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徐为珅纪实:科技赋能农业——从土豆变米到辣椒跨界的产业新革命

2026-10-22 16:13:06

第 1696 期

科技赋能农业

——从土豆变米到辣椒跨界的产业新革命

（纪实）

江苏射阳/徐为珅

当一颗土豆被重塑为晶莹的“土豆米”，当一株辣椒的精华被提纯为警用装备的核心原料，中国农业正经历一场由科技主导的深刻变革。这场变革不再局限于增产增收，而是通过品种创新、技术突破、全链升级，将传统农作物的价值边界无限延伸，既筑牢粮食安全根基，又开辟出跨界应用的新赛道，书写着科技赋能农业的时代答卷。

良种为基：精准育种突破，筑牢产业根基

农业现代化的核心是种业现代化，科技正为土豆、辣椒等作物注入“基因密码”，让传统品种实现质的飞跃。在马铃薯领域，脱毒种苗繁育技术与智能育种体系成为破局关键。中国农科院培育的杂交马铃薯“优薯1.1”，改良薯形与长日照结薯性，干物质、类胡萝卜素含量显著提升，育种周期大幅缩短；四川“川芋64”亩产达4896.3公斤，重庆“渝马铃薯5号”示范亩产3076.8公斤，较对照增产27.2%，脱毒种薯标准化繁育让病害发生率下降60%以上。同时，马铃薯土传病害绿色防控技术取得突破，功能菌株复合产品有效破解连作障碍，为产业可持续发展提供支撑。

辣椒育种同样实现跨越式突破，从“能吃辣”到“辣得精”“辣得专”。川渝试种成功的中椒友G19辣度8.5–12万SHU，单株结果500–1000颗，适配鲜食与工业加工；海南热辣10号黄灯笼椒辣度达39万SHU，高抗病毒与青枯病，是辣椒素提取的优质原料；重庆艳椒485入选2025年农业农村部主导品种，连续三年“艳椒”系列登榜，在北方产区累计推广31.2万亩；中椒182、409等品种抗6种病害，维生素C含量提升30%–45%，累计推广200万亩，经济效益显著。这些“科技种”打破地域与气候限制，让土豆、辣椒从“小众作物”变为“全能选手”。

技术赋能：精深加工升级，延伸价值链条

科技不仅改变种植端，更重塑加工端，让农产品实现“身价倍增”。马铃薯的“变身”堪称典范：吴奇院士团队研发的高水分挤压重组技术，将鲜土豆经清洗、蒸煮、酶解、造粒等工序，转化为0.5–1mm的“土豆米”，2.5吨鲜薯可产1吨成品，保留90%以上营养，蛋白质含量比普通大米高27%，钾含量是大米的4倍，常温储存期长达1年，既解决土豆易腐难题，又丰富主食供给，云南昭通建成的全球首条生产线，让“薯主粮化”从概念变为现实。

辣椒的深加工则更具颠覆性，从餐桌调味品跨界到工业、警用领域。超临界二氧化碳萃取、三级逆流萃取等绿色技术，让辣椒素提取率达97%以上，纯度突破98%，溶剂残留远低于国际标准。提纯后的辣椒素不仅用于高端酱料、食品添加剂，更成为非致命武器的核心原料——警用催泪喷射器、防暴弹中的辣椒素制剂，能快速让目标失能且无永久伤害；舰船防攀爬涂层、军工防污材料中的辣椒素成分，更是让“小辣椒”走进“大国防”，实现从农产品到战略物资的跨越。同时，ARC生物耦合技术在辣椒种植中应用，实现提质固氮绿色增产，进一步提升产业效益。

智慧升级：数字技术赋能，重塑生产模式

物联网、人工智能、北斗导航等数字技术，为农业装上“智慧大脑”，让种植管理从“凭经验”转向“靠数据”。在马铃薯种植基地，重庆研发的田间育种表型信息采集APP与无人机多光谱鉴定技术，实现生长动态精准监测，育种效率大幅提升；植保无人机根据传感器数据变量喷施，节水率达30%，化肥农药用量下降15%–20%；贵州针对山地地形研发的辣椒丸粒化直播装置、采摘辊等农机，让丘陵地区实现机械化作业，亩均节本增效超1500元；新疆辣椒智慧农田通过物联网滴灌系统，精准输送水肥，节水30%、节肥25%，智能晾晒场将含水率误差控制在0.5%以内，保障加工品质。

全产业链数字化更打通产销壁垒，“马铃薯产业大脑”“辣椒溯源平台”等系统，实现从种源、种植、加工到销售的全程可视化，既保障农产品安全，又助力农户精准对接市场。“百县万顷”绿色增产行动集成智慧农业技术，化肥用量降10%–20%、农药降15%–50%，大田增产5%–8%，经济作物增产10%–15%，让科技红利真正惠及田间地头。