农业 | “陇薯红1号”功能性薯条加工在定西中试

甘肃科技报融媒体中心讯（记者 张云文）2月13日，由甘肃省农业科学院马铃薯研究所牵头，联合甘肃方大百泉农业科技有限公司、甘肃薯香园农业科技有限公司实施的“陇薯红1号功能性休闲薯条加工中试”项目在定西市启动。定西市马铃薯产业发展办公室、定西市农业科学院马铃薯研究所等单位负责人及国家马铃薯产业技术体系专家团队到场见证。

据介绍，“陇薯红1号”为甘肃省农科院马铃薯研究所面向寒旱地区生产需求定向选育的彩色马铃薯品种，抗旱性强，适宜在半干旱等典型旱作农业区推广。其薯皮鲜红光滑、薯肉呈红黄渐变，富含锌元素和花青素，兼具营养价值与市场辨识度，为功能性休闲食品开发提供了优质原料支撑。

本次中试围绕休闲薯条加工开展工艺验证与产品定型，采用真空低温油炸等加工技术，力求在保留原料营养与天然风味的同时，减少传统高温油炸可能带来的有害物质生成风险。研发团队表示，通过中试数据完善加工参数与质量控制体系，提升产品稳定性与规模化生产可行性，更好契合当前消费市场对“健康化、功能化”休闲食品的需求。

中试项目采用真空低温油炸等工艺路线，力求在保持薯条酥脆口感和天然风味的同时，更好保留营养成分，并减少传统高温油炸可能带来的不利影响。项目依托成果转化任务，整合国家马铃薯产业技术体系育种成果、企业精深加工能力与地方产业政策支持，探索构建“品种选育—绿色种植—精深加工—品牌营销”协同推进的产业链条，推动功能性产品开发与寒旱区适应性种植相结合，提升马铃薯产业附加值。

据项目负责人省农科院马铃薯研究所所长马丽荣介绍，中试任务依托甘肃省农科院院列成果转化项目，整合国家马铃薯产业技术体系育种成果、企业加工转化能力与地方产业政策，推进“品种选育—绿色种植—精深加工—品牌营销”全链条协同，提升寒旱区马铃薯产业附加值，夯实乡村振兴产业基础。接下来三方将围绕彩色马铃薯系列产品持续开展研发与产业化推广，推动甘肃马铃薯产业向规模化、集群化、高端化迈进，并力争形成可复制、可推广的寒旱农业产业链发展路径。