我们的渔业—上海海洋大学讲课记

    海洋是风雨的故乡，是生命的摇篮。三年前， 承蒙上海海洋大学经济管理学院的邀请笔者曾专程从广州飞到上海，根据学院安排，笔者在该校大学生活动中心—百川汇海大师讲坛为该学院三年级五个专业的在校本科生、硕博研究生、国际留学生共计400多人作了一场题为《我们的渔业》讲座，该讲座得到学生们热烈欢迎和强烈共鸣，讲座获得圆满成功。

       42年之前，笔者通过高考被当时的上海水产学院录取，是上海水产大学渔业经济管理专业的首届毕业生。2024年将是上海海洋大学建校111周年、临港办学15周年，更是该校经济管理学院建院40周年，为庆祝学院建院40周年，该学院举办了“经梦人”系列校友讲坛，作为特邀校友，笔者率先作了一场专题演讲。作为该学院首届毕业生，笔者见证了该学院由一个专业39名学生逐步发展到现在的七个专业在校生达3000多人的一个学院的辉煌历程，更为该学院40年培养出超万在全国各地为祖国海洋事业强大、水产行业发展努力奋斗的杰出校友感到无比自豪。围绕学院给出的提纲，笔者为学院的学生们作了一场题为《我们的渔业》 的专题讲座。

    一、如何在大学学习？

大学就是学大，以上海海洋大学经济管理学院为例，该学院根据社会需要设置了数个专业，作为财经、财务、财贸以及经营管理、物流配送、品牌建设、市场营销等哲学社会科学专业的学生，主要学基础课，像工具课、资料课、参考课，其次是专业课，在构成专业知识和技术体系中，该类专业居中，要学好该类专业课就要与自然和社会结合。自然是吾师，提高智商，向下延伸与自然科学技术结合，深谙其在横向上的分类、纵向上的分期，综合上的分层、分级，让自己经济管理专业获得自然科学技术强有力的支撑；生活是吾师，提高情商，向上拓展与文学、艺术和宗教结合，这是因为经济管理主要是管人，而要让该管理获得最优化就要洞悉人性，认识人类社会及其具体到个人。

    二、个人的成长经历

    社会是更大的大学，以本人成长经历为例，首先是要树立科学的世界观、人生观和价值观，这是基础；其次是构建起一个共性的知识体系和个性的专业技术，尤其是具有唯一性且不可复制的技能，它是生存和发展的核心竞争力；再次是提高逆商，艰难困苦是人生的最高学府，要经风雨见世面，磨砺自己的意志品质，锤炼自己的专业技能，具有全过程、全方位和全天候适应能力。

    三、渔业发展现状与展望

    农业是由种植、畜牧、水产三大细分产业构成的，其中种植业是基础，畜牧是其延伸，水产是其拓展，而且它还居中，根据其发展史，它是由原始的捕捞起步，经过传统的养殖、加工、流通、消费，终于发展成为现代的增殖、休闲的渔业新业态。

     1、捕捞。它是建立在渔业资源可持续利用和生态环境保护之上的，生产力标志是渔船、吨位和马力，其中渔船是按照乌篷船、木质渔船、钢质渔轮、玻璃钢渔轮演变的，是由人力、风帆、内燃机和新能源动力推动的，捕捞方式则是拖围刺钓，这是是按照捕捞能力由大向小排序的，随着社会经济进一步发展，捕捞这一原始的渔业方式也发生了转型升级，这就是休闲垂钓业的兴起，具有选择性的钓成为人们热衷的户外活动。

   2、养殖。它是由捕捞渔业发展而来，分为生态鱼、食用鱼和观赏鱼三大类型，其中生态鱼是原始捕捞生产和现代的休闲垂钓行业的基础，它也是食用鱼和观赏鱼养殖的基础，食用鱼养殖主体是池塘，池塘养殖是半封闭式养殖，配套恒温繁育、培苗，保温高密度、高强度、反季节养殖生产，由池塘养殖为原点起步，则是开放式的江河、湖泊、山塘、水库和港湾、海洋等大水面、大水域、大水体养殖，它们生产的是有机水产品，封闭式的池塘工程、陆基圆桶推水（集装箱）＋生态池塘、工厂化流水线循环水养殖，它们生产的绿色水产品，综合式的鱼菜共生、稻渔综合种养，它们生产的是地理标志性水产品，水产养殖品种涵盖鱼、甲壳、贝、藻以及龟鳖类，而观赏性养殖更是将水产养殖发展推向一个新高点，这就是水族业，它是一个既古老还新兴的产业，是由观赏鱼、水族箱及其配套器材、饲料和动保产品生产供应构成的。

    3、加工。水产品最突出的特点是鲜活性、易腐性，渔业生产具有极强的季节性、地域性，而水产品需求一年四季有波动，有淡旺季，有高峰期，这就需要加工、流通及其配套的储藏、运输进行沟通产销、满足供求以平抑市场价格上下剧烈波动，这是意味着渔业是一个以市场供求为导向进行的商品生产，水产品加工与流通即工商业在渔业发育、成长和发展、壮大过程中具有巨大的推动作用。最初的加工主要是运用天然的日晒、风干、烘烤将其加工制成干制品，例如鱼干，或者运用盐进行腌制，将鱼加工成为咸鱼，这就让与盐一样具有保鲜、调味、提质功能的酱、醋、酒、糖等都可以运用到水产品加工中来，这就造就出了品种繁多的水产加工品，例如酱缸鱼、糖醋鱼、糟鱼、腊鱼等。其实，水产品最突出的特点是鲜活性，绝大多数直接进厨房被加工制作成为菜式、菜品、菜肴的，随着社会经济发展尤其是人们收入水平的提高，消费习惯也发生变化，突出休闲、品质和风味，顺应该趋势，水产预制菜脱颖而出，它是通过中央厨房将鲜活、冰鲜、冷冻甚至一些加工半成品运用工厂化、标准化、规范化的流水线进行加工，它让地方菜系、名菜，酒楼饭店招牌菜、主打菜，秘制私房菜走进普通消费者，成为渔业发展新热点。

    4、流通。水产品的特性决定了它必须实行多种经济成分、多种流通渠道、多多种经营形式和少流通环节的流通体制，中心是市场，水产品主要是通过市场流通的，它将渔业生产、水产品加工和消费融为一个有机的统一体，按照功能，水产品市场主要是由分为产区、销区、中心批发和集散市场构成的，而现在有人运用互联网、电商开展水产品流通。

    5、消费。在构成渔业的生产、交换、分配和消费，消费是终点。过去，渔业生产、交换、分配主要是围绕为人类提供食用水产品消费进行的，在此基础之上，其价值得到进一步认识，精深加工与综合利用，让水产品成为工业制造业的原材料，现在水产品价值发生了分化，除了食用性外还有生态性、观赏性，该功能就促进渔业从原始的捕捞经过传统养殖、加工、流通和消费正在走向现代的增殖、休闲，让渔业循环往复，周而复始，波浪式前进、螺旋式上升。

     6、增殖。增殖则是将海洋牧场这一概念突显出来。随着过度捕捞以及工业化、城市化、现代化发展，海洋渔业资源环境遭到破坏，为修复渔业资源、再造海洋生态，海洋牧场被人们提出来，且得到党和政府的高度关注，更得到社会的积极参与。首先是根据鱼类生物学特性和生态学习性通过建设人工鱼巢、鱼礁给鱼营造一个个体生长和种群繁衍的环境，通过持续不断地开展增殖放流，让渔业资源得到复兴、恢复，其次是建设多营养层级的水产养殖模式，这是古代范蠡养鱼经即鱼鳖混养、传统池塘八字养殖即一草带三鲢、80:20现代池塘高产高效养鱼等技术模式在江河、湖泊和海洋中的应用，该模式核心是网箱养鱼，配套是养殖虾、蟹、贝类，服务则是栽培藻类，共同构建一个健康可持续发展的生态渔业模式。

      7、休闲。休闲渔业是渔业最高业态，它是由捕捞和养殖发展而来，它细分为两大产业，一是休闲垂钓，它是动态的，该产业发展历史悠久，但是在新时期，该产业被赋予新的内涵和表现形式，人们走到天然的江河、湖泊等和人造的池塘、山塘、水库等甚至到海上人工礁区、海域干出礁、天然海岛、钻井平台上开展垂钓，同时结伴旅游观光、度假聚会、品尝鱼、品味鱼文化，二是观赏养殖，它是静态的，主要是观赏鱼养殖，中国是世界水产养殖古国和渔业大国，这一点在观赏鱼养殖上表现得尤为充分，人们运用水族箱、鱼缸、鱼池等开展观赏性的鱼、虾蟹、龟鳖、蛙鳄类养殖，过去，人们主要养殖锦鲤、金鱼、青鱼等传统民族性观赏性品种，更在改革开放进程中，与世界其他国家和地区合作，引进了大量国际性观赏鱼品种，例如龙鱼、虎鱼、魟鱼、七彩神仙、罗汉鱼、孔雀鱼等鱼类，更通过开展良种选育，通过提纯复壮和杂交选优培育出了一大批新品种，成为渔业发展新的增长点。

    结束语

     今天，笔者已经退休。回顾人生四十年，心潮激荡，百感交集。沧海笑，滔滔两岸潮，浮沉随浪记今朝；苍天笑，纷纷世上潮，谁负谁胜出天知晓；江山笑，烟雨遥，涛浪淘尽红尘俗事知多少；清风笑，竟惹寂寥，豪情还剩，一襟晚照。—香港电视连续剧《笑傲江湖》的主题歌词。它告诉我们，天在看，人在干，人干事，事成人，渔业是一个整体，它的发展是分期进行的，它通过分类进行分工分业，在该过程中，科技是第一生产力，是第一推动力，传统科技传承、现代科技创新，分层分级推动了渔业发展，在渔业发展过程中，大家站在同一起跑线上，经过竞争，优势劣汰，适者生存，其中更有人在渔业中获得个人成长和事业发展壮大。

      执笔人：钟小庆，工作单位：《笔耕农》工作室，通讯地址：广东省广州市海珠区滨江西路176号之三亿海湾T2幢806室，联系电话：13922714715