主持人：听众朋友大家好，欢迎走进本期专家会客厅。提到山西农业，很多人会想到小米、老陈醋、黄花这些晋味特产，但如今的山西农业早已不是小而散的传统模式，从大同黄花做成“致富花”，到晋乐藜麦走进高端商超，再到智慧温室里的番茄实现精准种植，山西正以特优战略为抓手，走出一条从农业大省向农业强省跨越的新路径。今天我们特别邀请到山西省乡村产业融合发展中心正高级农艺师、山西省蔬菜产业体系产业岗位专家褚润根老师。褚老师您好。
嘉宾：主持人好，听众朋友好。
主持人：褚老师，特优战略助推山西农业高质量发展，这个“特优”的核心是以特破题，咱们常说山西农业优势在“特”，但过去很多特色农产品面临小而散的问题，想问问您，山西是如何精准筛选出一些优势的产业的？
嘉宾：农业高质量发展是乡村振兴的基石，更是山西从“农业大省”向“农业强省”跨越的核心路径。打造成黄土高原特有的资源禀赋和产业基础，以“特”字破题、以“优”字提质。山西的农业优势在“特”，潜力也在“特”。黄土高原的昼夜温差大、汾河两岸的肥沃土壤，孕育了杂粮、果品、畜牧、蔬菜、中药材等特色产业。现在山西如何做特优工程——精准锁定“一村一品、一县一业”，让特色农业从“小而散”走向“大而强”。
在晋北，大同、朔州依托冷凉气候与广阔草场，建成全国重要的优质杂粮基地和肉牛养殖核心区。大同市云州区将“小黄花”做成“大产业”，通过标准化种植、精细化加工，让曾是“救命菜”的黄花，变成亩产超4000元的“致富花”，目前大同黄花种植面积已超过26万亩，带动5.2万农户增收；朔州右玉县坚持“种草养畜、养畜富民”，尤其是右玉肉羊、肉牛，均为优质。
在晋中，吕梁、忻州以“生态+特色”为路径，让干鲜果产业成为山区脱贫致富的“摇钱树”。吕梁岚县依托海拔高、病虫害少的优势，打造“岚县马铃薯”区域公用品牌，太原的“岚县土豆宴”——小小的一个马铃薯打造了108个菜品，岚县马铃薯种植面积达到30万亩，年产值超12亿元；忻州静乐县聚焦“藜麦”这一高原特色作物，通过全产业链的项目，把藜麦打造成一个功能食品，“静乐藜麦”凭借高蛋白、高纤维的特质，走进一线城市高端商超，每斤售价达20元以上。
在晋南，临汾、运城借汾河冲积平原的沃土，筑牢优质粮棉和设施农业根基。尤其是运城新绛县以“蔬菜”为核心，建成华北地区最大的设施蔬菜生产基地，全县蔬菜种植面积达52万亩，年产蔬菜230万吨，“新绛蔬菜”通过冷链物流直达全国20多个省市；临汾洪洞县则深挖“酿造”基因，依托汾河水源优势，建成集高粱种植、食醋酿造、文化旅游于一体的“中国醋都”核心区，推动老陈醋产业从“传统酿造”向“文化赋能”升级。
这些特色产业的崛起，正是山西特优战略“因地制宜、精准施策”的生动实践——不与平原争粮食，不与沿海争精细，而是把“土特产品”做成“特色精品”，让资源禀赋真正转化为产业竞争力。
主持人：看来我们把“土特产”做成“大产业”，我们是有特的优势和特的潜力的，但是要让产业真正地立住脚，还得靠“优”字来升级，对吗？
嘉宾：农业高质量发展，不仅要“种得好”，更要“卖得好”“附加值高”。山西特优工程跳出“重生产、轻加工”的传统思维，以“全产业链”理念推动农业从“初级产品供给”向“价值链高端延伸”转变，通过“优品种、强加工、树品牌”，让农产品实现“身价倍增”。
品种培优是“优”的根基。好品种是好产品的前提。近年来，山西省建成杂粮、果树、畜牧等省级以上农业种质资源库32个，收集了各类种质资源1.8万份，成功培育出“晋谷49号”“晋麦99号”“太行黑山羊”等一批适应性强、品质优的新品种。在运城稷山县，当地与山西省农科院合作选育的“晋汾白糯2号”糯玉米品种，不仅抗病性强，而且口感软糯香甜；在吕梁交口县，“吕梁黑猪”通过提纯复壮，肉质鲜嫩、风味独特，市场售价是普通猪肉的2倍，带动养殖户年均增收3万元以上。
加工增值是“优”的核心。山西打破“卖原粮、卖鲜果”的低端模式，大力发展农产品精深加工，让“一粒米”变成“休闲食品”，“一颗果”酿成“果酒果酱”，“一把菜”制成“预制菜肴”。在忻州代县，山西雁门清高食品有限公司将苦荞加工成苦荞茶、苦荞面、苦荞保健品等20多种产品，附加值提升10倍以上；在晋中太谷区，山西农谷乐禾食品有限公司聚焦“预制菜”赛道，开发出平遥牛肉盖饭、五台山素斋等100多款“晋味”预制菜，产品进入盒马、美团等新零售渠道，2024年销售额同比增长50%。截至2024年底，山西农产品加工转化率达60%，高于全国平均水平5个百分点，加工企业数量突破5000家，形成了“小产品、大加工”的产业格局。
品牌打造是“优”的名片。“酒香也怕巷子深”，山西特优工程着力打造“晋字号”农业品牌矩阵，通过“区域公用品牌+企业品牌+产品品牌”三级联动，让山西农产品“走出去、叫得响”。全省重点培育了“山西小米”“山西老陈醋”“吕梁红枣”“大同黄花”等10个区域公用品牌，其中“山西老陈醋”品牌价值突破700亿元，位列全国调味品行业第一；“山西小米”通过统一标准、统一包装、统一宣传，跻身全国杂粮类区域公用品牌前三强。同时，鼓励企业打造个性化品牌，如“水塔”陈醋、“紫林”陈醋、“沁州黄”小米等企业品牌，通过电商直播、线下体验店等方式，走进千家万户。2024年，山西省级以上农业品牌产品销售额突破800亿元，品牌带动效应显著增强。
主持人：听您这么一说，我感觉加工让农产品的身价倍增，而品牌则让它们走得更远，那接下来想跟您聊一聊科技赋能。我们目前使用的这些智慧温室里的物联网设备、AI病虫害识别技术，这些高大上的技术在我们山西是怎样落地的？强化智字赋能，我们是怎样用科技为农业插上翅膀的？
嘉宾：农业高质量发展，科技是第一驱动力。山西特优工程始终把“科技兴农”放在突出位置，通过“引人才、建平台、推技术”，让智慧农业、绿色农业在三晋大地落地生根，推动传统农业向现代化、智能化转型。
平台搭建为科技“筑巢”。山西依托“山西农谷”“山西农业高新区”两大核心平台，集聚科研院所、高校、企业等创新资源，打造了农业科技创新“策源地”。山西农谷建成杂粮种质资源库、智慧农业示范园等15个科研平台，与中国农科院、山西农大等20多家单位合作，开展杂粮优质高产、设施农业智能化等技术攻关；晋中国家农高区聚焦“有机旱作农业”，研发推广“渗水地膜覆盖”“集雨补灌”等技术，让旱地也实现了“丰产丰收”。截至2024年，全省建成省级以上农业科技园38个，农业科技进步贡献率达60%，高于全国平均水平2个百分点。
数字技术为农业“提智”。在山西，越来越多的农田装上了“千里眼”“顺风耳”，智慧农业正在改变着传统农业方式。在运城永济市，智慧果园里的物联网设备实时监测土壤墒情、空气温湿度，数据通过5G网络传输到云端，农户在手机上就能控制灌溉、施肥；在大同阳高县，智慧温室采用AI病虫害识别技术，识别准确率达95%以上，减少农药使用量30%；在吕梁文水县，肉牛养殖园区通过“耳标溯源+大数据管理”，实现从“牧场到餐桌”的全程可追溯，消费者扫码就能查看肉牛的养殖、检疫信息。数字技术的应用，不仅降低了生产成本，更让农业生产变得“精准高效”。
绿色发展为生态“护航”。山西是黄河流域生态保护和高质量发展的重要省份，特优工程坚持“生态优先、绿色发展”，将农业生产与生态保护有机结合。在晋西北，推广“粮改饲”“退耕还草”，既改善了生态环境，又为畜牧业提供了优质饲料；在晋东南，发展“林下经济”，太行山区的核桃林里套种中药材；在汾河流域，实施了“化肥农药减量增效”行动，推广有机肥替代化肥、绿色防控技术，2024年全省化肥、农药使用量分别较2020年下降了8%和10%，农产品质量安全合格率稳定在98%以上。“绿水青山就是金山银山”的理念，在山西农业发展中得到了生动诠释。
主持人：农业特优工程的推动离不开政策支持，褚老师，那我们在政策方面有什么样的举措呢？
嘉宾：山西特优工程的推进，离不开政策、资金、人才的“强力护航”。山西构建了“政府引导、市场主导、社会参与”的保障体系，为农业高质量发展打通“堵点”、补上“断点”。
在主体培育上，山西重点扶持农业产业化龙头企业、农民专业合作社、家庭农场等新型经营主体，让它们成为特优工程的“主力”。全省培育省级以上龙头企业423家，其中国家级34家；发展农民专业合作社12万个，带动农户超过500万户。这些主体通过“企业+合作社+农户”的模式，将小农户嵌入产业链条，实现了“风险共担、利益共享”。在临汾隰县，玉露香梨产业龙头企业与1.2万户农户签订种植协议，提供种苗、技术、销售“一条龙”服务，农户亩均收益达8000元，比自主种植增收了3000元。
在人才支撑上，山西通过“引才、育才、留才”，为特优战略注入“智力活水”。一方面，引进农业科技领军人才、产业专家等高层次人才2000余名，建立“专家工作站”“博士工作站”56个；另一方面，培育本土“土专家”“田秀才”1.5万名，开展农民技能培训100万人次，让更多的农民成为“懂技术、会经营、善管理”的新型职业农民。在晋中祁县，葡萄种植专家李建国扎根基层20年，培育出“早黑宝”“巨玫瑰”等优质葡萄品种，带动全县葡萄种植面积发展到5万亩，年产值超6亿元，被农民亲切称为“葡萄院士”。
从“特”到“优”，从“优”到“强”，山西特优工程正以“钉钉子”的精神，一步一个脚印推动农业高质量发展。如今山西省特色产业多点开花，产业链条不断延伸，科技赋能成效显著，农民收入持续增长——这既是山西农业转型的生动实践，更是乡村振兴的“晋”彩答卷。
主持人：在这个山西特优战略下，有没有一些企业能够把这个智慧农业、绿色农业和生态保护方面融合起来做的比较好的案例？跟大家分享一下。
嘉宾：简单给大家说说。
案例分析：设施果蔬优质种苗繁育及智慧化生产体系构建。
该项目瞄准我省设施果蔬产业疑难问题，由山西农业大学（山西省农业科学院）园艺学院和果树研究所共同实施。项目围绕番茄智慧生产、种苗高效繁育、草莓生产，开发了日光温室物联网智能管控设备、推广设施蔬菜二氧化碳施肥技术规程，形成设施番茄、草莓智慧化管理技术体系和设施蔬菜种苗提质增效关键技术。
设施番茄智慧化生产体系构建项目，一是优化温室结构设施，提升温室环境性能。配备了补光灯、高压迷雾系统打药及降温、水肥一体化、电磁阀、精准施肥系统等设备控制温室环境，摆脱不良天气对蔬菜生长的影响，打造安全稳定的生产环境。二是利用数字技术赋能，提升温室智能环控水平。温室安装一套物联网智能环控系统，配备30余个传感器，通过采集温室内外的气象数据，室内温湿度光照数据，番茄植株叶片温湿度、茎秆微变、果实微变等数据，以及番茄根部土壤参数，如温湿度、电导率、氮磷钾等数据，建立番茄多维感知系统，每天收集数据8000余条，通过物联网云平台，对温室环境进行监测、分析、预警、调控，实现对温室环境和作物生长的精准监测与智能调控。三是应用日光温室番茄轻简化栽培技术，利用温室机械化设备，实现整地、起垄、覆膜、铺滴灌、定植全程机械化，采用温室东西垄向栽培、单垄密植、运输车作业、熊蜂授粉、绿色防控等技术提质增效，减轻人工成本。
设施草莓种苗高效繁育与智能化生产系统的构建与创新。构建整套设施草莓智慧化管理技术体系，实现草莓生产的信息化管理；通过智慧化生产体系的构建，实现草莓的产量和商品率提高15%以上；通过优质种苗繁育和智慧化生产，提升了草莓产业的市场竞争力，打造区域特色品牌，推动当地草莓产业的可持续发展，增加农民收入；在追求经济效益的同时，推广绿色防控技术，减少农药化肥使用，实现草莓产业与生态环境的协调发展。通过微茎尖脱毒等方法获得脱毒原种种苗，提升草莓的品质与市场竞争力。
主持人：好的，非常感谢楚老师的深度分享。从“特”字破题的资源挖掘，到“优”字升级的全面增值，再到“智”字赋能的科技转型，我们不仅看到了山西特优战略推动农业高质量发展的清晰路径，更通过具体的案例，也感受到了三晋大地的农业新变化，小杂粮变成“金豆豆”，老产业酿出“新滋味”，科技让种地更轻松、农民更增收，这不仅是山西农业的转型答卷，更是乡村振兴的生动实践。那希望今天的内容能够给广大的农民朋友带来一些帮助，本期节目就到这里，再见。
