仲恺农业工程学院白卫东教授:广东靓汤的研究与思考

时间

内容

4月19日 签到日

14:00-20:00

嘉宾签到注册

4月20日 第一天

8:30-9:00

开幕式

9:00-9:30

主题报告：AI重构饮食生态——食品工业4.0赋能家庭烹饪智能体的技术跃迁

发言嘉宾：朱蓓薇 院士

9:30-10:00

主题报告：技术与商业创新引领中国走向世界领先

发言嘉宾：金征宇 院士

10:00-10:20

茶歇交流

10:20-10:45

主题报告：中式食品的智能制造

发言嘉宾：邹小波 江苏大学 校长/教授 长江学者特聘教授

10:45-11:10

主题报告：预制菜标准助力产业行稳致远

发言嘉宾：王  君 国家食品安全风险评估中心标准二室研究员

11:10-11:35

主题报告：数智食堂与膳食营养开发的实践和探索

发言嘉宾：胡小松 国家果蔬加工工程技术研究中心主任/中国农业大学食品科学与营养工程学院教授

11:35-12:00

主题报告：中式菜肴风味保真与危害物控制技术进展

发言嘉宾：张德权 研究员/博士生导师 中国农业科学院都市农业研究所所长 二级研究员

12:00-14:00

自助午餐/午休

14:00-14:25

主题报告：食品充氢冷冻保藏技术——从氢能到氢食品的跨界创新

发言嘉宾：曾新安 佛山大学学术委员会主任/副校长 华南理工大学食品科学与工程学院二级教授

14:25-14:50

主题报告：揭秘中式菜肴的“锅气”密码

发言嘉宾：张春晖 研究员 中国农业科学院农产品加工研究所博士生导师 “中式食品加工与装备”创新团队首席科学家

14:50-15:15

主题报告：预制菜及其对传统食品加工产业及餐饮业的重塑

发言嘉宾：王卫 成都大学四川肉类产业技术研究院/四川省预制川菜研究院（中心）院长 二级教授

15:15-15:40

主题报告：川菜预制菜加工中的技术创新与应用

发言嘉宾：赵志峰 四川轻化工大学食品与酿酒工程学院院长、预制菜产业学院院长  教授

15:40-15:55

茶歇交流

15:55-16:20

主题报告：陆海食用资源融合创新与健康产品创制

发言嘉宾：吴海涛 大连工业大学食品学院院长 教授

16:20-16:45

主题报告：智慧食堂团餐ERP产品的深度解析和实地应用

发言嘉宾：马勋 南京小牛智能科技有限公司 总经理

16:45-17:10

主题报告：去腥增味：天然食品配料助力预制菜风味提升

发言嘉宾：孙合群 安琪酵母股份有限公司 高级工程师

17:10-18:10

圆桌论坛

主  题：科技赋能、产业协同、未来餐桌

参与嘉宾：预制菜头部企业、行业知名专家

18:30-20:00

欢迎晚宴

4月21日 第二天

8:30-8:55

主题报告：广东靓汤的研究与思考

发言嘉宾：白卫东 仲恺农业工程学院研究生部部长 教授

8:55-9:20

主题报告：新型玉米发酵醋粉的生物活性及食品防腐应用研究

发言嘉宾：黄现青 河南农业大学食品科学技术学院院长 教授

9:20-9:45

主题报告：河鲀美味的奥秘及其跨模态协同感知

发言嘉宾：刘源 宁夏大学食品学院院长、副书记 生命与食品学部副部长

9:45-10:10

茶歇交流

10:10-10:35

主题报告：川味智造——预制食品产学研创新探索与实践

发言嘉宾：辛松林 四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院 教授

10:35-11:00

主题报告：科学减盐与品质重塑：皖西腊鹅的特征风味挖掘及多元化产品开发

发言嘉宾：蔡克周 合肥工业大学食品与生物工程学院 教授

11:00-11:25

主题报告：高端餐饮预制化实践的现状与趋势

发言嘉宾：沈巍 中国烹饪大师、世界中餐业联合会名厨委副主席、中国烹饪协会总厨委副主席、上海升味餐饮企业管理有限公司创始人

11:25-11:50

主题报告：科技加持，引领中式传统食品消费体验升级（以预制菜及面点为例）

发言嘉宾：刘勇 中饮巴比食品股份有限公司 研发总监 上海黄浦工匠

11:50-13:30

自助午餐/午休

13:40-17:00

参观游学

1.参观海外中餐繁荣基地；

2.泰州安井食品有限公司。