川渝鲁豫葡萄酒及特色农业产业考察日记

（2026.8.7—8.17）

李  华

2026年8月7日至8月17日，我与夫人小华（王华，西北农林科技大学葡萄酒学院教授），先后奔赴山东淄博、河南新乡、重庆梁平、四川成都四地，开展葡萄酒终端市场调研、液态食品智能装备中试核验、西南山地酒茶融合产业实地考察、川渝流通消费市场走访等系列产业调研与技术帮扶工作。鲁中消费市场、中原装备制造集群、西南山地产区、川渝流通枢纽地缘各异、产业禀赋各不相同。山东作为国内葡萄酒重要消费大省，下沉市场消费迭代加速；河南新乡集聚国内液态食品装备研发制造力量，国产替代需求迫切；重庆梁平立体气候突出，山地酒茶复合种养具备独特发展潜力；成都是西南地区葡萄酒流通与消费的核心枢纽。本次考察受威龙葡萄酒股份有限公司、领先机械制造有限公司、天宝山农业发展有限公司、梁平农文旅集团等单位邀约，旨在摸排产业链各环节现实痛点，厘清企业技术诉求，依托学院学科积淀，为企业技术迭代、产品升级、三产融合发展提供产学研支撑。十一天行程辗转奔波，从商圈终端的消费场景观测，到装备车间的样机调试纠偏；从山地葡萄园、制茶车间的田间工场技术指导，再到行业校友、经销企业的座谈研讨，一路看现场、听诉求、做研判、出方案，使我对国内葡萄酒产业链从装备—原料—生产—终端全链条的现实处境有了更加立体的认知，也再一次印证：产学研必须扎根产业一线，科研成果只有落到生产现场，才能够真正转化为产业发展的现实动能。

8月7日星期五多云

完成前期校内科研与教学事务，收拾妥当调研资料与随身物品。午后，崔利军与小华驱车前来接我，一同前往杨凌南站。崔利军送我们进站后返程。我们乘坐G854次列车，13:40发车，14:10抵达西安北站，换乘14:51发车的G2008次高铁，一路向东，20:29准点抵达淄博站。

威龙葡萄酒我院校友陈青昌、2024届毕业生陈小羊及司机早已在出站口等候，接到我们后驱车前往齐盛国际宾馆办理入住。小华一路舟车劳顿，留在宾馆休整。陈青昌、陈小羊陪同我就餐，席间详细介绍威龙布局淄博鲁中下沉市场的整体规划。鲁中地区人口基数大，文旅商业业态发达，国产葡萄酒面临进口平价餐酒的直接竞争，如何依托本土文化打造差异化竞争优势，是企业当下亟待破解的课题。不多时，忙于本次市场推广活动筹备的2010届校友高志凯也赶来相聚。大家围坐一桌，一边用餐一边交流山东葡萄酒市场现状、渠道建设难点，校友相逢，话题既有产业发展的现实困境，也融着浓浓的校友情谊，席间气氛十分热烈。席间我初步了解到，威龙将淄博作为打开鲁中市场的关键支点，计划结合当地齐文化资源做场景化营销，但目前对于文旅终端的运营模式、产品组合设计尚未形成成熟方案，这也成为本次在淄博调研的重点方向。

8月8日星期六晴

清晨七点起床，在宾馆房间简单活动身体，缓解连日伏案工作积攒下的疲惫，做好全天外出考察的准备工作。九点半，陈青昌如约来到宾馆，陪同我与小华前往淄博中国琉璃陶瓷馆参观调研。

淄博是齐文化的重要发源地，琉璃、陶瓷技艺传承千年，文商旅融合基础雄厚。对于葡萄酒产业而言，地方传统工艺与本土文化，是塑造品牌辨识度可资利用的宝贵资源。我们在馆内仔细观摩琉璃陶瓷展品，从工艺千年演变到产品市场定位，再到文创开发的可行路径一一询问了解，边看边思索葡萄酒产品如何与本地非遗工艺、齐文化IP深度相融，打造属于本土酒企的文化表达。参观结束后，我们步行至城市核心步行街，实地探访沿街酒类门店，仔细观察不同品牌的货架陈列结构，留意往来消费者的选购偏好，切身感受鲁中城市日常酒类消费的真实状况。

中午，威龙葡萄酒董事长朱秋红、人力资源部杨柳、董事会秘书刘玉磊设宴接待，陈青昌等校友陪同。餐桌上，朱秋红直面企业现实难题：“李教授，威龙有机葡萄酒原料品质过硬，但普通消费者对山东本土产区风土认知不足，线下终端转化难，我们想依托齐文化做破局。”

我结合现场走访的直观感受，谈了自己的判断：“鲁中市场的机会在于文化差异化。要把产区风土知识、齐文化故事融入终端场景建设。不能仅仅把产品摆在货架上，要构建体验式消费。可以结合博山菜等本地菜系做餐酒搭配体验，把抽象的风土概念转化为消费者能够感知到的饮用场景，以此建立本土葡萄酒的心智认知。”朱秋红对这一思路深表认同，表示后续会组织团队细化方案。

我补充道：“结合淄博夜市烧烤文化，推出低度气泡葡萄酒及桃红葡萄酒，这些酒款口感清新、酒精度数低，能有效缓解烧烤食物的油腻感，适合在夜市轻松氛围中推广，增强消费者的场景体验。产品线应当多元化，既要有高端商务用酒用于正式宴请和礼品市场，也要有优质且接地气的符合大众消费的酒种，例如价格实惠、易于饮用的日常佐餐酒，以满足不同消费群体的需求，提升市场覆盖广度。”

下午，我与小华在宾馆院内散步休整，绿树四合，院宇清幽，我们正好趁这个间隙梳理上午的调研收获，把关于文旅终端落地的实操细节再琢磨透彻些。傍晚，应邀参加威龙在商圈举办的淄博市场登陆推广活动。来到活动现场，我仔细观察展台布置、宣讲内容与观众反映，发现活动偏重宣讲种植工艺，缺少本地餐饮搭配的体验环节，多数游客驻足片刻便离开。活动间隙，我和现场运营负责人交流，直言当前短板：“这场活动传播产品品质做得不错，但缺少场景体验。建议增设博山菜配酒体验区，让消费者直观感受酒款和本地饮食的适配性，才能把路过的流量转化为潜在消费群体。”望着现场人潮往来不息却留客寥寥，我不由得生出许多感慨，国内不少国产酒企业重视生产工艺，却轻视终端消费场景构建，技术端的优势，常常因为“最后一公里”的缺失，无法传递到消费者手中，这也是产学研今后需要持续关注的方向。

8月9日星期日晴

八点起床，一夜休整之后，精神饱满。九点半，陈青昌陪同我们驱车前往周村古商城。周村古商城是国家级文商旅示范区，每年接待大量游客，是葡萄酒开展文旅零售的优质试验场，威龙计划在这里布局古城酒肆体验店。

漫步在明清古街的青石板路上，脚下感受着岁月磨洗的温润，两侧老字号鳞次栉比，百年商埠的厚重底蕴扑面而来。我们逐一走访酒水文创门店，观察游客消费习惯，分析文旅场景与城市商超消费场景的本质差异。文旅游客以游览打卡为主，多为冲动型、纪念型消费，与目的性购买的商超客群完全不同。以上海世博会的调研数据为例，国内游客购买世博商品主要是留作纪念，同时从消费数据来看，文创产品、特产等纪念品是游客重要的消费选择，社交媒体上也随处可见游客发布的景区打卡内容。在现场，我和陈青昌就地探讨古城门店的落地方案。

我讲道：“在古商城开店，首要目标不是追求即期销售额，而是传播产区文化。不适合照搬商超的大货架陈列模式。可以打造复古酒肆，设置品鉴吧台，推出小容量试饮装，结合周村烧饼、琉璃文创设计伴手礼组合，设计打卡体验动线，让游客在体验中认知山东葡萄酒。”

陈青昌回应道：“之前一直在纠结门店定位，经过实地走访，思路清晰很多，文旅终端核心在于传播，销售是随之而来的结果。”

中午，我们在古城老字号品尝地方风味美食，用餐时也不忘观察本地市民的餐酒饮用习惯。下午，我们继续前往李家疃古村落，观摩保存完好的明清民居建筑群，感受鲁地乡土建筑里蕴藏的厚重地域文化。之后返回淄博市区，参观琉璃市场，观察工艺品的产品组合与定价逻辑，为葡萄酒文创伴手礼设计积累参考素材。回到宾馆时，连日户外奔走已经让我们略感疲惫，但我们还是坐下来集中梳理两天的市场调研成果，整理出威龙淄博市场的优化建议要点。

8月10日星期一晴

七点起床，将淄博阶段的全部调研笔记整理归档，把终端走访发现的问题和交流形成的思路逐条记录并归档。九点半，陈青昌陪同我们参观齐盛里文化商业综合体，实地了解商业体的布局、业态规划和运营模式，随后步行至齐盛湖公园，沿湖畔慢行，观察城市公共文旅空间中的人流特征。一路走下来，已经出了一身汗，回到宾馆冲澡休整。中午，我与陈青昌、司机在附近的“小四川”餐馆吃了工作简餐。饭后回到宾馆，继续沟通后续企业对接事项。

下午四点，陈青昌和司机送我们前往淄博北站。刚进站，天空就突然下起暴雨。我们搭乘G222次高铁，于18:05从淄博北站准时发车，20:56抵达新乡东站。领先机械制造有限公司董事长赵树岭已在出站口等候。新乡是国内液态食品装备制造的重要集聚地，我们与该企业长期开展产学研合作，设有李华教授、王华教授工作室。本次考察的重点，是核验双方联合研发的超高压辅助葡萄酒陈酿中试样机。进口同类装备价格高昂，而国产装备的稳定性和可靠性是行业“卡脖子”难题。赵树岭接站后，带我们到酒店附近西餐厅就餐，简单交流了次日车间样机测试的流程与观测指标，餐后入住开元名都大酒店。夜深静坐，我对次日的样机测试抱有期待，也清楚国产装备在工业化验证中，往往会暴露出许多实验室阶段难以发现的现实问题。

8月11日星期二雨

七点四十分起床，窗外雨雾蒙蒙，细雨连绵。九点半，赵树岭安排车辆接我们前往领先机械公司生产车间。我们直接进入装备测试试验区，企业技术团队介绍了超高压样机的硬件构成与设计参数，并现场启动设备进行演示运行。我紧盯控制柜上的实时压力曲线，仔细观察设备运行状态，很快便发现，空载状态下压力波动幅度已超出工业化生产允许区间，稳定性无法满足酒企实际生产要求。

我当即叫停演示，向技术团队点明症结所在：“目前样机压力稳定性还不能用于葡萄酒实际生产运行。问题主要来自两方面：一是控制系统泄压算法的动态响应能力不足，二是高压管路装配的同心度偏差引发了振动放大误差。接下来，一方面要优化控制算法，导入不同果酒、葡萄酒对应的压力阈值；另一方面要重新校准管路装配，增加振动传感监测模块，把波动控制在工艺允许范围。”

企业技术负责人回应道：“过去我们更多关注硬件加工精度，忽略了算法的动态适配。我们会联合软件团队，尽快拿出调试方案。”

赵树岭补充道：“计划在硬件校准、算法迭代完成之后，选取霞多丽、赤霞珠酒液开展连续72小时中试，验证使用效果及香气物质保留情况。”

中午，为了节约时间，我们点了外卖，在办公室简单用餐。饭菜虽简单，但新鲜的西红柿、黄瓜配上驴肉火烧，很对小华的口味。餐桌上，大家依旧围绕优化方案的可行性、潜在技术难点和测试验证计划展开探讨。下午在厂区短暂休整，梳理了技术问题清单。晚餐后，雨势正浓，夜色浸染了街巷。回酒店的路上，我心绪起伏，思绪万千。实验室的参数指标再好看，也不等于工厂车间的实际应用。国产装备攻关，最难的就是工业化场景下的稳定性适配。必须把科研放到生产一线，后续要安排研究生驻厂跟进调试，真正把论文写在车间生产现场。

8月12日星期三雨

八点起床，收拾好全部行李。十点半，企业派车送我们前往新乡东站。11:30乘坐G655次高铁，11:51抵达郑州东站，站内换乘G975次列车，12:33发车，于17:54抵达梁平南站。

重庆梁平地处西南山地，立体气候特征鲜明。天宝山农业企业在此探索出酿酒葡萄与茶叶间作的酒茶融合发展模式，是发展山地特色农业的典型尝试，但也面临山地机械化难度大、工艺照搬北方产区、基建手续滞后、品牌定位模糊等一系列现实难题。天宝山负责人全昌荣带着家人，和我院校友花新闻、我的二哥李旭一起到站迎接，随后前往预定的餐馆，与刚调任卫健委书记的原屏锦镇书记李剑勤、新任屏锦镇吴大雄书记以及梁平农文旅集团董事长李晓燕会合。我很高兴又能吃到家乡的美食。席间，地方领导介绍了梁平山地农业扶持政策，企业讲述了天宝山项目推进过程中的堵点，大家坦诚交流了产业现状。晚餐后入住双桂湖人才港。

8月13日星期四晴

七点半起床，山城空气清新。九点半，一行人驱车前往天宝山基地，屏锦镇和村镇两级干部以及基地技术人员已在现场等候。我们在前期已根据梁平的气候条件，选取了我们培育的爱格丽、媚丽两种优质抗病新品种，并采用头状无架栽培模式，克服了湿度大、病害风险高、山地地形推高管护成本等先天不利因素。

抵达基地后，首先品鉴了本年度新酿造的基酒，大家交流了酒体的风味感受。随后前往酿酒车间，仔细检查了全套设备的运行状态，并核查了管路清洗流程，发现清洗环节存在残留风险，便提出增设末端反冲洗装置。针对采收成熟度问题，我指出：“根据我们的具体情况，必须将葡萄的含酸量作为酸糖比调控的核心指标。只要含酸量达到7克，就必须采收，这样才能确保酿造出的葡萄酒酸度平衡、口感协调。”

随后徒步上山进入葡萄园，实地查看葡萄树的长势，发现部分地块枝叶郁闭、通风透光差，部分果实出现日灼损伤。我向管护团队提出了包括修剪、遮阴、绿肥种植在内的整套方案：“一定要把头状树冠扶起绑直，防止树冠倒斜，从而为果穗遮阴；行间自然生草，降低地表温度；套袋操作避开正午高温时段，减轻日灼危害。”

中午在全昌荣家中享用家常菜。卤制的养了三年的大鹅，还有腊肉、香肠，这些带着田埂烟火气的朴素饭菜，让我真切感受到山地农业从业者最真实的生产生活温度。

午后，我们来到茶叶加工车间，全面查看了从鲜叶摊晾到干燥的全流程，重点关注杀青工序。观察中发现杀青温度波动偏大，导致部分干茶色泽与香气不理想。我建议采用分段控温杀青工艺，依据鲜叶含水量动态调整滚筒转速，以稳定杀青温度区间。小华全程操作并体验了绿茶、红茶的制作过程，当天晚上我们就品尝到了他亲手制作的绿茶。

傍晚返回双桂湖人才港。夜色渐沉，我独自走到露台静坐，把一天的现场调研内容慢慢梳理复盘。同样品种，同样设备，放到不同风土环境下，就必须做出工艺的本土化改造。酒茶复合种养，对于山地是一条很有前景的路径，但技术规程不能简单复制平原产区。我心中暗想，后续需要组织团队整理一套相关技术要点，把现场调研得到的经验转化为可以落地推广的技术文本。

8月14日星期五晴

八点起床，阳光明媚。十一点，我与全昌荣一家、花新闻、小华在房间召开闭门产业工作会，梁平当地政府及企业多方代表参会。会议系统梳理了天宝山当前面临的五大核心矛盾：酿酒工艺标准化不足、葡萄园夏季管护不规范、茶叶杀青工艺精度欠缺、文旅配套基建手续推进缓慢、产品品牌定位模糊。

经过充分研讨，会议明确了分工与时间节点：

第一，技术层面，由西北农林科技大学葡萄酒学院输出酿酒工艺优化方案、葡萄园夏季管护规程及茶叶杀青参数校准建议；

第二，基建层面，由屏锦镇政府协调各职能部门，推进文旅配套项目手续办理；

第三，品牌层面，依托梁平农文旅集团，结合双桂堂禅茶文化，打造“天宝山·山地酒茶”地域产品组合；

第四，人才培训方面，学院定期面向基地技术员及周边种植户开展技术培训。

同时确定建立每周线上技术对接机制，持续跟踪问题整改。

会上我还建议企业开发187毫升小瓶装山地干白，搭配本地茶叶制成文旅伴手礼，面向川渝文旅市场打开销路。中午就近就餐，继续落实会议中的部分细节。下午没有外出安排，留在房间看书休整，养足精力。傍晚，我和小华参加了地方组织的小范围聚会，与区镇领导、企业人员轻松交流产业发展愿景。

8月15日星期六晴

八点起床。十点整，在梁平农文旅集团李晓燕董事长的陪同下，前往集团柚园考察。梁平是智慧农业装备试点区域，但目前很多农业机器人为平原农田设计，面对丘陵山地适应性不足。本次重点实地检验农业机器人在柚园中的作业表现。

在柚园现场，技术人员演示了机器人植保、除草作业。我在实地观察中发现，在坡度超过15度的地块上，机器人导航路径出现偏移，喷头雾化覆盖不均，机身宽度也不适配柚园窄行距。我现场向技术人员示范操作要点，提出改进方向：“导航系统增加坡度实时补偿算法，依据地形起伏调整喷头高度；行走轮增加防滑传感；针对丘陵柚园场景，定制缩小机身宽度。装备研发不能只追求实验室指标，要真正适配西南复杂山地条件。”李晓燕也坦言，过去更多关注装备通用性能，忽略了不同作物、不同地形的差异化适配。

李晓燕董事长说，梁平百年柚子品质很好，但长期以来知名度一直没有打响。小华建议，顶流明星肖战是重庆人，如果能请肖战代言，全天下都知道梁平柚子了。小华甚至都想好了广告词：“重庆帅肖战梁平百年柚”。

调研完柚园，我们前往双桂堂博物馆，了解本地佛教文化、古建筑保护情况，思考山地酒茶产业如何与本地文旅IP联动，提出可以设置酒茶产品体验专柜，开发禅茶酒韵主题文旅线路，把农产品转化为特色文旅伴手礼。中午简餐之后，与地方同仁握手道别，奔赴梁平南站，乘坐18:02的G975次高铁，20:45抵达成都东站。小华的妹妹大军、妹夫茂海出站迎接，入住谷蓝酒店。

天已黑，我们前往火锅店与校友们见面。刘福龙、张建生、徐乃辰、吴八斤等校友相聚。沸腾火锅，笑语满堂，大家围绕川渝葡萄酒消费特点畅所欲言。川渝市场偏好果香浓郁、口感柔顺的酒款，中端价位接受度高，但本土西南产区葡萄酒市场声量微弱，这也是留给我们产学研工作的现实课题。小华不吃饭，还不停地催促我们少吃快吃，她要玩掼蛋。

8月16日星期日晴

七点起床。十点半，大军、茂海陪同我们前往温江，我们的母校四川农大园艺学院已由雅安搬迁至此。与张建生汇合后，品尝了地道川味菜肴。餐后，我们就川渝市场渠道布局、本土产品推广进行了深入座谈，分析区域消费特征，探讨西南产区产品进入市场的可行路径。

傍晚时分，我们沿着河岸散步，晚风习习，两岸灯火倒映水面，市井烟火扑面而来。在小吃街，我们看见装饰精美的“散酒铺”，店铺门头上的霓虹灯闪烁着“经销散装白酒、啤酒、果酒、米酒、洋酒”的字样。小华疑惑道，正规生产的瓶装酒，酒标上的字号大小都有规定，那散装酒的售卖，质量安全如何监管？

在小吃街用过晚餐后，张建生随我们一起返回酒店。稍后，徐乃辰携带他的澳洲葡萄酒到访，众人围坐客厅，一边品鉴酒款，一边围绕产区建设、人才培养、市场拓展等话题深入交流，直至深夜方才各自回房休息。成都作为西南消费枢纽，汇聚了众多经销商和流通商，如何将山东、西南本土产区的产品经由这里辐射整个大西南，是值得持续思考的命题。

8月17日星期一雨

八点起床，抬眼望去，窗外怎么是大雨倾盆，昨日还是晴空万里，如今满目都笼罩在雨雾之中。临近十一点，我、小华姐妹、张建生步行前往蓝天小区附近餐厅，茂海和小侄孙也赶到了。小华请客，感谢大家的陪伴。饭后，茂海驾车送我们前往成都东站。15:18搭乘G1840次高铁，18:47到达西安北站，在站内换乘，19:35登上D2691次列车，20:03准点抵达杨凌南站。没想到杨凌同样下着大雨。刘君冒雨在车站等候，接上我们前往朋友处用餐。晚餐结束后，连日奔波让我身心俱疲，便稍作休憩。随后刘君将我和小华分别送回家中，本次跨区域产业考察至此告一段落。

考察总结

本次考察历时十一天，跨越山东、河南、重庆、四川四地，完整走过了终端消费市场、智能装备制造、山地原料基地、区域流通枢纽四大环节。在淄博，完成了国产葡萄酒下沉文旅市场调研，提出依托地域文化做场景化体验营销的破局思路；在新乡，完成了超高压陈酿样机现场核验，指出装备稳定性短板，敲定了国产装备迭代优化与中试验证方案；在梁平，深入山地酒茶融合基地，从种植、酿酒、制茶、基建、品牌多维度给出整套技术改进建议，形成了多方分工协作推进机制；在成都，对接西南流通市场，把握川渝消费特征，打通了产区到西南消费市场的合作渠道。

一路走来，我更加深刻体会到国内葡萄酒产业的几组现实矛盾：实验室先进技术与工业化生产适配之间的矛盾；优质原料生产能力与终端消费认知之间的矛盾；平原成熟技术体系与山地复杂风土条件之间的矛盾。产业高质量发展，既不能脱离风土照搬外来模式，也不能固守经验拒绝现代技术。必须坚持产学研深度融合，技术人员多跑车间、多下田间，把一线真实问题带回实验室，再把经过改良的方案送回产业现场。

回到杨凌后，我将带领团队整理本次全部调研记录，形成正式产业考察报告。将市场调研结论、装备优化方案、山地葡萄酒种养技术要点逐一梳理成文，同步对接各合作企业跟进落地，同时把一线产业案例融入课堂教学与研究生课题，践行“耕土耕心、酿酒酿人”的院训，为中国葡萄酒及特色农业产业高质量发展贡献力量。

李华

2026年8月18日于杨凌