嘉吉与Kokomodo共同探索以细胞农业技术生产可可原料的工业化应用

在全球可可供应面临气候风险与结构性瓶颈的背景下，食品巨头与创新初创企业的合作正加速推进替代性生产路径。

2月17日，农业食品科技公司Kokomodo宣布与全球食品及原料供应商Cargill达成合作，双方将共同探索以细胞农业技术生产可可原料的工业化应用。该项目获得EIT FoodProofofConcept CoFinancing Instrument的联合资助。EIT Food由European Institute of Innovation and Technology支持，后者为欧盟创新体系的重要组成部分。

根据合作安排，双方将重点评估Kokomodo细胞培育可可在工业环境下的功能表现、感官特性以及规模化可行性，并测试其在饮料、乳制品和糖果等品类中的整合潜力。相关验证结果预计将在未来数月内公布。

Kokomodo利用选定的非转基因细胞系，在受控环境中培育可可成分，力图在保留天然风味与生物活性物质的同时，实现全年稳定供应。公司方面强调，这种方式可减少对土地扩张的依赖，并规避传统供应链中与森林砍伐、农药使用及劳工风险相关的争议。

Kokomodo首席执行官兼联合创始人Tal Govrin表示，与Cargill的合作将使公司有机会在工业规模上验证其技术路径，并评估其在全球食品体系中的实际应用空间。

可可产业近年来面临多重挑战。主要产区的气候波动导致产量不稳，而供应集中度较高也增加了价格与贸易风险。在此背景下，部分食品企业开始关注发酵与细胞农业等替代技术，以提升供应链的可预测性与透明度。

Kokomodo称，其可可原料可根据不同食品、饮料及补充剂应用需求进行功能与感官层面的定制，并在全年保持稳定供应能力。随着项目推进，细胞培育可可是否能够在成本与规模上与传统模式竞争，将成为市场关注的焦点。