连江，枕江靠海，山海相拥，238公里蓝色海岸线蜿蜒如练，3112平方公里海域碧波万顷。福州连江向海图强的底气，不只有海洋资源、产业数据的硬核支撑，更深植于以海为田、敢为人“鲜”的渔业文化。从闽越先民渔猎的原始探索，到东吴温麻船屯海船扬帆远洋的航海盛景，再到渔业产值连续六年稳居全国县级第一，耕海牧渔传统在此赓续千年。
2026海峡（福州）渔业周以及中国（福州）国际渔业博览会，12日在福州盛大开幕。连江携鲍鱼、鱼丸、海带等“海连江”特色产品惊艳亮相，打造人气十足的“明星展区”。今年夏天，不妨来连江，踏浪寻鲜！
连江海洋资源丰富。杨柳州 摄
耕海牧渔 敢为人“鲜”
敢为人“鲜”，是连江渔业文化最鲜明的当代注脚。
福建八山一水一分田的地理格局，让连江先民早早挣脱陆地的束缚，将目光投向无垠大海。黄岐屿遗址、炽坪垅遗址出土的大量鱼骨和贝壳，与山堂村出土的“福建第一船”，共同雕琢出“造大船、闯大海、捕大鱼”的渔耕文化传统。
先民以舟为车、以海为田，在与风浪的世代博弈中，淬炼出勇闯深蓝的生存智慧。这份沉淀了千年的海洋自信，成为连江渔业领跑全国的精神密码，在“海上福州”建设浪潮中奋勇争先——培育了以鲍鱼、鱼丸、海带等为代表的“海连江”区域公共品牌，擦亮“世界渔都”城市IP，声名远播海内外。
如今，连江已跻身中国渔业第一县，水产品达500余种，水产品总量稳居全国县级第二，荣膺中国鲍鱼之乡、中国鱼丸之乡、中国海带之乡、中国生态食材之都、中国美食地标之都等金字招牌，持续书写逐梦深蓝、向海图强的海洋新篇章。
来连江 品福鲍
鲍鱼素有“海味之王”的美誉，是闽菜中海洋珍馐的代表。连江是福州鲍鱼的发源地，全国每三粒鲍鱼就有一粒产自这里。在业界，流传着“世界鲍鱼看中国，中国鲍鱼看福建，福建鲍鱼看连江”的说法。
时光回溯到30多年前，福州还没有鲍鱼养殖业。依靠得天独厚的海洋资源禀赋和敢闯敢试的文化基因，连江开启了一次次大胆探索。
1987年，福州市水产科学研究所在连江县苔菉镇建立后湾海珍品基地，开展鲍鱼育苗工作；1992年，培育出本地新品种——黑鲍，标志着“福州产”第一粒鲍鱼在连江诞生；2010年，鲍鱼产量首次跃居全国县级首位，获评“中国鲍鱼之乡”；2015年，夏天北上避暑、冬天返乡过冬的“候鸟鲍”养殖形成一定规模；2019年，国内最大深远海鲍鱼养殖平台“福鲍1号”下水，实现鲍鱼智慧养殖；2022年，培育出优质新品种“福鲍一号”，堪称鲍鱼界的“绿巨人”。
凭借澎湃的“鲍”发力，连江构建起集“育苗—养殖—加工—销售—品牌—餐桌”于一体的一条完整百亿级鲍鱼产业链。
比成人巴掌大的连江鲍鱼（资料图）。记者 林双伟 摄
来连江 品福丸
鱼丸，承载着“年年有鱼、团团圆圆”的美好寓意，是刻在连江人骨子里的乡愁味道。汪曾祺在《一食一味》中这样写道：“入口不觉有纤维，极细，而有弹性。”
连江是福州鱼丸的主要发源地和主产地，全国每四粒鱼丸就有一粒来自这里。从新鲜海鱼的手工捶打，到淀粉配比的精准把控，再到肉馅的秘制调和，连江鱼丸制作技艺历经数百年打磨，早已成为非遗技艺，凝聚着连江渔民对“鲜”的极致追求。
从福州鱼丸博物馆到美国纽约展示馆、费城展示馆，从福州南后街到美国唐人街，在一代代连江鱼丸手艺人的接力传承下，连江鱼丸焕发新生，远销美国等五大洲20多个国家和地区，上演“全球之旅”，成为展示连江渔业文化的重要窗口。
中新社《福州鱼丸：像妈妈一样的“古早味”》一文写道：“纽约和费城的展示馆经常开展试吃活动，不仅促进了福州鱼丸文化的传播，也带动了福州鱼丸在美国的销售。”人民日报《从“一粒鱼丸，两个市场”看双循环》则指出：“近年来福州鱼丸出口额连续实现新突破，成为特色产业‘走出去’的生动案例。”这都离不开连江鱼丸从业者的匠心与创新。
鱼丸还是连接两岸的乡愁。连江黄岐鱼丸制作技艺传承人林禹和马祖乡亲曹常斌，联合推出了全国首款融合连江、马祖两地鱼丸特色的“两岸鱼丸”——一半是黄岐鱼丸，一半是马祖鱼丸，一口咬下，便是团圆，寓意两岸一家亲。
往年渔博会，连江展区人气足（资料图）。记者 林双伟 摄
来连江 品福带
海带营养价值丰富，素有“海上之蔬”“长寿菜”之称。连江是福建海带的发源地，全国每三片海带苗就有两片来自这里。而在70年前，福州并无海带养殖业。1956年，福建开始“北带南养”，首先引进山东海带苗，在连江筱埕镇试养。
彼时，连江渔民并不熟悉这种来自北方的深海藻类，但他们凭借世代耕海的经验和智慧，精心培育了一批又一批福州“海带芯”。
从“北苗南养”到“南苗北销”，连江完成了令人瞩目的跨越。连江官坞村携手全国多所科研机构，持续攻关高优海带品种，先后培育出“黄官1号”“闽优1号”等享誉全国的良种，让养殖户彻底告别了从北方买苗养殖的历史。连江还培育出全国首批“无边海带”，单株长度超过7米、亩产增加25%，并反哺山东、辽宁等北方地区。
从“灰姑娘”到“白雪公主”，连江海带实现了华丽转身。过去，海带被养殖户当作“灰姑娘”，卖不了多少钱，往往拿来喂鲍鱼。近年来，连江海带企业通过精加工，把原本不起眼的海带做成了“一公斤熟干调味海带抵得上一吨水泥”的高附加值产业。速冻海带苗等各类创新产品不仅进入全国各大商超，还远销东南亚、欧美等地，亮相美国波士顿渔业海鲜水产展、西班牙国际水产展、印尼国际食品及餐饮展等国际展会。此外，海带养殖还助力连江县完成全国首宗海洋渔业碳汇交易成果，让我国在该领域实现零的突破。
来连江 寻烟火
连江的渔业文化不只在壮阔的蓝色牧场，更鲜活在一日三餐的烟火之中。
“我自己也爱吃锅边，如果不新鲜，就不会端给客人。”在县城客来香海鲜锅边店，食客根据各自口味，自由搭配花蛤、海蛏、海蛎、鲜虾、鱿鱼等数十种配料，尽享“一锅百味，丰俭由人”的畅快。
“家乡的海鲜鲜味十足，无论什么做法都好吃。”在县城的马杰菜馆，张继杰和蔡楚楚这对夫妻用心经营着这间烟火小店，将连江四季海味端上餐桌，还登上了《福建一百吃》美食节目，“外地食客驱车七小时专程赶来，就为吃上这一口”。
“生炊鱼饺、鱼丸鱼滑汤几乎是桌桌必点。”藏在黄岐镇的晓食大排档，凭借鱼丸、鱼面和鱼饺“黄岐三宝”出圈。经鱼肉反复捶打而成的饺皮，裹住饱满肉馅，咬一口，外皮鲜滑香嫩，内馅紧实多汁，蘸一点醋或甜辣酱，风味更添一层——小小一个鱼饺，便足以俘获味蕾。
在连江，这样的烟火小店并不少见。连江人素有食不厌精、脍不厌细的饮食讲究，最擅长把新鲜的海洋食材熬成刻着海洋记忆的文化味道：一碗锅边、一粒鱼丸、一个鱼饺，都是海洋文化在舌尖上的鲜活传承。
风从海上来，连江将继续踏浪逐鲜、向海图强。
来源：福州晚报
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