2026年畜牧业主导品种、主推技术(二)——肉 牛

品种特点：原产于瑞士，有乳肉兼用型、肉用型，体躯长，呈圆筒形，体表肌肉群明显易见，后躯肌肉丰满、多呈圆形。适应性强，耐粗饲，生长速度较快，胴体产肉量大，脂肪少且分布均匀。成年公牛体重1000～1300kg、成年母牛600～700kg，平均日增重达1.5 kg以上，屠宰率55%～60%。改良牛育肥期平均日增重1.3～1.6kg。犊牛期日增重1.0～1.2 kg；4月龄断奶重母牛平均140kg、公牛160kg以上。育成期日增重1.0～1.2kg。育肥期平均日增重1.5 kg左右；母牛13～14月龄配种。育肥牛18～20月龄，体重700 kg以上出栏。

品种特点：原产于英国，有黑安格斯和红安格斯，肉用品种，小体型品种，无角，体躯宽深，呈圆筒形，全身肌肉丰满，适应性强，耐寒抗病，早熟，胴体品质高，出肉多，肌肉大理石花纹好。犊牛平均初生重30 kg，成年公牛平均体重700～900 kg，成年母牛500～600 kg。改良牛育肥平均日增重1.2～1.5 kg，屠宰率60%～62%。犊牛期日增重0.8～1.0 kg，4月龄断奶重母牛平均130 kg、公牛150 kg。育成期日增重0.8～1.0 kg。公牛8～10月龄开始育肥，育肥期平均日增重1.3～1.5 kg；母牛13～14月龄配种。育肥牛16～18月龄，体重达到650 kg以上出栏。

（1）种公牛选择。依据《中国肉用及乳肉兼用种公牛遗传评估概要》选择CBI值高的种公牛开展品种改良。

（2）发情鉴定。通过外部观察法、涂蜡法、智能发情监测设备等进行发情鉴定，按照《牛人工授精技术操作规程》（NY/T 1335）授精。

（3）同期排卵定时输精程序。在规模养殖场推广同期排卵定时输精，母牛于发情周期的任意一天（发情当天除外）肌注促性腺激素释放激素（GnRH）100μg，7 d后再肌注氯前列烯醇（PGF2a）0.2~0.3 mg，2 d后再次肌注GnRH 100μg，间隔16~18 h进行输精。

（4）妊娠诊断。在30~60 d，应用直肠检查法、B超诊断技术进行妊娠检查。

（5）测定指标。按照《肉牛生产性能测定技术规范》（GB/T 43838）要求开展生长发育、育肥、屠宰、肉质、繁殖等性能测定。

（1）新生犊牛护理。犊牛出生后清理口腔、鼻腔和身上的黏液；脐带内血液清理干净，用5%碘酊浸泡消毒；冬季犊牛栏底层铺厚垫草保温。

（2）哺喂初乳。犊牛出生后2h内采食约2L初乳。

（3）隔栏补饲与早期断奶。犊牛10日龄补饲优质颗粒饲料，15日龄左右供给优质牧草，自由采食；3~4月龄断奶。

（4）饮水与环境卫生。清洁饮水，冬季15~20℃温水；环境清洁、干燥，定期消毒。

（5）鼻拭子采集。用棉签采集犊牛鼻腔3cm内鼻黏液，4℃保存；将鼻拭子与1mL样品稀释液震荡混合后，取100μL混合液加至牛支原体、多杀性巴氏杆菌、溶血曼氏杆菌、肺炎克雷伯菌等病原抗原胶体金试纸检测孔；静止5min后观察结果。

（6）核酸提取和检测。将鼻拭子用2mL生理盐水旋涡混匀后，取1.5mL混悬液，采用DNA提取试剂提取样品中病原体基因组；取0.5μL DNA提取液，采用4种病原体多重荧光PCR进行多病原鉴别诊断。

（7）预防和治疗。在运输、转群、断奶、季节变换等时间点，采用呼吸道疾病病原疫苗或者扶正祛邪中兽药进行疾病预防，疗效显著；呼吸道疾病发病早期采用清热解毒、清肺化痰类、强肾固本中兽药进行疾病的治疗。

（1）分群分阶段管理。根据母牛不同阶段生理特点和营养需要，分群分阶段饲养。日粮干物质采食量9~10 kg，粗蛋白含量10%~12%。妊娠期分为前中期（怀孕至6个月）和后期（怀孕7个月至分娩）日粮精粗比为80:20；泌乳期日粮精粗比控制在30:70。

（2）体况控制。按照肉牛体况评分技术要点，采用目测和触摸方式进行体况评分，适宜体况评分为2.5~3分。

（3）智能发情监测。应用智能发情监测耳标、项圈24 h监控记录牛只活动情况，通过对牛只运动、反刍、体温等数据分析，准确确定发情牛只和最佳配种时间。

（4）饮水与环境控制。饮水充足、清洁，冬季饮水温度不低于10℃；圈舍干燥、清洁，定期消毒。

（1）外购牛只。科学制定调运计划、选择调运牛只，做好入场准备、调运准备、运输管理和入场恢复期饲养管理，有效降低肉牛运输应激。

（2）过渡期饲养。隔离观察1周，1周后驱虫、健胃和口蹄疫等免疫接种。

（3）分阶段管理。按体重实施分群分阶段饲养；日粮干物质采食量为活重的2%~3%，粗蛋白含量10%左右，精粗料比：前期为30:70，中期为60:40或70:30，后期为80:20。

（4）饮水与环境控制。保证充足饮水，冬季给予10℃温水；圈舍干燥清洁，冬季保温、夏季防暑，通风换气。

（1）质量与水分控制。搅拌后日粮中大于4cm长纤维粗饲料占全日粮的15%~20%；水分控制在45%~50%。

（2）规范化饲养管理技术。每日投喂全混合日粮2次，按照日饲喂量的50%分早晚投喂或按早60%、晚40%的比例投喂。控制放料速度，整个饲槽的饲料投放均匀。保持饲料新鲜，剩料应及时清出，保持食槽干净；给予充足、清洁的饮水。

（3）精准饲喂。应用全混合日粮精准饲喂系统，精准控制加工投喂量，做到“四个到位”：配方理论配方精准、调制配方到位、投喂配方到位、实际采食配方到位。

（1）隔离消毒。引入活体动物应在独立隔离点隔离观察30天，并经两次检疫检测合格后方可混群；投入品、入场车辆与人员入场前应严格消毒；场区定期消毒。

（2）监测诊断。初筛采用虎红平板凝集试验（RBT）或间接酶联免疫吸附试验；确诊采用竞争酶联免疫吸附试验。

（3）判定方法。初筛诊断为阳性的，应在30天后复检确诊。

（4）疫苗接种。采用布鲁氏菌活疫苗（A19、A19-ΔVirB12）皮下接种免疫，初次对全群空怀母牛、育肥牛、3~8月龄犊牛用全剂量免疫，怀孕母牛在产犊后补免，终身免疫一次。