给地球“回血”式有机农业?What Is Regenerative Organic Agriculture?

  地球餐盘

再生有机农业，就是“可持续”的升级版。

可持续是“不把地折腾坏”，而再生有机是：得把土地伺候得一年比一年支棱，让上面的活物（包括咱这种吃货）都能跟着沾光。

Photo: Amy Kumler

“救场”，James Bowden 在堪萨斯州萨利纳市的“土地研究院”伺候的那片再生有机认证®Kernza®麦田，就是答案。

前路怎么走

The Way Forward

老路子的常规农业｜Conventional Agriculture

常规农业全靠化肥、杀虫剂、杀菌剂三件套死磕产量。走的是流水线模式——地往大了种，一种种一片；牲口往笼里塞，塞满算完。这套“大农业”路子，全球温室气体它占三分之一，表层土它给霍霍没了，流出去的水带毒，把人和动物们的身体也都祸害了。

有机农场｜Organic Farming

有机农业这边，合成肥料、转基因、抗生素、激素，统统不让进门。伺候庄稼、照料牲口，用的都是传了几辈子的老手艺：堆肥、轮作、间作、草场上逛着放牧。这套玩法，是顺着大自然的脾气来，而不是跟它对着干。

再生有机农业（升级版）｜Regenerative Organic

是在有机农业那套老手艺上再往上蹿一截——把养地这事儿直接拔高到“对抗气候变迁”的级别。这是一套全须全尾的系统，认准一个理儿：地好、人好、牲口好，这三样儿是绑在一根绳上的。“再生”有机的农场，需要在好几个层面同时进行，头一条就是毒不沾边。按这标准，它天生就是再生有机。

Photo: Cliff Ritchey

再生有机的“甜头儿”

The Rewards of Regenerative Organic

地里的系统养好了，好处是一茬接一茬会自己冒出来的。随便列出几条。

表土层回血｜Restored Topsoil

如果接着按老路子种地，全世界的表土层——也就是养活人类几乎全部口粮那层皮——就会按联合国报告说的吓人速度接着往下掉。再生有机呢，是把微生物群落养得风生水起，它们会负责把有机物（就是那些死掉的植株）“拆吧拆吧”变成表土。再加上农林复合、免耕、种多年生作物这些再生有机的方法，根扎瓷实，表土想跑都跑不了。

气候这局，我们要接得住｜A Climate We Can Handle

再生有机系统里，树多、多年生植物多、活土多、微生物也多。树和多年生作物（比如某些覆盖作物）是吸二氧化碳的高手——（二氧化碳是引发气候危机的头号温室气体）。它们把碳从根里往下送，土里的微生物一口吞了，稳稳当当存地底下。碰上干旱、洪涝这些气候变迁带来的问题，再生有机系统也更扛得住。

吃得更补｜More Nutritious Food

有很多科学证据表明，老祖宗的经验值得我们信赖：在肥沃的有机土壤里用再生方法种出来的水果、蔬菜、坚果、谷物，营养就是更足。拿番茄说，这么种出来的，比常规种的多出了不少抗癌的黄酮类化合物。

再生有机农业的几手活儿

把祖上传下来的老法子——将原住民智慧跟现代科学叠一块儿使用再生有机这套方法照料我们的庄稼地，能给地球这个家和我们自己，把平衡和健康一点一点找补回来。

覆盖作物｜Cover Cropping

主粮作物收完，地不闲着。种一茬儿覆盖作物，像扁豆、苜蓿、三叶草这类。这些家伙能增加土壤有机质，自个儿给地施肥，顺带吸碳，还能防水土跑路。

堆肥｜Composting

农场里各种“废料”摇身一变成了堆肥，里头全是养地有功的微生物。堆肥既是天然肥料，又能当地膜使——保水、压草，一箭双雕。

轮作｜Rotating Crops

每年换着花样种不同的作物，别可着一块地使劲薅——既把土里某样养分给榨干了，也防着病虫害扎了根。轮着轮着，像豆子这类会固氮的作物，还能给地里的养分添砖加瓦。

间作｜Intercropping

把好几种作物挨着种、挤着种，日子长了，产量和地力都会跟着往上走。这套间作法，模仿的是大自然里的“混种”生态——不同物种凑一块儿，互相照应。

低耕到免耕｜Low- to No-Tilling

翻地本来是为了播种或者除草。可问题是，一翻，水土容易跑，土壤里的微生物世界也搅得不得安宁，还把碳给折腾到天上去。少翻、不翻，地底下的生命安生了，碳也老老实实待着，保水也跟着上来。

农林复合｜Agroforestry

跟野生林子一个道理，农林复合系统也是一个立体结构——树、灌木、藤蔓，高低错落好几层。比起清一色的单一作物，这儿的生物多样性高到离谱。吸碳、保水，一样也不差。

恢复性放牧｜Restorative Grazing

放牧是一件很讲究的事情，隔三差五要带它们挪挪地方，牧场才能被盘活。那些粪肥也是好东西，营养足，地上地下的生物多样性都跟着起来。牧场缓过来了，碳才能跟着往地里吸。

种植多年生作物｜Planting Perennials

跟一年生的庄稼不同，多年生作物在同一个地儿一扎就是好些年。它们根系发达，能把碳拽下来送进土深处，还可以防止水土流失。

再生有机农业实践

Regenerative Organic Farming Practices

2017年，我们联手Dr. Bronner’s、Rodale 研究所等几个品牌，共同创立了“再生有机认证®”——这是目前全球食品与纤维领域门槛儿最高的有机认证标准。要拿下这个认证，农场必须在土壤健康、动物福利、劳工公平三个维度都达到严苛要求。如今，全球已有超过500万亩农地通过了这项认证。

再生有机农业“香”在哪里？

Why Regenerative Organic?

对于土地，我们吃的喝的有些感兴趣了没？下面这个三集视频系列给您安排上了。

Part 1: 

走歪了的传统大农业 

Big Agriculture Is Broken