水产将农业、渔业和海洋串在一起归于城市!

          1984年，那是一个火红的年代，笔者参加高考且有幸被当时的上海水产学院录取，获得了系统的高等水产专业教育机会，学的是渔业经济管理专业。当时，笔者就知道在构成农村经济的农林牧副渔五大细分产业中，渔业位置居尾，是体量最小的一个产业，按照品种分类，至上而下，水产品主要由鱼、虾蟹、龟鳖、贝和藻五大类构成，在专业分工上，它发轫于捕捞，分为递进的捕捞、养殖、加工、流通和消费五大细分产业。就此，笔者与该行业结下不解之缘，而且该缘分伴随着本人且贯穿本人职业生涯的始终。在长达近半个世纪工作中，笔者发现水产看似小，其实它古老，历史悠久，庞大，博大精深，强劲，孔武有力，它遵循人类社会发展史，从原野即山野、田野走向乡村即农村，最终走向城市，就像一根红绳将农业、渔业和海洋串在一起，它是知名度最高、社会影响力最大、最具市场竞争力的行业。

      一、农业

     根据马克思主义基本原理，物质资料的生产是人类社会发展的基础，它贯穿于人类社会发展始终。人类社会发轫于原野，例如山野、田野、水滨，原始农业主要是采集植物果实，狩猎飞禽走兽，捕捞水生动物，该农业拥有数万年的历史，原始的农业生产力水平低下，随着社会生产力水平的提高，人类逐步从原始的原野走出来，定居下来，构建起以血缘为纽带社会组织，该组织就是以家庭为结构功能单位的社会，这就是乡村社会，因为人们主要从事农业，这就是农村社会，主导产业是农业，他们以家庭为单位开展农业生产，将高山丘陵、平原三角洲开发成为充满希望的田野，其中最为关键的是他们将原始的农业逐步发展成为传统农业。该农业是经过数千年传承、沉淀和积累，耕读传家，中心突出，博大精深，渊远流长。狭义的传统农业主要是指种植、畜牧饲养和水产养殖，它们是农业的主体，广义的传统农业还涵盖生态林业、水利事业，它们是为农业保驾护航的。实践证明，农业最为突出的特点是属地感，至上而下是高山丘陵种植林木、果树以及林下的苗木、花卉、茶叶、中草药等，在平原三角洲种植粮食、油料、瓜果、蔬菜等，同时，运用农业种植业的副产品开展畜牧饲养，涵盖猪牛羊、鸡鸭鹅和猫狗鸟类，在江河湖泊海洋除了开展捕捞之外则是水产养殖，养殖鱼虾蟹、龟鳖蛙、贝藻类。农业生产的核心是自然科学技术，它由理工科、医农师一体化构成，中心是生物，而生物依据的光热气、水土、植被，细分为植物、动物和微生物，围绕其就是原始的采集、狩猎和捕捞，传统的种植、饲养和养殖，现代的环境保护、生态修复以及工厂化、智能化、数字化生产，该生产还延伸出加工、流通、消费。其中水文、水利和水产是农业的命脉。

      二、海洋

     海洋是风雨的故乡，是生命的摇篮。人类认识和开发利用海洋的历史非常悠久，古人就知道海洋具有兴渔盐之利，行舟楫之便的功能，从而奠定海洋开发利用的基础，海洋基础产业是渔业、盐业、矿业、石油天然气业、交通运输业和海洋能源业，其中渔业是海洋的第一产业，最初，人们裸身下海捕鱼虾蟹，捉贝和采集藻类，而水产品具有极强的鲜活性，渔业生产具有季节性，且水产品需求庞大而且一年到头都要求供应，这就需要保鲜、保质和储藏，该需求让盐业的兴起，人们将海水蒸发、晒干、结晶成为盐，而盐具有消毒杀菌保鲜作用，运用其加工水产品就产生了腌制水产品，例如咸鱼、鱼干，而人们还将交通运输船舶改造建设成为渔船由沿岸、近海走向中深海、远海甚至远洋，更发明创造了网具、工具极大地提高了渔业生产力。在开展捕捞渔业生产过程中，人们还逐步掌握了水产经济动植物分类，深谙每一类中的每一个具体品种的生物学特性，当然，主要是食性，生态学习性，例如栖息性和洄游性，而且据此通过优选场地、营造设施、完善条件发展起海水养殖业，以鱼类为例，发展起鱼塭、池塘和网箱养殖。即便后来兴起的海洋矿业和石油天然气开采业，它们或多或少地造成一定的环境污染，而修复生态、再造环境依然需要渔业，例如渔业资源增殖放流，这就是渔人码头、人工鱼礁和海洋牧场。因此，在海洋综合开发利用中，渔业不但是基础而且还是领头羊，更是护卫者。

         三、渔业

       根据地域功能区划划分，陆地主要由内陆和沿海地区构成，以渔业为中心划线，沿海地区分为三大类：一是纯渔业区，主要是渔港，涵盖码头、避风塘和水产品交易市场，人们主要从事捕捞渔业生产，且人们围绕该中心进行分工、分业，主要是渔需物资供应、水产品加工、流通和消费，二是半渔农地区，人们主要按照农时安排农事活动，从事种植生产，在渔汛到来时就去从事渔业生产，例如下海捕鱼，当然，农业生产保证了其粮食需求，而渔业生产则是其主要增收的途径，三是纯农业地区，主要是指农村，当然，该类地区的主导产业是农业。而内陆地区的乡村主要是纯农业地区，该类地区社会经济的基础是农业，畜牧业是其延伸，水产业是其拓展，例如农业极易遭遇到台风、洪涝、干旱等自然灾害的袭击，而要防灾减灾需要天然的江河、湖泊更需要人造的水库、排灌渠、池塘之类的水利设施，它们除了防洪、抗旱、发电等功能之外就是渔业价值。首先是在该类开放式大水域开展资源保护性增养殖，例如人们在江河、湖泊、山塘、水库通过投放大规格鱼种发展水产养殖，其次是在构成农村经济诸多细分产业中，水产品性价比最高，生产性能最为优良，这就决定了池塘养殖的勃然兴起，成为最具市场竞争力的行业。例如长三角和珠三角地区，该地区是全国淡水池塘养殖主产区。再次是工厂化流水线养殖生产。

          四、城市

     人类社会是由原野，当然主要是山野、田野以及江河、湖泊和海洋开发利用发展发展起来的，经过以农业为主导产业的农村最终发展成为以工业为主导的城市，城市是人类社会的最高级形态，它的主要产业是工业、商业、建筑、交通运输和金融服务业，而农业尤其是渔业为其提供了强有力的物质支撑，例如城市工业主要是由轻工业和重工业构成，而轻工业门类很多，其中之一就是食品工业，而水产品就是食材，是加工制作食品的原材料，传统的罐头加工，现代的则是水产预制菜的加工，尤其是水产预制菜是构建在中央厨房基础之上按照工业标准化、程序化和流水线进行生产的水产美食、美味，它突破传统地域性、个性化厨艺改造建设成为统一标准的现代厨艺，促进了渔业的发展，而城市的商业更拓展了水产品流通，批发、集散、零售市场体系让水产品获得高效流通，而在城市的服务业中，水产品更是担当先锋和消费主力，首先是酒楼饭店食肆林立，而海鲜、河鲜、湖鲜之类的水产品在其中大行其道，因为其高蛋白、低脂肪，易消化、吸收，具有营养、养生、保健功能，最获消费者青睐，其次是家庭消费，它走上了普通家庭餐桌，成为当家菜，一日不可或缺，而且人们还结合自己的兴趣研发出了一系列私房菜，让人们生活美滋美味，多姿多彩。

      结论

    笔者通过四十二年渔学研究和渔业工作实践深切感悟到，鲤鱼跳龙门，年年有鱼，吉庆有鱼，以鱼为代表的水产品将农业、海洋、渔业串起来，归结为城市，让其成为一个有机的整体，给人们展现出了一幅幅精美的图画，让人们对未来充满希望。

执笔人：钟小庆，工作单位：《笔耕农》工作室，通讯地址：广东省广州市海珠区滨江西路176号之三亿海湾T2幢806室，联系电话：13922714715