一尾小黄鱼,半部舟山渔业史.

在东海舟山群岛的波涛里，藏着一种被渔民称作“龙宫金豆子”的珍馐——

小黄鱼。

它不仅是“中国四大海产”之一，更是舟山人血脉里的生计与情怀。

这条金黄的小鱼，承载着海洋的馈赠与渔民的坚韧，

也书写着一段跨越半个世纪的渔业传奇。

舟山人与小黄鱼的羁绊，最深沉的篇章写在吕泗洋。每年清明至立夏的“北洋旺风”，成群小黄鱼洄游至长江口外的吕泗渔场产卵，形成全国最大的小黄鱼汛。1955年，渔民忻阿来率机帆船首闯吕泗洋，首创对网捕捞技术，第一网便捕获近50吨小黄鱼，此后千艘渔船北上追鱼，1958年春汛最高单船产量突破565吨，创下万担纪录。

但这份丰收背后是生死考验。1959年4月，吕泗洋突发9级以上风暴，5000余艘渔船遭遇灭顶之灾，1178名舟山渔民魂归大海。忻阿来为求生砍桅弃网、抛掉满舱鱼货，甚至在暴风天冒险起篷加速，才带着船员逃离“阎王关”，却永远失去了亲弟弟在内的7名同胞。那些风浪中坚守的勇气，让每一条小黄鱼都承载着海洋的馈赠与生命的重量。如今渔业机械化普及，安全有了保障，但这份对自然的敬畏与捕捞的执着，仍流淌在舟山渔民的血脉中。

随着小黄鱼需求量增加，养殖技术逐渐普及，但野生与养殖的品质差异，懂行的人一尝便知。通过现代分析技术与感官评价，两者的区别清晰可辨：

1. 观外形：野生鱼体型修长、鱼鳍盖眼，鱼鳞透亮不易脱落；养殖鱼体型圆润、鱼鳍短，鱼鳞松散易掉；

2. 看肉质：野生鱼肉质紧实有弹性，按压后迅速恢复，腹内有绵密鱼籽或细腻鱼膏；养殖鱼肉质松散，弹性较差；

3. 闻气味：野生鱼只有纯粹的海洋咸鲜味，无腥膻异味；养殖鱼可能带有轻微土腥味；

舟山渔场的143海区，是野生小黄鱼的“黄金产地”。这里寒暖流交汇，水质清澈低盐，海底养分上浮，浮游生物富集，让小黄鱼在自然生长中积累了浓郁的海洋鲜甜。渔民捕捞后1小时内完成初步处理，上岸后立即-40℃超低温速冻，锁住鱼肉水分与营养，再通过冷链运输直达餐桌，让远方的食客也能尝到“刚离水”的鲜味儿。

🍳 家常做法：解锁小黄鱼的N种鲜滋味

小黄鱼的鲜美，无需复杂调味，简单烹饪便足以征服味蕾，分享3种地道做法，适配不同口味：

清蒸原味

最能体现野生小黄鱼的鲜甜，鱼身处理干净后抹少许盐、淋1勺料酒，铺葱段姜片腌制5分钟，水开后蒸8-10分钟，倒掉腥水，撒葱丝淋热油激香即可，入口即化，老人小孩都爱吃。

 家常红烧

鱼身吸干水分煎至两面金黄，留底油爆香葱姜蒜，加生抽提鲜、老抽上色、少许白糖吊味，倒入清水焖煮3-4分钟，大火收汁至酱汁裹满鱼身，咸甜适口，配米饭能多吃两碗。

雪菜蒸小黄鱼

雪菜切碎浸泡去咸，炒香后铺在鱼身上，蒸8分钟即可。雪菜的咸香与小黄鱼的鲜甜碰撞，风味独特，是舟山渔民的家常菜。

💡 鲜食与营养小贴士

• 小黄鱼富含优质蛋白质、钙、磷及多种矿物质，鱼肉可明目补肾，鱼鳔能补气血，是天然的营养食材；

• 野生小黄鱼的消化产物抗氧化活性略高于养殖鱼，适量食用有益健康；

• 食用时需注意，两者均可能存在砷元素超标情况，建议彻底煮熟后食用，避免生食。

一尾舟山小黄鱼，咬下的不仅是东海的鲜甜，更是一段风雨兼程的渔业传奇。从吕泗洋的惊涛骇浪到餐桌的袅袅炊烟，这条金黄的小鱼，承载着舟山人的生计与情怀，也传递着对自然的敬畏与感恩。下次吃到这份鲜，不妨想起那些与大海博弈的渔民，在鲜味中读懂海洋的馈赠与生命的坚韧。

若你也想尝尝这份海味鲜礼，

扫描二维码即可下单，

冷链速发不等待~