11月6日，山西农业大学农学院与中国农业大学张福锁院士团队合作在Microbiome期刊上发表题为“Phyllosphere microbes in foxtail millet primarily affect quality by modulating coloration and bitter compounds”的研究成果。本项工作在张福锁院士的总体指导下完成，山西农业大学李萍教授与中国农业大学宋春旭副教授为共同通讯作者，山西农业大学博士生刘琪为第一作者（已毕业）。

该研究系统揭示了谷子叶际微生物组在品质形成中的关键作用机制。结果显示，高食用品质谷子穗部有13种代谢物含量显著降低，其中包括4种苦味物质。这些差异积累的代谢物，与高食用品质谷子穗部显著富集的2个细菌属，短小杆菌属Curtobacterium和假单胞杆菌属Pseudomonas的丰度呈负相关。进一步分析表明，这两个细菌属的富集，与苦味化合物含量下降、谷物粘度提高显著相关。通过合成菌群接种验证试验，研究进一步证实，这些微生物可通过提高米色黄度（b*值）、降低苦味物质积累，有效改善谷子食用品质。

该研究揭示了高食用品质谷子叶际微生物中，短小杆菌属Curtobacterium与假单胞杆菌属Pseudomonas在调控籽粒颜色与苦味代谢物积累、提升谷子品质中的关键作用，明确了叶际微生物在谷子品质形成中的重要性。