好海水育珍蚝 古智慧焕新生
——汕尾晨洲蚝养殖系统入选中国重要农业文化遗产候选名单
1 月 12 日，农业农村部农村社会事业促进司正式公示第八批中国重要农业文化遗产候选项目名单，全国 90 项传统农业系统入围。其中，承载着汕尾数百年渔耕文明的晨洲蚝养殖系统成功入选，成为广东省此次入选的 4 个项目之一。入选的背后，是其在种质资源、养殖技术、加工技艺、文化传承与生态循环五大维度的独特价值，共同构成了人与自然和谐共生的海洋农业典范，也成为其脱颖而出的核心入选理由。
自然馈赠的“蚝中珍品”
晨洲蚝的独特品质，是其入选的首要自然基础。晨洲蚝的核心产地位于我市城区红草镇晨洲村，地处黄江、龙津河、大液河三江交汇入海处，咸淡水激烈交融形成特殊水域环境——上游径流带来丰富矿物质与有机碎屑，造就高营养水体，下游海水调节盐度，为牡蛎生长提供近乎完美的“育婴房”。不同于纯粹海水养殖的生蚝，晨洲蚝长期生长于低盐度水体中，不仅肉质肥美，更褪去海产腥气，形成“肥、嫩、酥、甜”且无腥无渣的顶级口感，被誉为“生蚝皇冠上的明珠”。第三方检测显示，当地水质优良、浮游生物丰富且无污染源，经长期自然选育与养护，晨洲蚝成为独有的特色品种，奠定了遗产系统的物种根基。
三百年智慧的古今融合
从明清时期的“春投石养苗，冬起石取蚝”，到如今多元养殖模式并存，晨洲蚝养殖技术的传承与创新，是其入选的关键技术支撑。当地渔民积累了超过三百年养殖智慧，逐步发展出筏式、地播式、插立式、笼式等适配不同海域盐度与水深的养殖模式 ——其中红草镇的池塘围笼育肥技术（笼式养殖）尤为精妙，通过集中管理提升生蚝品质；现代发展中，晨洲村更以科技赋能，在 1500亩核心示范区布设物联网终端，关键水质数据实时上传云端，实现从“靠天吃饭”到“看数养蚝”的跨越；同时与科研机构合作推广“贝藻套养”技术，在蚝排间种植龙须菜，既净化水体，又为渔民带来每亩数千元额外收益。这种“传统生态智慧 + 现代科技创新”的技术体系，完美诠释了农业文化遗产的活态传承。
留住鲜味的匠心传承
“三年一夹，煮晒作干”的古法加工技艺，是晨洲蚝养殖系统延续风味、传承文化的重要载体，也是其入选的文化技艺亮点。为延长鲜蚝保存期并升华风味，晨洲人世代传承特殊加工工艺：将生蚝肉经日晒烘干制成 “明蚝干”，水煮后晒烘制成“熟蚝丝”。这不仅是简单的食物保存方法，更通过时间与工艺的沉淀，将鲜蚝转化为兼具营养与独特风味的产品，让晨洲蚝的鲜味突破时空限制。如今，当地进一步延伸产业链，开发出蚝油、即食蚝制品等高附加值商品，让古法技艺在现代产业中焕发新生。
凝聚千年的精神纽带
晨洲蚝文化并非单一饮食文化，而是根植于海陆丰沿海族群千年耕海历史的活态社区文化，这是其入选的文化价值核心。从《海丰文史》记载的新石器晚期先民“捕鱼、采蚝为生”，到明清时期晨洲村民定居后的养殖传统，蚝文化已渗透到生产协作、节庆活动、饮食习俗等方方面面：举办“蚝文化”嘉年华、打造“蚝情万丈”乡村振兴示范带，建设蚝情客厅、蚝文化产业展示园、蚝情文化广场等景观；村民在生产中形成紧密协作模式，通过蚝业协会与产业联盟凝聚力量；更有以黄氏家训为代表的文化传承，让蚝文化成为维系社区情感、传承技艺的精神纽带，构成多元共生的文化生态。
可持续发展的实物见证
对废弃蚝壳的循环利用，以及由此形成的生态智慧，是晨洲蚝养殖系统入选的生态价值亮点。面对汕尾炎热、多台风的气候，晨洲渔民巧用采收后的大量蚝壳，砌筑成兼具防风、隔热、防潮、防虫功能的“蚝壳墙”——这一世代相传的建筑技艺，既解决了养殖废弃物处理问题，又创造了独特滨海景观，成为“取于自然、归于生活、适应环境”的生动实践。如今，这种生态理念进一步延伸：晨洲蚝作为滤食性生物，无需投喂饲料，能将水体中悬浮有机物转化为贝壳与蚝肉，减少水体富营养化，实现“养蚝净水”的良性循环；村民更以“蚝水不干净，生蚝就不劲”为共识，主动保护生态环境，形成“生态保护—品质提升—产业发展”的闭环。
此次入选，不仅是对晨洲蚝养殖系统历史文化、生态保护与生产实践价值的高度认可，更印证了其作为“人与海和谐共生智慧体系”的典范意义。好海水，在汕尾——这片洁净丰饶的海域是晨洲蚝品质的根基，更是我市海洋农业可持续发展的底气。如今，晨洲蚝的养殖面积达1.36万亩，年产量1.65万吨，年产值超 6.31 亿元，带动千户渔民增收、村集体年增收153万元，更让晨洲村先后获评“广东特色产业名村”“国家 3A 级旅游景区”“中国美丽休闲乡村”。未来，这份凝结山海智慧的遗产，将在“国字号”平台上进一步发挥示范作用，为乡村振兴与海洋农业可持续发展提供汕尾样板。
编辑：黄楚娟
责编：郑燕珊
