学院巡礼 | 东北农业大学食品学院

食品科学与工程

（拔尖人才培养班)

培养目标：食品科学与工程（拔尖人才培养班）   主要面向国家食品产业创新升级、食品科学前沿探索对高层次创新人才的需要，针对国家新时代食品行业高质量发展的需求，培养掌握生命科学、食品科学、工程科学、营养科学的基本理论和基础知识，践行“艰苦奋斗、自强不息”的东农精神，具有突出的跨学科发展能力、独立解决复杂食品工程问题的实践能力和引领食品科学技术创新发展的科研能力，以及具有创新意识和国际视野的食品领域领军人才。

专业特色：本专业首批通过国家工程教育专业认证并入选国家一流本科专业建设点，专业教育和人才培养充分利用学科优势和国内外优质教育资源，实行以通识教育为基础、差异化精英化专业教育为特色的教育模式，在“导师制”培养框架下针对学生特点制定个性化培养方案，突出创新创业教育和科研实践训练，拓宽学生国际视野，实现本硕博贯通培养。本专业由国家级高层次人才、省级人才、省级教学名师、学科带头人授课，攻读博士学位期间可申请“后备师资博士生海外培优”计划，符合条件者可获得出国培养机会。

主干课程：食品生物化学、食品工程原理、食品微生物学、食品化学、食品营养学、食品机械与设备、食品科学专论、乳品工程与科学专论、粮油工程与科学专论、食品创新实践、食品智能装备与智慧化工厂设计、食品学科前沿专题讲座、企业专家讲座等。

专业特色：本专业为国家级特色专业、国家一流本科专业建设点，现已通过国家工程教育专业认证。依托食品科学深厚学科底蕴，拥有一批学术造诣深厚的专家学者与经验丰富的“双师型”教师，以“厚基础、宽口径”为培养理念，立足食品行业新格局，把握食品产业链绿色化、智能化发展新趋势，聚焦食品营养健康、工艺生产、食品贮藏与食品安全卫生等新领域，完善实践课程体系，创新“产学研用”一体化人才培养模式，培养具备复杂工程问题解决能力与国际视野的专业人才，以此达到“既传承东农精神，又立足区域产业现状”的目标，为我国食品行业的高效发展提供强有力的技术支持和人才储备。

主干课程：食品生物化学、乳品工艺学、肉品科学与技术、食品营养学、食品工程原理、食品保藏学原理、食品化学、食品机械与设备、食品微生物学、食品分析、食品工厂设计等。

培养目标：本专业立足国家“健康中国”“食品安全”战略，面向食品产业高质量发展需求，依托学校“艰苦奋斗、自强不息”的东农精神与学科优势，培养德智体美劳全面发展、服务食品安全事业的卓越人才。毕业生应具备“精技术、懂管理、善创新、有情怀”的核心素养，系统掌握食品质量安全检测、风险评估、法规标准及生产管理等能力，胜任食品质量控制专家、安全评估师、监管执法者等角色，成为推动食品产业智能化、国际化、绿色化转型的复合型骨干人才。

专业特色：本专业为黑龙江省一流本科专业建设点， 2025年获批国家市场监督管理总局首批“专业与标准化教育融合试点”，成为全国率先推进食安标准化教育的高校之一 。专业拥有雄厚的师资力量与国家级实验教学示范中心，聚焦“检测+监管+标准”三位一体的核心竞争力，构建“虚实结合、产教联动”的实践教学体系，重点培养学生解决复杂食品安全问题的工程实践能力与标准化素养，为我国食品产业智能化、国际化发展提供技术与管理支撑。

主干课程：食品生物化学，微生物学，食品营养学，食品标准及法规，基础食品化学，现代仪器分析，食品分析，食品感官评价，食品工程原理，食品物性学原理等。

培养目标：本专业紧扣国家粮食安全战略，依托东北农业大学食品学科优势与东北粮食产业资源，定位服务粮食加工、仓储物流、品质管控全产业链，培养全面发展的高素质复合型工程技术人才。毕业生系统掌握粮油化学、粮食加工、储藏保鲜、食品检测等专业理论，具备粮油工艺设计、生产技术管控、粮食品质检验、粮油产品研发及行业经营管理等核心能力，可在粮油企业、质检机构、科研院所及行政管理部门从事生产、研发、检测、管理等工作。

专业特色：本专业是2005年教育部批准设置全国第一家粮食工程专业，为黑龙江省一流本科专业建设点，立足龙江粮食资源优势和北方现代农业特色，满足新工科和粮食产业需求，以培养能解决粮食工程复杂问题，德才兼备、有创新精神的复合工程技术人才为目标。努力为国家粮食产业发展，确保国家粮食安全压舱石提供一流人才保障。

主干课程：专业主干课程包括食品工程原理、食品生物化学、食品营养学、食品微生物学、粮食工厂设计、粮食贮藏学、谷物化学、油脂化学、谷物加工工艺学、油脂工艺学、粮油检验与分析、植物蛋白工艺学、淀粉工艺学等。

培养目标：本专业立足国家“健康中国”“制造强国”战略，面向乳业全产业链转型升级需求，结合地方农牧资源禀赋和乡村振兴战略，依托学校“艰苦奋斗、自强不息”的东农精神与学科特色，培养德智体美劳全面发展，扎根黑土地、服务乳业强国建设的卓越乳业工程师与行业领军人才，支撑我国乳业向高端化、绿色化、智慧化转型发展。毕业后能成为本领域“技术+管理+创新”复合型人才，胜任乳业研发先锋、智造专家、产业精英和健康使者等角色。

专业特色：本专业是国内首个乳品工程专业，肇始于乳业泰斗骆承庠先生1958年创办的我国首个畜产品加工专业。本专业为同领域唯一的“国家一流专业”，已通过“中国工程教育专业认证”，入选黑龙江省首批数智化综合改革试点专业。在软科中国大学专业排名中，连续五年获评A+层次，始终位居全国榜首。

育人模式多元立体，开设普通班、飞鹤班、智慧乳业微专业等特色班型，分类培养、精准育才。专业构建形成“一体两翼”实践育人平台体系：以黑龙江省飞鹤乳品现代产业学院为主体，整合国家食品科学与工程实验教学示范中心、国家级乳品工程虚拟仿真实验中心、“双一流”学科工程实践中心、国家乳业工程技术研究中心、乳品科学教育部重点实验室等校内平台，联动飞鹤、伊利、三元、光明、蒙牛、完达山乳业等行业龙头企业校外实践基地，多方协同共建，深度融合育人。

主干课程：食品生物化学、液/固态乳品科学与技术、乳品营养与健康、食品科学与工程导论、食品工程原理、乳品微生物学、乳品分析与检验、原料奶生产技术、食品营养学、乳品化学、乳品机械设备、乳品工厂设计等。

培养目标：本专业立足健康中国战略，面向食品产业与人民健康需求，培养德智体美劳全面发展、具有东农精神的食品营养与健康人才。毕业生掌握营养学、食品科学与健康管理核心知识，具备营养分析、功能食品研发、健康管理与创新实践能力，拥有人文素养、社会责任感与国际视野，可在相关领域从事研发、管理、科普、教育等工作，成为“营养+健康+创新”复合型卓越人才。

专业特色：本专业紧扣“健康中国”战略，以食品产业需求为导向，深度融合化学、医学、生命科学与食品科学与工程，彰显“新工科”交叉融合特色，致力打造食品营养领域人才培养与知识创新高地。拥有11名实践经验丰富的专任教师，长期深耕科普宣传与学术交流。建有食品营养、人体生理分析、精密仪器检测等六大专业实验室，携手飞鹤乳业、北京三元、中国疾控中心营养与健康所等多家知名单位共建校外实训基地，软硬件资源完备，形成“学科交叉、产教融合、实践赋能”的核心竞争力，培养行业急需的复合型营养健康人才。

主干课程：食品生物化学、食品基础化学、食品微生物、食品营养学、食品分析、免疫学基础、解剖与组织胚胎学、食品生物学基础、人体生理学、食品毒理学、食品工艺学、食品胶体学、疾病与营养干预、特殊人群营养需求与设计等。

培养目标：本项目立足乡村振兴、健康强国战略及食品产业发展需求，培养德智体美劳全面发展，理想信念坚定、厚植“三农”情怀，拥有较强实践能力、创新精神、国际视野与终身学习能力的高层次复合型人才。学生系统学习食品科学与工程、农林经济管理基础理论与专业技能，通晓食品产业链运营规律，熟练运用食品工艺优化、产品研发等专业技术，结合市场分析、成本核算等经济管理方法，在食品生产管理、企业经营决策等领域解决复杂工程与产业实际问题。

专业特色：本项目依托食品科学工程与农林经济管理专业，学生毕业可同时获得工学和管理学双学士学位，兼具技术硬实力及管理软实力。专业采用“2.5+1.5”分段式培养模式，实行项目制教学（PBL）+双导师制教学，为每位学生配备“技术+管理”双导师，并聘请行业专家担任校外导师。构建公共实践—课程实验—课程实习—综合实训—毕业实践“五位一体”实践教学体系，重点安排食品全产业链综合实践（顶岗实习）、食品产业创新项目及跨学科毕业论文，提升学生解决实际问题的能力。

主干课程：食品生物化学、乳品工艺学、肉品科学与技术、食品营养学、食品工程原理、食品保藏学原理、食品化学、食品机械与设备、食品微生物学、食品分析、食品工厂设计、农业经济学、资源与环境经济学、农业企业经营管理、畜牧业经济管理、农业政策学、食品加工与经营决策、食品管理企业创业模拟、食品管理全产业链案例分析、食品产业规划与项目管理、食品生产管理虚仿实验等。