湖北黄石，“半城山色半城湖”的诗画之地，碧湖清水滋养出丰饶渔业。唐代诗人张志和“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”的千古名句，更为黄石注入了独特的鳜鱼文化基因。如今，这条从唐诗里“游”出的鱼，已在黄石化作鲜活产业图景。目前，黄石西塞桃花鳜鱼养殖面积已达2.5万亩，年产量超1300万斤。
今年3月，黄石市出台了《关于推进西塞桃花鳜鱼产业高质量发展的意见》（以下简称《意见》），开启“三年攻关计划”。自2026年起，连续三年每年设立1000万元“西塞桃花鳜鱼”产业扶持专项资金，为千年“诗画鳜鱼”跃上百姓餐桌、“链”起全产业奠定坚实基础。
黄石市委书记郄英才指出，西塞桃花鳜鱼文化底蕴深厚，要大力推广生态养殖、智慧养殖，着力提升区域水产品附加值，全力打造在全国叫得响的鳜鱼品牌。近日，记者走进黄石大冶湖畔，探访西塞桃花鳜鱼产业的蜕变之路。
作为长江流域久负盛名的“江鲜”，鳜鱼扁身撅嘴、拱背尖头，依靠伪装和速度捕食，练就了一身结实的“腱子肉”，肉质紧实细嫩、肌间少刺，是当之无愧的“春令时鲜”。然而，过度捕捞与生态压力，让这份“江鲜”的可持续之路日益逼仄，人工养殖便成为延续这味鲜美的唯一出路。于是，一场从“江鲜”到“湖鲜”的产业转型悄然启幕。
从“江鲜”到“湖鲜”，西塞桃花鳜鱼走过了一条漫长的品质探索之路。过去，西塞桃花鳜鱼养殖依赖外地苗种调运，面临运输损耗大、病害率高、水土不服等难题，长期制约产业发展。为打破种苗“卡脖子”困境，黄石立足大冶湖本土野生鳜鱼种质优势，开展良种培育。
由黄石市农业发展集团有限公司（以下简称“黄石农发集团”）牵头，联合华中农业大学、中国科学院水生生物研究所搭建鳜鱼研发中心，成功培育出适配本地水土、品性优良的专属品种——“西塞桃花1号”，填补了本地苗种繁育空白。
走进西塞桃花鳜鱼孵化基地，7个产卵池、15条孵化环道排列整齐。今年4月底，首批“桃花1号”亲本正式进入人工催产阶段。技术人员从大冶湖中优选出活力好、个体大、怀卵量大的亲本，父本和母本各50余条。
“每年4月底至6月底是鳜鱼苗种核心繁育周期。”据黄石农发集团总经理、大冶湖生态文化旅游开发有限公司董事长李从玉介绍，我们为每尾鳜鱼亲本配备专属身份编码，通过全流程标准化管控，鱼苗的抗病能力与成活率显著提升。今年首批规格苗达产后，预计年产优质规格苗可达500万尾。
鳜鱼苗
细数鳜鱼养殖历程，大冶湖生态文化旅游开发有限公司副经理、西塞桃花鳜鱼生态养殖基地负责人魏蒲生介绍，4月底开展亲本选育、人工授精催产工作，育出1.5至2公分的“公分苗”后转入土池，长到5至8公分的“规格苗”可对外销售，到11月左右，肥美的成鱼便陆续上市。
魏蒲生从浙江海洋大学水产养殖专业毕业后回到家乡，成为西塞桃花鳜鱼全产业链发展的亲历者和推动者。在他看来，“江鲜”承载着自然的馈赠与传统的记忆，而“湖鲜”则代表着科学、生态与可持续的未来。
好水养好鱼，是鳜鱼养殖的硬道理。大冶湖矿物质丰富，溶氧充足，是西塞桃花鳜鱼最好的“天然家园”。
盛夏时节，走进西塞桃花鳜鱼生态养殖基地，连片标准化鱼塘尽收眼底，水面布设着智能水质监测仪、自动化增氧设备，塘埂四周桃树成行、绿意环绕。魏蒲生介绍，基地依托大冶湖优良水源，选用自主繁育的优质鳜鱼苗种，采用仿生态养殖模式，培育出体质强健、肉质紧实鲜美的生态鳜鱼。
西塞桃花鳜鱼基地。周巍 摄
针对鳜鱼“只吃活饵”的习性，团队精准培育鲮鱼等专属饵料鱼，严格遵循1:3的饵鱼与鳜鱼大小比例，并根据鳜鱼生长节奏及时调整投饵规格，确保其始终有适口的“口粮”。
基地全面推行“鳜鲮混养”“蟹鳜套养”等生态养殖模式，恪守“不投饲料、不施肥、不投药”的生态养殖准则。“我们养的鳜鱼，吃的是天然饵料，喝的是大冶湖水，长得慢，但肉紧、味鲜。”魏蒲生说。
老柯曾是大冶湖畔黄荆头村地道的渔民，上岸后在这里找到了新事业。“过去在江边湖里，风里来雨里去，收成看天，心里没底。”他说，“现在不一样了，水里的数据都显示在屏幕上，心里踏实。”
在西塞桃花鳜鱼产业园二期工地，鳜鱼循环水工厂化养殖与深加工配套项目正在加紧建设，这种陆基圈养桶养殖模式，将用于西塞桃花鳜鱼品种的规模化养殖。预计2028年，全市将新增鳜鱼池塘精养2万亩、设施养殖3万立方米，年产量跃升至3000万斤以上。
大冶湖桃花鳜鱼丰收。周巍 摄
“把鱼养好只是第一步，必须延伸产业链、提升附加值，才能把‘绿水青山’真正转化为‘金山银山’。”黄石市农业农村局党组书记、局长何瑞峰表示。
如今，大冶湖的鳜鱼早已不再局限于生鲜销售。在东楚农产品特色加工产业园内，鳜鱼被加工成速冻产品、即食预制菜、风味鱼干等多种商品。产业园相关负责人介绍，该园由黄石农发集团分两期建设，是集加工、销售、物流、配送和研学于一体的特色农产品深加工项目。
在加工环节，产业园建立了一套严苛而精细的品控体系。凌晨时分，新鲜活鱼从大冶湖运抵园区，首先必须通过严格的“入场考核”——活体解剖检测，确保源头品质。随后，按丁鳜、小鳜、标鳜等7种规格精准分类，进入22个活鱼暂养池净化。紧接着，全自动输送带承载着这些“选手”，依次经过分选、去鳞、去内脏、清洗、包装等自动化工序。最快仅需3小时，一条活鱼便能完成标准化商品转换。
西塞桃花鳜鱼产业园。周巍 摄
“企业开发的‘速冻桃花鳜鱼’，让消费者在家几分钟就能还原地道风味，市场反响很好。”何瑞峰表示，要聚力推动一产“前端后延”，坚持品种培优、品质提升、品牌打造和标准化生产，全力打造西塞桃花鳜鱼区域公用品牌。
西塞桃花鳜鱼精深加工。李航 摄
李从玉介绍，东楚农产品特色加工产业园全面运营后，通过“基地＋农户＋产业园”的创新模式，不仅将成熟养殖技术与标准化操作流程推广至周边鳜鱼养殖户，更为其提供稳定可靠的销售渠道，充分发挥了龙头企业联农带农作用，成为驱动农民增收、产业增效的强力引擎。
尤为重要的是，产业园通过建立严格的标准化生产体系和全程质量追溯体系，从根本上保障了从源头到餐桌的食品安全，让西塞桃花鳜鱼得以安全、高效地直通商超门店，真正实现“朝捞夕至”的消费体验。2025年，黄石将西塞桃花鳜鱼与阳新屯鸟（tún）、黄金湖甲鱼打包，成功打造“黄石三鲜”区域公用品牌。
西塞桃花流水间，鲜嫩的鳜鱼征服着人们的味蕾。在探索农特产品与城市文化深度融合的品牌“破圈”之路上，西塞桃花鳜鱼正赶赴一场品牌价值的远征。
鳜鱼不仅要养得好、卖得好、吃得美，还要“玩”出花样。近年来，黄石市深度挖掘“桃花流水鳜鱼肥”的文化底蕴，通过“沉浸式体验”的思路，将鳜鱼产业与乡村旅游、休闲消费相结合，打造可看、可玩、可参与的文旅消费新场景。同时积极申创中国鳜鱼美食地标城市，策划“鳜鱼美食节”“鳜鱼丰收节”等活动。联合餐饮协会研发特色菜品，以“名菜带名品”，释放消费潜力。
西塞桃花鳜鱼做成美食。何戈 摄
黄石市委常委、市委宣传部部长董国平表示，西塞桃花鳜鱼是黄石独有的诗意文化符号与生态产业名片，是文旅赋能乡村产业、助力城市品牌升级的优质载体。黄石始终坚持以文塑产、以产兴文、产文融合，深度挖掘唐诗文化、河湖生态文化与鳜鱼产业的契合点，把单一农产品升级为集生态养殖、美食体验、休闲垂钓、文创传播于一体的复合型文旅IP，让千年诗韵落地为实实在在的产业优势、品牌优势和发展优势，持续提升黄石城市文化辨识度和产业影响力。
文创产品
今年4月，2026年天元钓技大武台（黄石站）在西塞桃花鳜鱼示范基地举办，这是黄石第二年迎来这项垂钓赛事。去年，该赛事发起人、国家一级竞钓大师邓刚直播间日均观看人次超5000万，累计观看量突破3亿人次，单场峰值在10万人以上，让黄石的生态魅力与人文底蕴进入全国视野。
“邓刚团队直播间带货主推西塞桃花鳜鱼，线下西塞桃花鳜鱼印象馆里，农产品、文创产品、特色美食等同步展销，还有‘楚超’球赛与天元大武台双向引流，实现‘观赛＋垂钓’一站式体验。”李从玉表示，这种“以赛促旅”模式将渔业资源与休闲旅游深度融合，让消费者在体验垂钓乐趣的同时，近距离感受西塞桃花鳜鱼的文化底蕴和产品特色。
从苗种繁育到生态养殖，从精深加工到农商文旅融合，西塞桃花鳜鱼产业成功打通了三产融合发展的关键环节，构建起完整的产业链闭环。《意见》提出，力争到2028年全产业链综合产值达到50亿元。
一条鱼，从大冶湖心出发，借力赛事、展会，乃至鄂州花湖机场的航线，游向全国，游向世界。黄石市委副书记、市长吴之凌表示，未来要一体推进“西塞桃花鳜鱼”品牌打造、市场开拓、生态养殖、精深加工、农商文旅融合等工作，进一步推动产业高质量发展，做大做强鳜鱼产业。
10个月宝宝每天需要喝多少奶粉？
