加拿大布局AI智能发酵:农业副产品加速迈向高价值食品配料

加拿大正加快推动人工智能与食品制造融合，希望借助智能发酵技术提升农业资源附加值，并增强本土食品产业竞争力。

6月24日，Protein Industries Canada宣布，与Crush Dynamics及Atomic47 Labs合作启动一项新的研发项目，共同开发一套由人工智能驱动的智能发酵平台。该平台利用现有工业传感器和先进机器学习技术，可持续分析发酵状态、食品安全指标、能源利用效率以及生产过程运行状况，实现对发酵流程的实时监测与优化。

项目旨在将传统依赖人工管理的发酵生产升级为智能化、自主化系统，在降低能源消耗的同时，提高产品一致性、生产效率和工艺稳定性，并进一步释放农业副产品价值，为食品制造业探索更加智能、可持续的发展模式。

加拿大工业部长兼加拿大经济发展部（魁北克地区）负责人Mélanie Joly表示，在Protein Industries Canada这一全球创新集群支持下，Crush Dynamics及合作伙伴将通过人工智能创新强化加拿大食品供应链，并进一步巩固加拿大在全球食品生产领域的竞争优势。

她指出，工业发酵自动化将帮助加拿大企业提升国际竞争力、减少资源浪费，并推动更加可持续的食品生产，这是加拿大建设更具韧性和可持续经济的重要组成部分。

加拿大农业及农业食品部长Heath MacDonald表示，创新是提升加拿大食品加工产业竞争力的重要驱动力。利用人工智能优化发酵工艺，将帮助食品制造企业采用预测性先进技术，提高国内食品加工能力。

近年来，加拿大持续推动食品制造和农产品深加工升级，希望进一步增强本土食品加工能力。随着人工智能不断融入食品生产，企业不仅能够提高运营效率和产品可持续性，还能够扩大市场覆盖范围，进一步增强加拿大食品供应链韧性及全球竞争力。

Protein Industries Canada首席执行官Tyler Groeneveld表示，加拿大要实现农业资源价值最大化，食品加工企业必须拥有先进技术，而人工智能正是推动产业升级的重要工具。

他表示，新开发的AI系统不仅能够优化能源利用、减少浪费，还将帮助加拿大食品加工企业进一步强化本土食品供应链，同时为加拿大及全球消费者提供更加丰富的食品选择。

根据项目规划，Crush Dynamics与Atomic47 Labs将在Crush Dynamics商业化发酵平台基础上整合人工智能技术，实现发酵过程的实时监测、预测与优化。

该平台预计将降低能源消耗，提高产品一致性，加强食品安全管理，并提升整体生产效率。随着发酵过程变得更加稳定、可预测且更易于规模化生产，该项目有望加快农业副产品向高附加值食品配料转化，进一步提升加拿大食品制造业的可持续发展能力。

Crush Dynamics首席执行官Kirk Moir表示，该项目希望"让已经种植出来的农产品创造更多价值"。

他指出，公司正将自身发酵技术与先进人工智能相结合，更高效、更稳定地把农业副产品转化为高价值食品配料。这不仅有助于减少浪费、提升可持续发展水平，也将进一步增强加拿大食品制造产业竞争力。

Atomic47 Labs首席执行官Karen Olsson表示，此次合作将推动发酵生产从依赖经验判断转向智能化实时控制。

她指出，结合Crush Dynamics在发酵领域的专业能力，以及Atomic47 Labs在人工智能、数字孪生和工业控制方面的技术优势，新平台将提高生产一致性、减少资源浪费，并帮助加拿大食品企业扩大可持续食品配料生产能力。

整个项目总投资140万元，其中Protein Industries Canada投入60.7万元，其余资金由合作伙伴共同承担。

Protein Industries Canada表示，该项目属于其人工智能专项计划的一部分，资金来自加拿大政府"泛加拿大人工智能战略（PCAIS）"，旨在推动人工智能在加拿大经济和社会中的广泛应用。

作为加拿大五大全球创新集群之一，Protein Industries Canada近年来持续推动食品科技创新，并实施"The Road to $25 Billion"战略，希望将加拿大植物基食品、饲料及食品配料产业培育成为规模达250亿加元的新兴产业，使加拿大成为全球植物基配料的重要供应国。

与此同时，该机构还通过"Make It Here"计划，提高加拿大农产品本土加工比例，进一步提升农业、食品产业及相关供应链的整体价值。