增李斯特菌对屎肠球菌B1拮抗作用的适应性应答机制，仍有待进一步阐明。基于此，本研究首先通过小鼠感染模型评价屎肠球菌B1对单增李斯特菌体内感染的缓解作用，随后结合体外模拟胃肠道消化模型，从病原菌存活能力、毒力特征和应激响应等层面解析两者在消化环境中的互作规律，并进一步利用转录组学、基因缺失与互补验证以及透射电镜观察等手段，重点揭示屎肠球菌B1中enlA基因及单增李斯特菌细菌微室形成在这一互作过程中的作用，为认识乳酸菌与食源性病原菌在胃肠环境中的互作机制提供了新的研究视角。
屎肠球菌B1可减轻小鼠单增李斯特菌感染引起的体重下降、降低肝脏、脾脏及肠道组织中的菌载量，并缓解空肠炎症反应。进一步的，在体外模拟胃肠道消化条件下，屎肠球菌B1可显著抑制单增李斯特菌存活，降低其sigB相关应激响应及多种毒力基因表达。值得注意的是，单增李斯特菌在屎肠球菌B1拮抗压力下会形成细菌微室，以增强其在胃肠道环境中的适应能力。同时，屎肠球菌B1中的enlA基因在抑制单增李斯特菌及诱导其细菌微室形成过程中发挥关键作用。该研究揭示了乳酸菌与食源性病原菌在胃肠环境中的互作新机制，为发酵食品安全控制及功能菌株开发提供了新的理论依据。
屎肠球菌B1可降低感染小鼠肠道中单增李斯特菌的定植水平并减轻炎症反应。
屎肠球菌B1抑制模拟消化过程中单增李斯特菌的存活。
肠溶素AenlA是导致单增李斯特菌形成细菌微室的胁迫因素。
细菌微室可增强单增李斯特菌对乳酸菌胁迫的耐受能力。
原文链接：
https://doi.org/10.1016/j.cej.2026.175904
撰稿：周聪
编辑：科研小助
审核：杨静
专家指导：张康逸
供稿团队：南京农业大学叶可萍教授课题组
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