珠三角渔业市场动态分析周报【1-12】

2026年1月5日至12日，广东省珠三角地区水产市场呈现"冰火两重天"的结构性分化格局。根据最新监测数据，本周市场整体价格指数分化明显，高端品种价格持续上涨，大宗淡水鱼价格稳中有升，而部分品种价格承压。

交易量与区域差异

• 珠三角地区鲜活水产品日交易量达850吨，环比上周增长3.7%，主要批发市场以省内供应为主，市场平稳。

• 草鱼、罗非鱼、南美白对虾总成交量环比分别增长3.6%、5.9%、4.8%。

• 区域价格差异显著：核心城市价格高于周边，如广州黄沙市场鳜鱼批发价48-52元/斤，佛山、中山塘口价46-48元/斤。

二、重点品种价格动态（按涨幅排序）

2.1 生鱼（乌鳢）：涨幅最大，老鱼创新高

全国塘口均价6元/斤，环比上涨6.6%，同比下跌23%，本周涨幅居首。

广东地区价格（单位：元/斤）

价格上涨原因

• 老鱼供应偏紧，主产区旧鱼供应量持续减少

• 养殖户资金压力缓解，被迫降价出鱼情况减少

2.2 黄颡鱼（黄骨鱼）：持续上涨，累计涨幅达1.4元/斤

全国塘口均价8.1元/斤，环比上涨3.8%，同比下跌26%。

广东地区价格（单位：元/斤）

价格上涨原因

• 较12月中旬累计涨幅最高达1.4元/斤

• 湖北病鱼基本出塘，全国存塘量仅6-7成

• 鱼体质量改善，市场需求增加

2.3 叉尾鮰：稳中有升，价格坚挺

全国塘口均价8元/斤，环比持平，同比上涨1%。

广东地区价格（单位：元/斤）

价格坚挺原因

• 价格较去年同期高0.5-2元/斤，养殖户盈利良好

• 河南70%以上养殖户封塘，存塘量40%左右，春节前后恢复出鱼

2.4 金鲳鱼：持续上涨，大规格领涨

呈现"日涨0.2元/斤"态势，大规格鱼涨幅显著。

湛江地区价格（单位：元/斤）

价格上涨原因

• 台风导致存量锐减近5成，300克以上规格缺货

• 养殖成本上升，流通商抢货现象明显

• 低温天气导致生长放缓，短期供给难以补充

2.5 草鱼：小幅上涨，大规格坚挺

全国塘口均价6.1元/斤，环比上涨2.8%，同比上涨8%。

广东地区价格（单位：元/斤）

价格上涨原因

• 市场需求增加，养殖户惜售等价

• 存塘以2-3斤为主，存量逐渐减少

2.6 鳜鱼：稳中有升，价格企稳

广东地区价格普遍上涨0.3-1.5元/斤，企稳回升态势明显。

广东地区价格（单位：元/斤）

价格企稳原因

• 存塘量结构分化：饲料鳜占比超60%，鱼仔鳜占比约30%

• 出鱼节奏分化：饲料鳜少量走货，鱼仔鳜持塘观望

• 蟹塘鳜鱼出塘量减少50%以上，对精养塘冲击减弱

2.7 南美白对虾：稳中有跌，中虾挺价

全国塘口均价19.7元/斤，环比上涨7.9%，同比上涨10%，本周稳中有跌。

珠三角地区价格（单位：元/斤）

价格分化原因

• 大规格虾销售不畅，跌幅明显

• 中等规格虾性价比高，需求坚挺，成市场主力

• 存塘虾规格普遍偏小，多为40-60头

2.8 加州鲈：价格下跌，年底抛售压力大

全国塘口均价9.7元/斤，环比下跌0.5%，同比下跌25%。

广东地区价格（单位：元/斤）

价格下跌原因

• 年底资金压力：养殖户需回笼资金偿还债务、饲料款等

• 市场需求疲软，走货速度放缓

• 南海区域1-1.3斤规格存塘量约占50%

2.9 罗非鱼：价格低迷，持续下跌

价格持续低迷，为本周价格最低品种之一。

广东地区价格（单位：元/斤）

价格低迷原因

• 加工厂收鱼量减少，需求疲软

• 压塘量仍大，养殖户持续亏损

• 出口受阻，受美国关税影响显著

2.10 红东星斑：价格高位，波动较大

价格区间87-115元/斤，维持历史高位波动。

主要产区价格（单位：元/斤）

价格高位原因

• 海南地区存塘量相对有限

• 冬季餐饮消费旺季，市场需求释放

• 养殖户惜售心理，期待价格进一步上涨

三、市场渠道价格差异分析

3.1 批发市场

批发市场价格特征

广州黄沙水产批发市场为珠三角核心集散地，价格具风向标作用。

主要品类价格（单位：元/斤）

3.2 商超零售

商超零售价格特征

价格相对稳定，品牌溢价较高，面向家庭消费群体。

信大悦购勒流店价格（单位：元/斤）

价格差异分析

商超价格普遍比批发市场高20%-50%，主要因承担物流、仓储、营销成本，提供更好购物环境和服务。

3.3 电商平台

电商平台价格特征

价格透明，竞争激烈，直播带货、社区团购为主要模式。

典型产品价格

价格优势分析

电商平台通过源头直采、减少中间环节、直播促销等方式，价格比传统渠道低20%-40%，促销期间优势更明显。

3.4 餐饮渠道

餐饮渠道价格特征

对大规格、高品质产品需求旺盛，价格敏感度较低。

加工费标准

价格加成比例

餐饮渠道价格一般为批发价的2-3倍，主要因承担加工、服务、场地等成本，提供用餐体验。

四、短期市场波动原因分析

4.1 供应端因素

• 存塘量分化：短缺品种（南美白对虾、红东星斑、金鲳鱼）与过剩品种（草鱼、加州鲈、罗非鱼）并存

• 新鱼集中上市：华东、华中主产区新鱼批量出塘，草鱼、加州鲈、生鱼上市量创新高

• 惜售心理：江苏、山东约60%养殖户推迟出鱼至元旦后，部分延至1月中旬

4.2 需求端因素

• 双节旺季效应：年夜饭、宴席订单集中，大规格虾采购量同比增25%；年货礼盒预售火热，鲜活虾类销量增50%

• 电商消费爆发：2025年海鲜水产电商规模达3800亿元，南美白对虾线上占比升至28%

• 区域消费差异：珠三角对高端水产需求高于其他地区

4.3 成本推动因素

• 饲料价格暴涨：12月海大、通威、澳华等企业累计涨价400-500元/吨

• 原料成本上升：秘鲁超级蒸汽鱼粉价格16900-17000元/吨，玉米、棕榈油价格走高

4.4 天气与病害因素

• 冷空气影响：珠三角北部最低气温3-7℃，温水性鱼虾生长受抑

• 病害风险加剧：水霉病、小瓜虫病高发；鳜鱼脾肾坏死病死亡率超50%；对虾孢子虫病苗期发病率10-30%

五、中长期价格趋势研判

5.1 春节前价格趋势（2026年1月-2月）

总体判断："高端品种维持高位、大宗品种稳中有升"

高端品种预测（单位：元/斤）

大宗品种预测（单位：元/斤）

5.2 2026年全年价格展望

• 供给侧：福建漳浦高位池虾1月中旬集中上市；鳗鱼供应全年紧张，价格或继续暴涨

• 需求侧：消费升级持续，高品质水产需求增长；电商渗透率升至35%，市场规模破4000亿元

• 成本侧：饲料价格涨10-15%，人工、环保成本持续增加

5.3 风险因素分析

• 市场风险：价格波动、供需失衡、进口冲击

• 生产风险：极端天气、病害爆发、技术不过关

• 政策风险：环保政策收紧、贸易摩擦、食品安全监管加强

六、对养殖企业的核心建议

6.1 短期经营策略（1-2个月）

出鱼时机选择

• 生鱼、黄颡鱼养殖户：把握价格高位适时出鱼，防范低温冻伤

• 金鲳鱼养殖户：加快出鱼节奏，避免过度压塘和病害风险

• 加州鲈、草鱼养殖户：优化出鱼计划，避免集中抛售，控制存塘密度

成本控制措施

• 提前储备饲料，锁定成本

• 优化投喂策略，提高饲料利用率

• 加强病害防控，减少用药成本

• 合理安排生产，降低资金占用成本

6.2 中期调整策略（3-6个月）

• 品种结构优化：减少罗非鱼等亏损品种，增加鳜鱼、优质对虾等高价值品种

• 销售渠道拓展：建立直销渠道，发展电商销售，与餐饮商超长期合作

• 模式创新：探索"公司+合作社+养殖户"模式，提升抗风险能力

6.3 长期发展策略（1年以上）

• 技术升级：引进工厂化循环水养殖、智能化设备，与科研院所合作

• 品牌建设：注册商标，建立质量追溯体系，开展品牌推广

• 风险管理：建立价格预警机制，购买农业保险，设立风险准备金

注：当前市场环境复杂多变，养殖企业需精准把握市场脉搏，灵活调整经营策略，通过技术创新、品牌建设和渠道拓展提升核心竞争力。