农行退休后，我开始自驾从长春到海南一路向之旅——山西。
吃醋了！酸爽了！
作为一个“醋坛子”，我怎么可能错过亲自去山西喝一壶地道老陈醋的机会！
原本计划直奔雁门关，却被宁化府几百年的醋香勾了魂。果断改道，从浑源一路杀向太原，直奔宁化府益源庆——说什么也得尝一口最正宗的山西老陈醋！
今天运气超好，打醋居然不用排队。
一走进益源庆，那股醇厚浓郁的醋香就扑鼻而来，整个人瞬间被治愈。
店里供应不同年份的醋，有山西人日常拎着瓶子来打的——1年醋3.9元一斤，2年醋7元一斤。还有更陈年的：10年45元，12年65元，30年288元。
12年和30年的都带山西地理标识GB/T19777，用的是本地高粱，发酵至少一年才出厂；其他年份的醋则是收购各地高粱，执行标准是GB/T18187，没有明确的出厂时间限制。
我们当然要尝就尝最好的，首选12年和30年的！
掀开12年醋缸的刹那，醋香直冲天灵盖。服务员舀了一点给我试味，入口酸得够劲儿，甚至有点呛口，但在口腔里稍作停留，就慢慢化开一股清亮的回甘。
再试30年的，那香气更不得了，还没入口就已窜进胸腔，香得让人心醉！抿一小口——啊啊啊真的好酸！可酸劲过后，是绵长又浓郁的甘甜，余味悠长不绝。
最后我们打了五斤12年的，醋液表面浮起细密泡沫，久久不散。又打了1斤30年的（实在是贵啊！），醋体浓稠到能挂壁。这一款，必须得纯饮才不辜负。
晚上去了山西老字号“认一力蒸饺”，带上我一瓶12年的醋。
羊肉大葱烧麦热气腾腾地端上来，夹一个，蘸上陈醋，满口汤汁混着醋香在嘴里炸开——那个爽字，根本形容不来！
回到宾馆喝一泡2007年邹记熟普，解腻消食。
今天真的太幸福了。买到了心心念念的好醋，又吃到了热腾腾的老字号蒸饺，整个人都被治愈了。
山西这一趟，值了！
#手工老陈醋 #山西老陈醋
2025年11月19日 于太原
