《酵香黄鱼》宁德市渔业协会团体标准发布

    2026年5月12日宁德市渔业协会团体标准《酵香黄鱼》以T/CROAKER— 010标准号发布。

    酵香黄鱼作为大黄鱼发酵产品，参考传统宁德臭黄鱼与安徽黄山臭鳜鱼工艺，以养殖大黄鱼为主要原料，经去鳞、去鳃、去内脏等预处理，添加或不添加香辛料等调味品，经盐腌、发酵、包装等工序制成的冷冻产品。

    该标准的发布，增加我市大黄鱼加工品种，规范酵香黄鱼名称与工艺提供技术支撑。