试题
普洱茶是以云南省当地大叶种晒青毛茶为原料，由茶农采用特定工艺、经发酵后加工制成。在以马驮为主要运输方式的时代，普洱茶要借助路上运输时间进行二次发酵。如今“渥堆发酵”技术可将普洱茶漫长的自然发酵时间缩短到45天左右。“渥堆发酵”是指将晒青毛茶堆放到一定高度后洒水，上覆麻布，使之在较高的温度、偏低的降水量的环境中发酵24小时左右。勐海县号称“普洱茶圣地”，位于云南省最南端，很多普洱茶企业都争相在勐海县设厂，即使不设厂，也要把发酵车间设在勐海县。据此完成下面两题。
1.催生普洱茶“渥堆发酵”技术的原因是
A.气候适宜发酵
B.传统经验丰富
C.运输时间缩短
D.原料优质丰富
2.勐海县最好的发酵时间是
A.春季 B.夏季
C.秋季 D.冬季
↓
答案
1.C 2.A
解析
第1题，“在以马驮为主要运输方式的时代”“借助路上运输时间进行二次发酵”，说明马驮时代发酵时间长；而“如今”运输方式改进，运输时间大为缩短，由于不能很好地发酵，所以促使发明“渥堆发酵”技术来缩短发酵时间。故C正确。
第2题，“较高温度、偏低降水量”是发酵的环境，而该地位于云南最南端为季风气候，春季3~5月份，降水较少、气温较高，非常适合发酵。夏秋季节降水多不适合。
