农业中关村飘出全麦香 平谷区全谷物产业按下“加速键”

会上，国家粮食和物资储备局科学研究院首席科学家谭斌以《全谷物——国民健康刚需的新解法》为题，从营养科学和产业角度阐述了全谷物对国民健康的重要意义；麦达人集团董事长、原麦山丘品牌创始人叶家志以《拣选天然 认真烘焙》为题发表主题演讲，回顾了品牌自2013年成立以来对健康烘焙的持续探索；中粮营养健康研究院院长助理张连慧以《从一颗谷物到一片面包——全谷物背后的科技力量》为题发言，介绍了全谷物原料筛选、加工适配与营养保留的关键技术。

“原麦山丘全谷物健康食尚计划”正式启动。原麦山丘将以“100%真全麦”为产品基石，通过持续研发、门店体验和市场推广，推动全谷物烘焙从“小众选择”走向“日常主食”。

新品发布环节，门店代表、研发人员与美食领域自媒体代表共同揭幕12款全谷物系列产品。“全谷物系列”主打全谷物配方，覆盖早餐、健身控糖、家庭日常等多元场景，所用面粉仅使用100%全麦粉，不掺杂其他面粉。通过独家老面与天然酵母长时间低温发酵，以及改良软欧包工艺，产品在保留全谷物营养的同时，实现了口感的突破。

在随后召开的全谷物产业发展的专题座谈会上，与会专家、相关部门领导等围绕“打造全谷物行动先行区、科技策源地、产业新高地”主题开展讨论。

联合国国际生态生命安全科学院院士韩贵清、北京市农林科学院玉米首席科学家赵久然、中国食品工业协会经销商委员会执行会长李葆华等行业专家，分别从育种、市场等维度提出了建议。国家粮食和物资储备局安全仓储与科技司司长韩继志、规划建设司司长周海扬，国家粮食和物资储备局科学研究院党委副书记、院长谭本刚，北京市经济和信息化局副局长王滨，北京市粮食和储备局副局长暴瑞冰等领导分别从产业发展布局、科技研发支撑和区域协同推进等角度交换了意见，就全谷物产业发展的重点方向进行了交流。

平谷区有关部门负责人在介绍区域推动“农医联动”的相关工作时表示，平谷区正在围绕功能农业、功能食品、主动健康三个方向，构建从田间到诊间的全链条创新生态。其中，功能农业为功能食品提供原料根基，功能食品服务主动健康需求，主动健康反哺功能农业产业升级，三者形成相互支撑的闭环体系。

全谷物概念虽已普及多年，但从消费认知到市场接受之间仍存在距离。如今，平谷以农业中关村为依托，推动全谷物产业发展，前端强化科技支撑，依托种业创新与合成生物制造平台突破品种与工艺瓶颈；后端贴近消费市场，联合品牌企业加速产品落地，借助“农医联动”框架积累应用数据，为产品健康价值提供验证依据。

一片全谷物面包的背后，是平谷将农业科技创新与国民健康需求相结合的一次务实实践。未来，平谷将以农业中关村为核心引擎，以全谷物行动为重要抓手，实现“从田间到诊间，从种子到健康”的全链条价值跃升。