跟着赛事品美食 | 渔业小镇杯延安黄龙山10公里精英赛

作为黄龙极具代表性的特色面食，黄龙面源于黄龙乡村菜拌面。相比较臊子面、油泼面、炒面条等吃法，菜拌面做起来更复杂、佐配料更丰盛，当然吃起来味道也更丰富。

这道面食充分体现了黄龙移民县、多民族的特点，是锦绣黄龙生态假日酒店大厨融合新疆拉条子、陕北抿节、关中菜盖面等多种面食做法和吃法而做出的一道美味，深受欢迎，成为团队聚餐必选，也成为黄龙一种地方美食，是旅人邂逅的舌尖惊喜。

选用黄龙本地优质玉米面，加清水慢火搅动，遵循“搅团要想好，就得72搅”的古法，搅至软糯成团、质地细腻不粘腻，再搭配自家腌制的酸菜汤汁，撒上韭菜、豆腐碎等臊子，酸爽解腻，粗粮的醇香与酸菜的清冽在口中交融，每一口都是最质朴的烟火慰藉，藏着黄龙人对生活的热爱与坚守。

以玉米面为原料，将搅好的面糊通过特制漏勺，漏入凉水中定型，形似小鱼，故而得名。捞出后拌上蒜泥、辣椒油、香醋、香油等调料，Q弹爽滑、酸辣开胃，入口冰凉清爽，既能解乏消暑，又能补充水分，奔跑过后尝上一碗，浑身的疲惫都能悄然消散，每一口都藏着黄龙百姓的生活智慧。

选用本地新鲜猪肉，手工剁成细腻肉馅，搭配薄如蝉翼的馄饨皮，包成小巧玲珑的馄饨，下锅煮熟后，舀入温热的高汤，撒上葱花、香菜、虾皮，汤色清亮、香气扑鼻。馄饨皮薄馅足、鲜嫩多汁，驱散奔跑后的寒凉，简单的滋味里，藏着黄龙人的热忱与温柔。

选用本地洋芋，去皮后研磨成细腻沫状，经沸水焯熟，捞出后浇上蒜泥、辣椒油、香醋、酱油等特制汁料拌匀，酸辣开胃，口感清爽，既能解腻，又能补充能量，是跑者赛后解乏的绝佳选择，一口尝到黄龙的烟火韧劲，感受小城的烟火暖意。

选用本地优质米面，加温水调成糊状，加入少许白糖调味，倒入特制平底锅中小火慢煎，煎至两面金黄、边缘微焦，出锅后香气四溢，口感软糯香甜，不腻不齁，咬下一口，米面的醇香与淡淡的甜味在口中交融，既能快速补充能量，又能品尝到最纯粹的家常滋味，感受舌尖的甜蜜。

采用纯黑泥手工制成的砂陶火碗，中间置炭，四周码放五花肉、萝卜片、粉条、豆腐等食材，以老母鸡汤为底，慢火焖煮，香气不断溢出，滋滋冒油、香气扑鼻。煮好后，淋上一勺本地油泼辣子，撒上葱花提味，鲜辣入味、暖身暖心，五花肉肥而不腻，粉条吸饱汤汁，每一口都是浓郁的烟火气息，驱散所有疲惫。

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