本标准规定了新鲜蔬菜的抽样方法。
本标准适用于生产地、生产企业和市场新鲜蔬菜的抽样。
适用范围改为政府指令性监测（替代NY/T5344.3-2006《无公害食品 产品抽样规范 第3部分：蔬菜》）
规范性引用文件：GB/T 8855新鲜水果和蔬菜取样方法
随机性；
代表性；
可行性；
公正性。
抽出的用以评定整批产品的样品，应是不加任何选择的，按随机原则抽取。
抽样所得的样品应具有足够的代表性，应是以从整批产品中所取出的全部个别样品（份样）集成大样来代表整批产品，不应以个别样品（份样）或单株或单个个体来代表整批。生产地抽样时，应避开病虫害等非正常植株。
抽样的方法、使用的工具及样品数量应是合理可行、切合实际的，符合样品检验的要求，应在确保随机性、代表性的基础上做到快速、经济和可操作性强。
抽样工作应在承担任务的机构主持下完成，抽样人员应亲自到现场抽样。受检单位人员可陪同抽样，但不应干扰既定抽样方案的实施。
（1）抽样地点
生产基地：种植面积小于10hm2（15亩左右）；种植面积大于10hm2（15亩左右）；蔬菜大棚；生产企业；批发市场；农贸市场和超市。
注意事项：选择抽样地点时，应确定预定抽样点、备用抽样点。抽样点的分布应在所抽区域的不同方位，相同名称或同一企业的超市原则上只抽一家。
（2）抽样人员
抽样人员应经过培训，取得相应的资质。每一抽样点抽样人员不应少于2人，至少其中一人应负责对抽样工作程序的具体实施及相关情况的协调处理。
抽样时持证上岗：农产品质量安全检测机构考核评审细则（100条）中的16条（关键项）规定：所有人员应经专业技术、标准化、计量、质量监督与管理以及相关法规知识培训，考核合格，持证上岗。上岗证或合格证应标明准许操作的仪器设备和检测项目。
（3）所抽样品的名称和数量
按GB/T 8855的规定执行
（4）抽样程序
主动出示有关文件、证件，说明抽样内容。
随机抽取符合要求的样品。
样品应进行购买。做好有关调查。
推荐使用一次性手套，保证不造成二次污染。
抽样人员与受检单位人员共同确认样品的真实性和代表性，认真填写抽样工作单。
特殊情况不能抽样，及时向任务下达单位汇报。
样品应放入塑料袋。封条双方签字。
样品袋加贴样品的标识。
样品尽快带回实验室处理。
（5）所抽样品的包装、处理和运输
高温季节样品运输应选择保持低温的容器。
样品应在24h内运送到实验室，否则应缩分冷冻后运输。原则上不准邮寄和托运，应由抽样人员随身携带。
除非征得实验室同意，样品不宜在星期五或法定节假日前一天送达。
样品运输过程中，应有措施保证样品完整、新鲜，避免被污染。
文件类；工具类。
（1）样品缩分：用于农药残留检测的样品
应选择整洁、无污染的场所，将封存的样品取出，用干净纱布轻轻擦去样品表面的附着物。如果样品黏附有太多泥土，可用流水冲洗，并擦干。个体较小的样品（如樱桃番茄）可随机取若干个体切碎混匀；个体较大的（如大白菜、结球甘蓝）按其生长轴十字纵剖4份，取对角线2份，将其切碎，充分混匀。用四分法取不少于1Kg的混合样品放入组织捣碎机中制成匀浆，取二份各300g左右匀浆放入聚乙烯瓶中，在-16℃~-20℃条件下保存。样品缩分过程中，要注意避免工具间的交叉污染。
（2）样品缩分：用于元素检测的样品
样品先用自来水冲洗，再用去离子水冲洗三遍，用干净纱布轻轻擦去样品表面水分。个体较小的样品（如樱桃番茄）可随机取若干个体切碎混匀；个体较大的（如大白菜、结球甘蓝）按其生长轴十字纵剖4份，取对角线2份，将其切碎，充分混匀。用四分法取不少于1Kg的混合样品放入组织捣碎机中制成匀浆，取二份各300g左右匀浆放入聚乙烯瓶中，在-16℃~-20℃条件下保存；或者四分法取样后放入烘箱中65℃烘干，同时测定样品水分，磨成干粉后放入密封容器中保存。
（3）样品缩分用工具
无色聚乙烯砧板或木砧板，不锈钢食品加工机或聚乙烯塑料食品加工机、高速组织分散机、不锈钢刀、不锈钢剪、旋盖聚乙烯塑料瓶、具塞玻璃瓶等。保证用具洁净、干燥、无异味，不会对样品造成污染。
