4月7日，分子农业公司Moolec Science正在将“植物生产动物蛋白”的概念推向新的阶段。该公司全资子公司Moolec Science Limited已成功在普通豌豆种子中稳定表达牛肌红蛋白（bovine myoglobin）。
牛肌红蛋白属于含血红素蛋白（heme-containing protein），是决定肉类颜色、风味和“肉感”体验的重要成分之一。对于替代蛋白行业而言，这类蛋白长期被视为提升植物基食品真实肉类风味的关键技术节点。
此次成果来自一项历时28个月的合作研究项目。Moolec Science与美国一家顶尖学术机构合作完成该研究，验证了其专有基因构建体系在新豆科作物中的适用性，也标志着公司分子农业平台首次突破现有作物边界，扩展至新的作物体系。
根据公司披露，此次项目取得了三项关键成果：
其一，牛肌红蛋白在豌豆种子中实现跨代稳定表达，证明该性状具有遗传稳定性和可重复性；
其二，公司专有表达载体成功部署于新型豆科作物，验证平台具备跨作物迁移能力；
其三，豌豆种子被确认可作为高价值重组蛋白生产体系，为未来工业化放大提供了现实基础。
这一突破对Moolec Science而言，不只是实验室层面的技术进展，更关系到商业模式的扩展空间。
与大豆、红花籽等传统分子农业载体相比，豌豆具有全球供应链成熟、蛋白含量高、加工体系完善等优势，已被广泛应用于植物蛋白食品产业。若能够将动物来源功能蛋白稳定嵌入豌豆体系，意味着Moolec未来可直接切入更成熟的大宗原料市场。
Moolec Science首席执行官Alejandro Antalich表示，这项成果不仅是科学里程碑，更验证了公司平台的可扩展性与通用性。他指出，在豌豆中成功表达血红素蛋白，显示公司技术不仅能够跨越不同作物体系，也能够延伸至更多产品类别，公司打造的是持续扩张的技术管线，而非单一产品。
近年来，分子农业被视为替代蛋白产业下一阶段的重要方向之一。不同于传统发酵或细胞培养路径，分子农业试图直接利用农作物作为“生物工厂”，以更低成本生产动物蛋白、功能脂肪及其他高附加值成分。
对于整个行业而言，成本始终是规模化落地的最大障碍。若高价值动物蛋白能够在成熟农作物体系中稳定量产，将显著降低生产门槛，并可能改变未来食品配料供应链结构。
此次研究结果同时强化了Moolec Science现有专利组合的商业价值。公司表示，该成果进一步验证其专利技术在食品和生物技术大规模应用场景中的适配能力。
尽管距离商业化量产仍需经过产量优化、监管审批及产业放大验证，但这一进展表明，植物直接生产动物蛋白的路径，正在从概念验证迈向产业化前夜。
