话说顺昌(三·农业文化遗产篇)——顺昌畲家芦苇粽

顺昌畲家芦苇粽

    畲族先民自称“山哈”，明末清初迁至顺昌。端午节为人们缅怀楚大夫屈原死难的节日，畲家俗称“五月节”，在此期间，家家户户会组织人员上山采回三指大的茅竿叶，包上糯米等，每只扎成五节长的“竿粽”，以祭祖先、祈求平安。

    裹粽是端午节的重头戏，有母女齐上阵，有夫妻组合，还有邻里组合，他们动作快而不乱，食指作轴，将三张芦苇叶绕圈，装米，放肉，再用嫩竹篾扎紧。更为有趣的是他们一边包粽子还一边唱着畲族山歌，非常开心，现场气氛十分和谐、活跃。

    畲族芦苇粽跟汉族的叶子粽不一样，它是长条枕头形，一个粽子长度概有20公分左右，是用嫩篾一节一节绑起来。他们选用上好的糯米拌以白碱、肉、豆等辅料，用箬叶包裹制成碱水粽、肉粽、豆粽等，将“黄金柴”垫在沙锅底，把裹好的竿粽放入沙锅，再用山泉水加旺火煮5-6小时起锅即成。这样煮熟的粽不仅粽香扑鼻、颜色金黄，而且可口好吃。有小孩的人家要裹些鸡婆带鸡仔粽（一只大粽三个角吊三只小粽）给孩子们玩耍，心灵手巧的畲家姑娘们还会用七彩丝线编织椭圆形网状蛋袋装上茶叶蛋，送给孩子们吊在胸前赏玩。

    2014 年，经顺昌县人民政府批准，顺昌畲族芦苇粽制作技艺被列入第四批县级非物质文化遗产代表性项目名录。