海川渔业 | 天然类胡萝卜素如何影响三文鱼品质

类胡萝卜素在自然界具有极强的抗氧化活性。在三文鱼养殖中，天然类胡萝卜素不仅仅赋予鱼肉颜色，还对鱼的生长、减少疾病和提高鱼肉品质及口感有决定性作用。

天然类胡萝卜素的优势在科学研究中不断被验证。动物体更容易吸收天然类胡萝卜素，而化学合成虾青素的吸收效果不理想。研究还发现，天然类胡萝卜素在抗氧化和抗应激能力方面表现更优。日本北海道大学的研究也表明，投喂含天然类胡萝卜素饲料的三文鱼，体内热休克蛋白表达水平更稳定，能更好地适应温度应激。

天然类胡萝卜素还能提升肉质的口感和风味。研究发现，添加天然类胡萝卜素的饲料可使动物肌肉中的脂肪含量和脂肪酸组成更加合理，从而使肉质更加鲜嫩多汁。

Bakkafrost选择天然类胡萝卜素来源，不只是为了满足消费者对“天然”的期待，更是对鱼肉品质本身的追求。当三文鱼从饲料中获得的类胡萝卜素来自天然海洋来源时，这种“从自然中来”的营养链条，最终会体现在鱼肉的紧实度、风味和营养价值上。

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