农业中关村飘出全麦香,原麦山丘全谷物新品发布会在平谷举办

4月21日上午，产业助力全谷物行动计划交流研讨暨百分百全谷物面包新品发布会在北京平谷农业中关村零号店举行。来自国家粮食和物资储备局相关司局、北京市相关部门、平谷区相关单位及科研院所、食品企业的代表，就落实国家全谷物行动计划、推动平谷全谷物产业集聚发展展开交流。针对“打造全谷物行动先行区、科技策源地、产业新高地”等具体议题，研讨会碰撞出诸多启发性观点，为破解行业发展瓶颈打开了全新思路。

十二年坚守，一片“百分百”面包亮相

原麦山丘创始人叶家志以《100%真全麦，100%认真烘焙》为题发表主题演讲，回顾了品牌自2013年成立以来对健康烘焙的持续探索。他指出，从MCAKE法式蛋糕到原麦山丘，企业始终秉持“甜蜜治愈心情，健康强壮身体”的初心。原麦山丘并非今日才布局健康赛道，而是13年如一日坚持“拣选天然，认真烘焙”——如今趋势到来，恰好落在品牌的赛道上。据预测，2025年健康烘焙市场规模已达约300亿元，年增速28.6%，超七成消费者愿意为清洁标签、真材实料的健康产品支付溢价。

中粮营养健康研究院院长助理、谷物研发中心主任张连慧以《从一颗谷物到一片面包——百分百全谷物的健康科技》为题发言，详细介绍了全谷物原料筛选、加工适配与营养保留的关键技术。她分析，全谷物食品在口感与工艺稳定性方面存在天然技术挑战，突破的关键在于品种选育、制粉工艺、发酵技术等环节的系统创新。

随后，“原麦山丘全谷物健康食尚计划”正式启动。国家粮食和物资储备局仓储科技司司长韩继志、平谷区区长狄涛、原麦山丘总经理王小勇、中粮粮谷总经理张瑞雪等共同参与启动仪式。王小勇在发言中表示，原麦山丘将以“100%真全麦”为产品基石，通过持续研发、门店体验和市场推广，推动全谷物烘焙从“小众选择”走向“日常主食”。

新品发布环节，门店代表、研发人员与美食领域自媒体代表共同揭幕了12款百分百全谷物系列产品。此次发布的“百分百全谷物系列”主打100%全谷物配方，覆盖早餐、健身控糖、家庭日常等多元场景。针对市面上不少“全麦面包”实际全麦粉添加量不足30%，甚至用焦糖色素和麸皮“化妆”的行业乱象，原麦山丘承诺所用面粉仅使用100%全麦粉，不掺杂其他面粉。通过独家老面与天然酵母长时间低温发酵，以及改良软欧包工艺，产品在保留全谷物营养的同时，实现了口感的突破。

国家粮食和物资储备局科学研究院首席科学家谭斌以《全谷物——国民健康刚需的新解法》为题，从营养科学和产业角度阐述了全谷物对国民健康的重要意义。试吃互动环节，现场嘉宾对百分百全谷物系列产品给予积极反馈。许多参与者表示，原麦山丘真正做到了“好吃又健康”，打破了传统全麦制品的口感局限。

“农医联动”：从田间到诊间的产业闭环

研讨会围绕“打造全谷物行动先行区、科技策源地、产业新高地”主题继续深入。

平谷区有关负责人介绍了区域推动“农医联动”的相关工作。据了解，平谷区正会同中国农业大学、中国中医科学院等机构，围绕功能农业、功能食品、主动健康三个方向，构建从田间到诊间的全链条创新生态。其中，功能农业为功能食品提供原料根基，功能食品服务主动健康需求，主动健康反哺功能农业产业升级，三者形成相互支撑的闭环体系。

功能农业层面，平谷依托农业中关村种业创新资源，培育低GI小麦、花青素玉米等功能性作物品种，从源头提升谷物原料的健康内涵；功能食品层面，北京农业食品合成生物创新中心等平台为全谷物食品研发提供中试与转化支撑；主动健康层面，平谷正推动建设国家中医医学中心，探索将全谷物等健康食品纳入慢病干预体系，实现“以食代药”的关口前移。

北京市农林科学院玉米首席科学家赵久然、中国食品工业协会经销商委员会执行会长李葆华等行业专家，分别从育种、市场等维度提出了建议。中粮营养健康研究院、中粮粮谷控股、北京义利食品、首农食品集团，以及康师傅控股、今麦郎、维维集团等企业代表到场参会。来自湖北、黑龙江等地的多家特色农业与食品企业也参与研讨。

全谷物产业的“平谷探索”

全谷物概念虽已普及多年，但从消费认知到市场接受之间仍存在距离：消费者看重健康属性，却对口感有所顾虑；企业有意布局，却面临技术与成本的双重考验。平谷此次以农业中关村为依托推动全谷物产业发展，前端强化科技支撑，依托种业创新与合成生物制造平台突破品种与工艺瓶颈；后端贴近消费市场，联合品牌企业加速产品落地，同时借助“农医联动”框架积累应用数据，为产品健康价值提供验证依据。

试吃互动环节，美食大V同步直播，现场嘉宾对100%全麦吐司、全麦花椒恰巴塔等产品给予积极反馈。许多参与者表示，原麦山丘真正做到了“好吃又健康”，打破了传统全麦制品的口感局限。

国家粮食和物资储备局仓储科技司、建设规划司、执法督查局等多个司局领导到场，也反映出全谷物议题与粮食安全、营养改善的高度关联。在保障粮食数量安全的基础上，如何提升粮食的营养安全水平，正成为各方关注的新方向。

一片全谷物面包的背后，是平谷区将农业科技创新与国民健康需求相结合的一次务实实践。原麦山丘方面表示，未来将继续以“100%真全麦，100%认真烘焙”为承诺，依托“全谷物健康食尚计划”，持续推动全谷物烘焙的普及与创新。