论文荐读|中国农业大学韩北忠教授团队:白酒适度饮用的多维效应 —— 生理健康、精神健康和社会健康

作者：

董雨萌¹，李安军³，陈晶瑜¹，葛向阳⁴，陈珊³，韩北忠^2,3*

单位：

1.中国农业大学 食品科学与营养工程学院

2.中国农业大学 营养与健康系，中国轻工业酒曲品质工程重点实验室

3.中国白酒健康研究院

4.中国白酒健康研究中心

基金项目：

贵州省科技计划项目（黔科合 [2023] 386）；云南科技人才与平台计划项目（202305AF150210）

1. 生理健康：富含活性因子，兼具现代科学与中医养生价值

丰富健康活性成分：白酒已检出超3 000 种微量物质，包括酚类（阿魏酸、4-甲基愈创木酚）、酸类（乙酸、乳酸、丁酸）、酯类（己酸乙酯、亚油酸乙酯）、吡嗪类（四甲基吡嗪）、萜烯类、γ-氨基丁酸、洛伐他汀、活性肽等，这些物质具备抗氧化、抗炎、抑菌、调节血脂、保护心脑血管、改善肠道菌群等功能。

中医食药养生融合：白酒自古为 “百药之长”，可助药溶出、增效减毒、温通活血，现代养生酒以此为基础，实现 “好喝+养生” 升级。

流行病学证据支持适度获益：适度饮酒与降低全因痴呆风险、改善血脂谱相关；动物实验表明同等酒精剂量条件下，白酒组对比纯酒精组可减轻酒精对肠道Akkermansia菌的破坏。

2. 精神健康：舒缓压力，调节情绪与睡眠

提升愉悦感：社交饮酒可显著提升积极情绪，增强社交乐趣。

缓解焦虑：短期适度饮用通过增强γ-氨基丁酸（gama-aminobutyric acid, GABA）的抑制作用产生镇静效果，减轻紧张。

改善睡眠：低剂量可缩短入睡潜伏期，但过量会破坏睡眠结构。

提示：酒饮品对于睡眠的影响，与饮酒剂量和饮酒时间有关，且受个体代谢差异影响，长期过量饮用可能增加焦虑风险、引发睡眠结构的慢性改变。

3. 社会健康：文化纽带与社交催化剂

社交润滑剂：降低社交壁垒，拉近人际距离，提升沟通效率与信任度。

文化核心符号：承载礼仪、情感、节庆、文学艺术等多重文化内涵，是中华优秀传统文化重要载体。

增强群体凝聚力：在家庭、朋友、商务场景中强化情感联结与合作关系。

4. 产业效应：一业带百业，形成多元经济生态

带动酿酒原料种植（高粱、小麦），助力乡村振兴；联动餐饮、食品加工、文创、文旅、物流、金融等产业；推动 “酒旅文化” 沉浸式体验与国际化传播，提升文化软实力。

5. 理性看待：健康效益建立在 “适度” 前提之上

酒精被WHO列为一类致癌物，过量饮酒显著增加肝损伤、癌症、心血管疾病、成瘾及社会风险。

目前无统一 “适量标准”，适量饮酒没有绝对的标准，不是固定不变的量，因人而异，因时而异且因事而异；特殊人群（孕妇、肝病患者等）应禁酒。

白酒兼具文化符号和社交工具的属性，理性区分白酒的文化价值与健康属性，不夸大、不误导。

结论

白酒适度饮用具有生理、精神、社会三重正向价值。从生理健康看，白酒中丰富的活性成分与传统中医药养生智慧相融合，赋予了它独特的健康底蕴；从精神层面讲，在适度适时饮用的基础上，白酒能舒缓压力、改善睡眠，为身心带来片刻宁静与放松；而在社交维度上，它更是中华传统文化的重要载体，是人际交往中温润的“润滑剂”。此外，白酒产业的健康发展，也促进了多业态协同共进，为经济文化融合发展注入活力。适度饮白酒，品的是滋味，更是健康与文化的沉淀。未来应加强多学科交叉研究，明确作用机制、量化安全阈值、创新健康白酒技术，同时倡导理性饮酒、文明饮酒、适度饮酒，推动中国白酒走向科学、健康、可持续的高质量发展之路。