向农业致敬 – 麦迪逊的另一个灵魂(一)

    麦迪逊的默认身份是威斯康星州和戴恩县的行政、教育文化和商业中心。作为农业大州的州府、农业强县的县治，农业文化却是她的另一个灵魂。

    在麦迪逊，农业传统不仅深入城市生活的日常，还是地区经济和科研的引擎，是其独特城市气质的基因。

承载生活方式的农贸集市：

    到麦迪逊旅游，如果只能体验一个本地生活项目，农贸集市是不二之选。麦迪逊的农贸集市闻名遐迩，不仅是游客的“必体验”项，更是本地人每周的盛事。全城有多个农贸集市，最大也最著名的是在州议会广场举行的戴恩县农贸集市。

    戴恩县是威斯康星农业综合实力前三的县，保留了浓厚的农业传统。作为州府和县治的麦迪逊，是农贸集市的天然举办地。

    戴恩县农贸集市每年四月中旬到十一月的周六上午开市。开市期间的每周六上午，160多家农户摊档绕州议会广场一周摆卖营业，出售最新鲜的果蔬鲜花、自制果酱、手工奶酪、烘焙食品及各种特产。逛吃的人流像是一条绕州议会大厦流动的彩色河，人们有约定俗成的前进方向，在议会广场的任何一个入口加入，跟着人流就能完整地逛满一圈。议会大厦壮观的建筑和议会广场美妙的景观构成了这场盛会的背景板。

赶集的人们

    除了农贸市场的功能，市场同时还是各种信息集散地（州议会大厦内有各种非营利、政治和公共信息亭）、工艺品集市（对面街上有许多工艺品摊贩）以及街头音乐表演会。

    市场售卖的不仅是农产品，还是一种生活方式。每周六，人们挽着伴侣、推着婴儿车，从城市的四面八方汇集而来，寒暄、拥抱，像是参加一场隆重的聚会，顺便品尝咖啡、面包，采购鲜花和食品，围观一场街头音乐会。

    1972年，时任市长比尔·戴克为了融合城市和乡村文化，同时让城市居民享受农业强县的福利，他受到欧洲传统露天市场的启发，决定在麦迪逊发展戴恩县农贸集市。农民乔纳森·巴里被聘为第一任经理。当时唯一的、也是今天仍在执行的规则，是产品必须在威斯康星州种植。集市所有商品都必须是自家生产的，不允许转售。

    据说当年9月，市场开张的第一个星期六，全场只有五个农民摆卖。如今，她已然成为全美最大的纯生产者农贸市场。

    农贸集市是麦迪逊对农业传统最好的坚守。在麦迪逊的呵护和尊重下，市场与城市现代化同步成长和演进，农业文化与城市文化在麦迪逊完美融合。

逛完集市再听一场音乐会

卖场里的农业强州与强县：

    在麦迪逊，农业成果和人们对农业的亲近从各种卖场的商品就可窥一斑。

    超市里的番茄、草莓、樱桃等果蔬样样卖相喜人，肉类则价廉物美，几乎每个超市都有植物、花草卖。威斯康星的奶酪产量全美第一，人们对奶酪的喜爱估计也是名列前茅，各种乳酪铺天盖地、应有尽有，很多超市和卖场有本地奶酪专卖柜，街上还有很多奶酪专卖店。有意思的是，国人几乎人尽皆知、同是威州特产的花旗参，在市面上就完全见不到踪影。通常来讲，人们对本地特产总是偏爱的，花旗参产地的人民对花旗参并不钟情，这一点有点奇怪。

    在麦迪逊，还有Menards这样的家居用品店，店内商品从家庭农场、牧场农具和园艺工具到化肥、农药、种子、成品盆栽绿植、花草等一应俱全。

Menards的园艺植物陈列区

指示行业风向的世界乳业博览会：

    一年一度的世界乳业博览会（World Dairy Expo），是麦迪逊另一件与农业相关的盛事。每年的金秋9-10月，麦迪逊便迎来这个年度盛大节日，成为全球乳业行业瞩目的焦点。

    WORLD DAIRY EXPO创办于1967年，走过了近六十年的光辉历程，如今是北美规模最大、影响力最广的乳品行业专业展会，吸引来自世界各地的数万乳品生产商、供应商、技术和服务提供商、行业专家和农场主参展和参观。

    奶牛是这个展会的绝对主角，每年有2000多家牧场主携近3000头奶牛参展，堪称“世界奶牛展”。最激动人心的环节当数被称为“奶牛选美秀”的奶牛大赛，没有亲历过的人估计很难想象其中的震撼和有趣。来自北美乃至全球顶尖的牧场主，带着他们引以为傲的奶牛，争夺各种名目的冠军：品种冠军、终身产量冠军、全品种总冠军等等，可谓全球奶牛精英齐聚麦迪逊。整个奶牛秀分量最重的奖项是“全品种总冠军”，这头价值连城的杰出奶牛是当年展会的“牛后”，是奶牛界的扛把子。

    这不仅是一场展会，更是全球乳业界技术交流、商业合作与品种竞技的盛会，也是威斯康星牧业领导地位的体现。

2025年展会（展馆：联合能源中心）（图片来自官网）

“农学老祖”的校园奶牛养殖场与乳品厂：

    威斯康星大学麦迪逊分校在建校之初就肩负农业使命，威州的农业优势与大学的贡献密切相关。这里不仅仅是一所大学，更是集世界级教学、尖端科学研究和传统奶酪工艺于一体的综合性乳业枢纽。大学通过科研以及向农民提供奶牛养殖方法的教育培训等服务，支持本州的奶制品行业发展，使威州成为领先的奶制品生产州。

    很少有大学能像威斯康星大学麦迪逊分校这样，将一座真正的奶牛场直接设置在校园内。这个奶牛养殖场就是农业与生命科学学院的奶牛中心（Dairy Cattle Center），距学院的动物与乳品科学系仅一个街区，饲养着84头泌乳奶牛。这是一座栓系式牛舍，不仅是奶牛的家，更是一个独特的教学空间。中心内有教室与牛舍相连，学生在所有实验课程中可随时接触奶牛，实现真正的“hands-on”学习体验 。

    奶牛中心还对公众开放，公众可以通过中心的网站预约参观。在大学每年的新生活动中，中心的小牛犊往往是校园里的“明星”，吸引众多学生排队合影。中心的接待大厅，装饰得窗明几净、温馨可人，既是学生的自习空间，也是向访客普及威斯康星乳业历史和校园前沿研究成果的科普窗口 。