2026第四届食品科学家论坛@华中农业大学李斌教授:食品胶体营养学

李斌 教授

华中农业大学

研究方向/领域：

长期从事胶体物性与营养学领域的研究和教学工作

食品胶体营养学

食品科学的核心挑战在于其组分和结构的复杂性，这种复杂性赋予了食品丰富的多样性和营养属性。食品中的蛋白质、碳水化合物、脂类等生物大分子及小分子通过相互作用形成超分子结构，进一步组装成具有特定功能的食品体系。现代营养学的发展从传统药食同源理念逐步转向多学科交叉的系统化研究，推动了精准营养干预的进步。食品胶体作为食品的基本骨架，其物理化学性质（如黏度、粒度、水合性等）对食品的加工特性、质构及健康效应具有重要影响。研究表明，胶体物性可通过调节消化过程、延缓胃排空、影响酶解和营养吸收等机制，实现体重控制、血糖调节和免疫增强等健康益处。例如，高黏度胶体能增强饱腹感，而不同水合速率的胶体对糖脂吸收的调控效果各异。此外，胶体结构（如溶胶、凝胶）的差异也显著影响其营养功能。膳食纤维作为胶体的重要代表，不仅通过物理效应干预营养吸收，还能通过调节肠道菌群及其代谢产物（如短链脂肪酸）改善肠道健康、缓解炎症甚至影响骨代谢和神经功能。胶体营养学的提出为食品设计提供了新思路，例如通过结构化设计实现减盐降糖、开发脂肪模拟物及吞咽障碍食品等。未来，胶体营养学将聚焦多学科交叉创新，结合食品纳米技术、合成生物学等前沿领域，推动个性化营养和智能化食品制造的发展，为慢性病预防和健康促进提供科学支撑。这一领域的研究不仅将深化对食品-健康关系的理解，还将为食品产业的转型升级注入新动力。

嘉宾介绍

李斌，华中农业大学食品科学技术学院二级教授，博士生导师。长期从事胶体物性与营养学领域的研究和教学工作。主持承担有国家重点研发计划、国家科技支撑计划课题、国家自然科学基金项目、国家“863”项目、湖北省自然科学基金创新群体项目、湖北省技术创新专项重大项目、湖北省自然科学基金重点项目等纵向课题30余项，以及横向课题10余项。申请专利50余项，30余项获得授权，以第一或通讯作者发表SCI论文约190篇。主持和参与获得国家科技进步二等奖、湖北省科技进步一等奖、教育部自然科学二等奖、湖北省自然科学二等奖、湖北省教学成果一等奖等。入选第四批国家特支计划科技创新领军人才、科技部创新人才推进计划、教育部新世纪优秀人才支持计划，是霍英东教育基金会第18届高等院校教育教学奖一等奖、湖北省教学名师、霍英东基金高等院校青年教师奖获得者。

参会/口头报告回执表下载方式：

（选填其一即可）

1、小程序报名方式：

2、WORD版报名方式：2026第四届食品科学家论坛及产学研交流大会暨《食品工业科技》编委会会议——参会回执表.docx发送至：1604417077@qq.com

二、

会议流程及时间地点

1. 会议流程

2. 时间：2026年7月4日-7月6日。

3. 地点：成都•新希望高新皇冠假日酒店（四川省成都市郫都区西芯大道1号），距离成都南站（火车站）22公里，成都东站（火车站）30公里，成都双流国际机场28公里。

2026第四届食品科学家论坛及产学研交流大会暨《食品工业科技》编委会会议——参会回执表.docx 发送至：1604417077@qq.com

征集对象：食品科学家、食品企业家、青年科学家、博士研究生、硕士研究生

四、

2026年度奖项申报

*申领细则见后续通知，具体咨询会务组：杨老师 13436944576（微信同号）。

1、食品科学家奖学金—Poster之星

一等奖：1名，1500元

二等奖：2名，800元

三等奖：3名，500元

四等奖：4名，200元

优秀奖：总分前50% 

2、奖学金评选规则—Poster竞选

初筛——线上投票40%（Poster20%+视频讲解20%）——学术组委会投票30%——现场投票30%，具体细则见后续通知。

《食品工业科技》：EI收录 投稿网址：www.spgykj.com 

截止日期：2026年7月4日

录用及见刊方式：审核通过的参会代表论文将优先在《食品工业科技》(EI收录)正刊上发表，欢迎各位专家、学者、企业家参加此次论坛，并踊跃投稿、展览展示。

注：稿件题目上方注明“Food Junction：2026第四届食品科学家论坛及产学研交流大会暨《食品工业科技》编委会会议投稿”

2、专区展览展示

为促进产学研深度融合与创新成果高效转化，本届会议精心打造了现场交流区，搭建起多领域资源共享与合作洽谈的优质平台。展示范围广泛，汇聚食品行业领军企业、高校科研团队、实验室前沿技术与仪器耗材供应商，同时涵盖出版机构、专业论文翻译及出版咨询服务机构，全方位覆盖科研创新与成果转化链条。

诚邀各参展企业、科研院校携科研成果与商业化产品入驻。我们将通过多元场景化展示，结合精准对接服务，大幅提升产品的行业曝光度与市场影响力。如需进一步了解参展详情或进行展位预定，欢迎随时与下方会务组联系。

1. 2400元：在职人员

b. 2000元

• 三人及以上

• 《食品工业科技》编委（含编委、新锐编委、青年编委、企业编委）

• 《食品工业科技》审稿专家

• 《食品工业科技》投稿人：参会人与投稿人名字需一致（）

稿件编号

文章题目

c. 1200元：本硕博学生

费用不含：住宿、交通费

• 银行汇款

• 扫码付款
  

• 现场刷卡

九、

会议酒店住宿预定

新希望高新中心假日酒店：大床房/标间 370元/晚/间 含早餐

新希望高新皇冠假日酒店：大床房/标间 500元/晚/间 含早餐

预定非会议时段住宿，请联系：成都新希望高新皇冠假日酒店&中心假日酒店 胡经理 17380058422

十、

参会方式

1、小程序报名方式：

2、WORD版报名方式：2026第四届食品科学家论坛及产学研交流大会暨《食品工业科技》编委会会议——参会回执表.docx

发送至：1604417077@qq.com

杨成香

微 信 号：13436944576

十一、

往期回顾

院士领航，聚力产学研融合共进@2025第三届食品科学家论坛及产学研交流大会、2025宁夏食品科学论坛，盛会启幕！

图：孙宝国院士、谢剑平院士、陈卫院士、薛长湖院士

十二、 

会议资讯群

必须备注：单位-职务-姓名-2026成都论坛群

诚邀莅临

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