黄米油糕软糯香甜、荞面饸饹筋道爽滑、炒小米粒粒喷香、红面鱼鱼鲜香入味……在忻州古城小吃街，数十种杂粮小吃带来独特的味觉体验。

盛夏忻州，藜麦抽穗扬花，红芸豆繁花缀翠、嫩荚初生，正蓄力金秋丰收。

忻州地处山西中北部，东倚五台山，西临黄河，光照充足、昼夜温差大、无霜期短，冷凉干旱的气候十分适宜杂粮生长。

忻州利用独特的资源禀赋，大力发展杂粮产业。早在2014年，就被中国粮食行业协会命名为“中国杂粮之都”。

通过规模化布局、标准化提质，忻州已建成稳定的杂粮优势产区与生产基地，成为山西省杂粮主产地和核心区。

忻州市静乐县的藜麦梯田

据不完全统计，忻州全市种植的杂粮共有7大类42个作物种类，总面积基本稳定在300万亩左右，约占山西省的四分之一；总产量60多万吨，约占山西的三分之一。

立足得天独厚的种植优势，忻州以科技创新为核心驱动力，推动杂粮产业从“适合种植”向“种出效益”跨越。

静乐藜麦是典型代表。静乐县藜麦种植面积达5万亩，绿色标准化种植基地2万亩，集聚12家规模以上加工企业。

2011年，南美藜麦首次引入静乐时，曾出现病虫害多发等问题。静乐县农业产业中心副主任巩亮军说，当地联动山西省农科院等科研机构联合攻关，组建专项专家服务团队全程赋能产业发展。如今，成熟的藜麦病虫害防治技术全面普及，“静藜号”等自主选育优良品种广泛推广。

数据显示，目前藜麦正常年份亩均纯收入约700元，较传统小杂粮收益翻三倍以上，带动全县90余家合作社、2000余户农户稳定增收。

科创赋能效应在忻州持续显现。岢岚红芸豆通过选育良种、推广旱地标准化栽培技术，品质稳步提升，出口量约占全国三分之一；五寨县建成现代化甜糯玉米加工基地，其智能化生产线将产品不良品率控制在2%以下。

山西省忻州市静乐县中国藜麦之乡产业园内展示的藜麦产品

依托持续的技术革新与延链补链，忻州杂粮产业跳出原粮售卖单一模式，研发出低GI杂粮烘焙零食、代餐棒、养生茶、营养液等高附加值产品，实现产业价值倍增。

在提升产品品质的基础上，忻州深耕“忻州杂粮”区域公用品牌建设，推动特色杂粮产业提质升级。

忻州市杂粮产业发展中心相关负责人表示，忻州搭建由山西省杂粮产品质量检验中心、忻州杂粮交易平台、杂粮研究院等构成的全链条产业支撑平台，集科研、展示、交易、检测、加工、物流功能于一体，护航产业发展。

同时，忻州持续完善制度保障体系，筑牢品牌发展根基。通过出台《忻州市杂粮产业发展促进条例》和配套政策措施，细化产业扶持举措，让杂粮产业标准化发展、公用品牌规范化运营有章可循。

依托平台硬支撑与制度软保障，忻州筛选优质本土经营主体，授权企业使用“忻州杂粮”区域公用品牌，整合藜麦、红芸豆、甜糯玉米等特色资源，抱团开拓国内外市场。

农民在静乐县的藜麦田内耕作

“特”“优”农业赋能，产业规模持续壮大。数据显示，忻州杂粮产业年销售收入达50亿元，培育270余家杂粮相关经营主体，占全市农业经营主体半数以上。其中，市级以上杂粮农业龙头企业51家（省级40家），17家企业年产值突破3000万元。