茉莉寻味,智渔匠心|中科渔业斩获2026横州茉莉文化嘉年华鱼生争霸赛“银刀匠人奖”

茉莉飘香郁江畔，非遗匠心遇科技。

2026横州市茉莉文化嘉年华盛大启幕，由广西粤商集团倾力承办的非遗匠心鱼生争霸赛巅峰对决如期上演。

中科渔业代表队携一智渔AI赋鱼生·横州鱼生惊艳亮相，凭借传统刀工的极致造诣与数字科技的创新融合，一举斩获大赛银刀匠人奖，以匠心守非遗，以科创焕新生！

非遗根脉，横州鱼生的千年传承！

横州鱼生，源自郁江两岸千年饮食文脉，2010年入选广西壮族自治区非物质文化遗产名录，是镌刻在横州大地上的味觉名片 。

其制作技艺讲究“三精”——选料精品、刀工精细、摆设精致，从活鱼吊水净化、放血起肉，到薄如蝉翼的“鸳鸯蝴蝶片”刀工，再到二十余种天然配料的精妙搭配，每一步都是匠人经验与传统智慧的沉淀 。

此次粤商集团承办的鱼生争霸赛，以“传承非遗技艺，赋能产业升级”为初心，汇聚全区鱼生匠人同台竞技，既是对横州鱼生非遗文化的致敬，更是传统美食与现代消费场景融合的创新探索。

智赋鱼生，AI科技碰撞非遗匠心！

作为深耕智慧渔业的标杆企业，中科渔业始终秉持“科技赋能渔业，匠心传承美味”的理念，此次参赛的“一智渔AI赋鱼生·横州鱼生”项目，是传统非遗与AI智慧的突破性融合。

AI溯源，筑牢品质根基：依托一智渔AI智慧养殖系统，从鱼苗培育、生态循环养殖到成鱼净化，全流程数字化管控，实时监测水质、鱼群健康状态，确保每一条原料鱼都达到“生态、鲜活、安全”的顶级标准，从源头守护鱼生本源鲜味。

匠心刀工，复刻非遗精髓：代表队核心成员蒙师傅等人深耕鱼生技艺多年，深耕传统四大核心刀法——“单飞、双飞、肾花、木马架”，每片鱼肉精准控制在1-2毫米，薄如蝉翼、莹若冰雪，完美复刻横州鱼生非遗刀工的极致美学 。

创意摆盘，融合茉莉文化：以横州茉莉为灵感，将晶莹鱼片与茉莉元素巧妙融合，摆盘兼具传统雅致与现代美学，既保留非遗底蕴，又贴合嘉年华“茉莉遇上AI”的主题，呈现“舌尖美味+视觉盛宴”的双重体验 。

银刀加冕，匠心致远启新程！

赛场之上，刀光起落间尽显匠人本色，鲜香味醇中彰显科创实力。

中科渔业代表队凭借稳定的发挥、精湛的技艺与创新的呈现，在众多参赛队伍中脱颖而出，成功斩获银刀匠人奖，这份荣誉，是大赛对中科渔业“非遗匠心+AI科技”融合路径的高度认可，更是对横州鱼生产业化、标准化、高端化发展的有力推动。

未来，中科渔业将以此次获奖为契机，继续深耕智慧渔业领域，持续探索AI技术与横州鱼生非遗技艺的深度融合，打造“生态养殖+非遗技艺+数字品牌”的全产业链模式，让千年横州鱼生在数字时代焕发新生，助力横州非遗文化走出广西、走向全国，为乡村振兴与文旅融合注入新动能！