极端高温已成农业“风险倍增器”,小麦超30℃即减产

报告指出，极端高温是指昼夜气温在较长时间内高于正常范围，对粮食作物、牲畜、鱼类等造成危害。其最大危险不只是产生直接破坏，还会充当“农业风险倍增器”，放大农业系统中各类薄弱环节，如水资源短缺、土壤退化、病虫害蔓延等，形成连锁反应。

报告用一系列数据和案例佐证了极端高温的破坏力，提出全球主要粮食作物的高温减产临界值：多数大宗农作物，如小麦、水稻、玉米，在气温超过30℃时，光合作用效率会显著下降，开始出现产量损失；土豆、大麦等喜凉作物的减产临界温度更低，当气温持续超过25℃时，块茎和籽粒的发育会受到严重抑制。报告以吉尔吉斯斯坦费尔干纳山脉部分地区为例，2025年春季该地出现持续30.8℃高温，较往年同期偏高10℃，不仅给果树和小麦造成热冲击，还引发蝗虫暴发，导致谷物收成减少25%。

畜禽、水产养殖业同样受到影响。多数常见畜禽在25℃以上会出现明显热应激反应，表现为采食量下降、生长速度放缓、繁殖能力降低；持续暴露在高温环境中，会导致消化道功能紊乱、器官衰竭和心血管休克。渔业方面，海水温度升高易导致溶解氧含量大幅下降，鱼类因难以维持高呼吸速率易出现心力衰竭和大规模死亡。淡水渔业则面临水温升高引发的藻类大量繁殖和水体富营养化问题。

农业劳动者成为极端高温最直接的受害者。报告指出，在南亚大部分地区、热带撒哈拉以南非洲以及中美洲和南美洲的部分地区，每年因气温过高而无法工作的天数可能增至250天，严重威胁当地农业劳动力的生计与健康。

中央气象台首席预报员郭安红深入解析了极端高温对农业造成危害的科学机理。她指出，高温对农业动、植物的新陈代谢、生长发育和产量形成造成的危害统称为“热害”。其中，高温造成农作物热害的原因是多方面的，一是使光合作用减弱，呼吸作用加强，净同化量减少；二是加速作物根系衰老，降低吸收肥、水能力；三是破坏花粉受精过程、阻碍籽粒发育；四是降低籽粒内酶活性，代谢失调，导致灌浆速度减慢，灌浆期缩短，粒重降低而减产。

高温热害还会严重劣化作物品质。郭安红指出，玉米、水稻和小麦灌浆期遇高温热害，除了导致灌浆期缩短、粒重下降外，还会影响作物籽粒的外观品质和营养品质，如小麦出粉率下降、大米食味变差等。

而各类经济作物受到热害影响不同。叶类蔬菜出现叶片徒长、发黄、萎蔫焦枯、提前抽薹；瓜果类蔬菜出现落花落果、坐果率降低、果实日灼病等问题；茶树则会出现抑制芽叶萌发、加速老化的情况，同时改变内含物质积累，加重茶汤苦涩味、淡化香气。