品延边美食
学畜牧业调查知识
当暮色爬上窗台，饥肠辘辘的时刻，你是否渴望一份香气四溢的烧烤唤醒味蕾？
或是一碗热气腾腾的参鸡汤慰藉身心？又或是一道色香味俱全的肉类佳肴犒劳自己？
就让延边美食来解救你吧！
延边的烤串都是现穿现烤现吃，以自助为主，上桌的串儿都是加工好的半成品，新鲜肥美的牛羊肉肉质筋道、耐嚼味美。
肥瘦相间的牛肉、猪肉，经过炭火的精心雕琢，外焦里嫩、入口即化的口感，如同春风拂面，让人陶醉其中，欲罢不能。
用长白山林下参+农家散养童子鸡，文火慢炖出的一碗参鸡汤，既是滋补良方，更是秋日限定的温暖。
延边的肉菜为啥总这么地道？答案不仅在厨师的手艺里，更藏在养好猪牛羊禽的源头里。而养好猪牛羊、端稳“肉盘子”，背后离不开一门超实用的学问：畜牧业统计调查。
畜牧业统计调查包括主要畜禽监测调查、生猪调出大县监测调查、非主要畜禽生产情况统计等。今天我们就详细讲讲其中的主要畜禽监测调查。
主要畜禽监测调查是国家一项重要的民生调查，能够全面客观反映地方畜牧业发展状况，对增加农民收入，促进农村经济发展有重要意义。
主要采用以省为总体，对辖区内所有大型猪牛羊禽养殖场（户）和所抽中的非大型养殖场（户）进行调查，由县级统计机构通过填报生产调查表的方式直接采集数据，经县、市、省三级审核后，由调查总队统一报送至国家统计局。
全省9个市（州）所有畜禽养殖场（户）。调查对象是辖区内猪、牛、羊、家禽所有大型养殖场（户）和所抽中的非大型养殖场（户）。包括全省主要畜禽（猪、牛、羊、家禽）存栏、出栏、产品产量等情况。
每季末月25日至28日，由辅助调查员上门调查填报猪、牛、羊、家禽生产调查表，其中大型养殖场（户）由调查员收取台账、核实数据并代为填报，有条件的养殖场（户）通过手持采集系统自主填报。
生猪存栏：指本调查期末饲养生猪的总量。包括仔猪（25公斤以下）、待育肥猪（架子猪）和种猪等。
生猪出栏：本调查期内自宰肥猪头数和出售用于屠宰猪头数的总和。
自宰肥猪头数指本调查期内自行宰杀的肥猪数量，出售用于屠宰猪头数指本调查期内以各种形式出售给任何单位或个人的已育肥用于屠宰猪的数量。不包括因伤、因病死亡的生猪，不包括出售的仔猪、种猪、待育肥猪。
牛存栏：指本调查期末饲养各类型的牛总量，为肉牛、奶牛的合计数量。包括牛犊、待育肥牛（架子牛）、奶牛和种牛等。
牛出栏：本调查期内自宰肉牛头数与出售用于屠宰牛头数的总和。包括按照一般产品自宰或出售淘汰奶牛；不包括因伤、因病死亡的各类牛；不包括出售牛犊、架子牛、奶牛等。
羊存栏：指本调查期末饲养各种羊的总量，为山羊和绵羊的合计数量。包括羊羔、待育肥羊（架子羊）、奶羊和种羊等。
羊出栏：本调查期内自宰肥羊只数与出售用于屠宰羊只数的总和。不包括因伤、因病死亡的各类羊；不包括出售羊羔、待育肥羊、种羊、奶羊等数量。
家禽存栏：指本调查期末饲养家禽的总量，为鸡、鸭、鹅的合计数量（不统计鸽子、鹌鹑等）。包括幼禽、肉用家禽、蛋用家禽和种家禽等。
家禽出栏：本调查期内自宰家禽只数与出售用于屠宰家禽只数的总和。不包括因伤、因病死亡的各类家禽；不包括出售幼禽、蛋禽、种禽等数量。
现在你再吃肉时，是不是多了一层“小知识”？是不是发现统计调查数据离我们一点都不远？从养殖场的规模核查，到畜禽产量的抽样测算，为相关部门科学制定畜牧产业政策、为养殖户合理安排生产提供了有力数据支撑。
如果下次和家人朋友吃到延边美食，你也可以聊聊这背后的“畜牧业统计调查”，说不定还能收获一句“原来你这么懂行”！
注：部分素材由AI生成，部分内容来源于《统计热点问题解读》。
来源：延边调查队
指导：总队农村调查处
初审：茅恒昌
复审：黄鑫鑫
终审：张 磊
