论文摘要人参（Panax ginseng）因其显著的药理特性备受关注。历史上，相关研究与应用主要集中于其根和根茎，导致茎叶等具有潜在价值的非药用部位长期被忽视。近期研究表明，人参茎叶（GSL）富含人参皂苷、氨基酸、维生素及矿物质，展现出显著的抗氧化、抗炎和免疫调节活性，为其在功能食品、膳食补充剂和化妆品领域的应用创造了新机遇。此外，凭借高人参皂苷含量与成本效益优势，人参茎叶已成为提取总皂苷和分离单体皂苷的优质原料，助力高附加值产品开发。本综述全面评估了人参茎叶的生物活性（包括神经保护、心血管保护、抗肿瘤、免疫功能增强及抗疲劳作用）及其在产品开发中的潜力，重点聚焦皂苷的提取、分离、转化及功能食品与膳食补充剂的研发。最后，本文探讨了将生物活性证据转化为实际应用的转化意义与关键挑战，为人参资源的可持续利用及人参产业的长远发展提供支撑。
研究背景人参作为东亚传统医药中享有 “百草之王” 盛誉的珍贵药用植物，在中医理论中具有 “益气、养血、安神” 的功效，现代药理学研究也证实其在改善体能耐力、增强免疫功能、缓解焦虑压力及提升睡眠质量等方面具备多样生物活性。中国作为全球最大的人参产出国，其主产区集中在东北三省，但当前产业面临着供需失衡、生产成本上涨、生长周期漫长（通常需 4-6 年成熟）等突出问题，提升人参资源利用效率已成为产业可持续发展的关键。然而，长期以来，人参的药用应用几乎完全集中于根和根茎，茎叶等非药用部位在收获过程中常被当作废弃物处理，造成资源严重浪费。近年来研究发现，人参茎叶的总皂苷含量显著高于根部，且富含多种生物活性成分，具备丰富的营养与功能价值，其开发利用不仅能降低生产成本、提高人参植株整体利用率，还契合农业循环经济理念，可减少农业废弃物、助力环境可持续发展。但现有研究存在碎片化问题，缺乏将生物活性证据与工业实际应用相结合的系统研究，也鲜少涉及规模化生产的可行性评估，这些缺口成为阻碍人参茎叶从科研发现走向商业化应用的主要障碍。
图文赏析图 1：人参茎叶（GSL）的生物活性及应用现状示意图。
图 2：人参皂苷在神经退行性疾病中的作用机制通路图。
（标注说明：(A) Rg1 通过 PINK1-Parkin 通路增强线粒体自噬，改善阿尔茨海默病；(B) Rg1 通过调控肌球蛋白 IIA - 肌动蛋白相互作用、抑制 caspase-3/ROCK1/MLC 通路，预防氧化应激诱导的神经元凋亡；(C) 人参皂苷通过 SIRT1 通路提升缺血状态下的能量代谢；(D) Rb3 和 Rg1 通过抑制 TRAF6 及 NF-κB/MAPK 通路，减轻多发性硬化中的神经炎症。）
图 3：人参皂苷在心血管疾病防治中的作用机制图。
（标注说明：(A) 人参皂苷（Rb1、Rb3、Re、Rg1）具有抗氧化、抗凋亡、抗凝血及调脂作用；(B) Rg1 和 Re 分别调控 AMPK/SIRT3/p53 及 PI3K/Akt 通路，增强抗氧化防御并抑制凋亡；(C) Rg1 通过靶向 GSTP1 阻断 OPA1 的 S - 谷胱甘肽化修饰，保护线粒体功能；(D) Rb1 通过 AMPK 通路诱导自噬，稳定动脉粥样硬化斑块。）
图 4：人参茎叶来源人参皂苷的免疫调节作用图。
（标注说明：(A) 总皂苷促进浆细胞、巨噬细胞、中性粒细胞的增殖及 IgA 迁移、细胞因子分泌，Re 调控 T 细胞活性；(B) Rg1 通过 PI3K/Akt/mTOR 及 NF-κB 通路调控巨噬细胞中 TNF-α 和 IL-6 的表达，分别影响蛋白质翻译和基因转录过程。）
图 5：人参茎叶富集型人参皂苷通过多条信号通路调控氧化应激、线粒体功能、脂质代谢及肿瘤相关过程的机制示意图。
（标注说明：绿色代表生理过程，黄色代表调控通路，红色代表皂苷成分。）
图 6：人参茎叶（GSL）的多元化应用示意图，包括提取方法（回流提取、超声提取、动态微波辅助酶解、高压微波辅助提取）、转化为高生物利用度及神经保护活性的稀有皂苷，以及在功能食品（微胶囊、固体饮料）和化妆品（乳剂、美妆产品）中的应用。
研究结论尽管人参茎叶（GSL）在历史上未被充分利用，但因其富含人参皂苷等生物活性成分，具有显著的药理潜力。近年研究已证实其具备抗氧化、抗炎、免疫调节及抗疲劳等多种活性，为其在功能食品、膳食补充剂及化妆品领域的应用提供了支撑。从工业应用角度而言，通过实现原料标准化生产、采用先进的提取纯化技术、优化从产品研发到市场投放的流程，可推动人参茎叶的高效开发，促进实验室研究向商业化产品的转化。此外，建立 “全植株价值链” 模式 —— 将茎叶定位为补充根部药用产品的核心原料 —— 能够促进食品、营养补充剂及化妆品行业的跨领域协作，减少资源浪费，提升附加值与经济效益，同时契合全球绿色制造与循环经济的发展趋势。李伟：吉林农业大学中药材学院教授，博士生导师。研究方向：药用植物资源开发与利用。本研究得到以下项目资助：
国家自然科学基金（编号：82474070）
吉林省科技发展计划项目（编号：20230204003YY）
https://doi.org/10.1016/j.fbio.2026.108308
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