梅雨季节，长江中下游地区持续阴雨、高温高湿，对食用菌生产构成严峻考验，极易诱发大规模病虫害，导致菌丝活力下降、畸形菇增多、品质劣变甚至绝收。据此，特提出梅雨季下食用菌生产管理技术要点。
1. 充分利用早晚低温时段：清晨和傍晚外界温度较低、湿度相对较低，此时应掀棚进行强制性通风换气，彻底降低棚内CO₂浓度，防止畸形菇，并排出多余湿气。
2. 高温时段间歇式通风：白天高温时段，避免长时间大开风口，防止外界湿热空气大量涌入导致棚内温度急剧上升。宜采用“小风量+间歇通风”模式（如开风机10-15分钟，停30-45分钟），或开启背风面/底部通风口。
3. 强制对流与设备辅助：安装大功率排风扇或环流风机，确保进风口与排风口位置合理，形成空气对流。条件允许时，配合湿帘降温系统，效果更佳。
1. 减少直接喷水与地面控湿：应大幅减少甚至停止向菇床/菌棒直接喷水。走道可撒生石灰粉。清理排水沟防积水。对污染的菌袋需及时清理，避免滋生杂菌。
2. 设施防涝与覆盖物管理：提前加固菇棚骨架，防止暴雨导致地基变软倒塌。拓宽加深排水沟，备好水泵，避免菌棒浸泡。地膜、无纺布等保湿材料需适时掀开透气，防止闷湿。
1. 遮阳与喷淋联动：加固双层遮阳网（内黑吸光，外银灰反光），棚顶可喷淋降温涂料。喷淋时必须配合通风，避免加剧闷湿。
2. 设施化精准控温与错峰操作：工厂化菇房或高价值品种，优先使用冷风机、空调控温。选择早晚凉爽时段进行菌袋搬运、疏蕾等操作，减少高温时段棚内作业。
3. 品种结构调整：可酌情选择适宜在高温期种植的品种，如草菇、灵芝、高温平菇、高温型秀珍菇等，以提高抗逆性。
1. 病虫害早防早治：及时清除病菇、烂菇并深埋；通风口安装防虫网，悬挂黄板诱杀害虫；必要时可选用登记在食用菌上的专用药剂，或优先使用微生物源杀虫剂、植物源农药，并严格在采前安全间隔期外使用。
2. 菌丝培养期管理：疏散菌袋密度，严禁在高温期随意刺孔搬动，防止“烧菌”。若温度超出出菇范围，可暂时降低湿度进行“休眠管理”，待气温下降后再恢复出菇。
3. 红色镰孢霉应急处理：发现橘红色霉层时，立即停止通风，先用湿润的毛巾或纱布完全覆盖污染部位（防止扬孢），再用塑料袋自下而上套住整个菌袋并扎紧袋口，轻轻将其移出培养室，送到远离菇房的地方进行深埋或焚烧。
1.适时采收保品质：高温下子实体成熟快，一旦达到商品标准（如菌盖未完全展开、边缘内卷）立即采收，避免开伞、变软、腐烂。采后及时预冷、分级、入库或烘干，减少采后损失。
2.灾后补救：水灾过后，迅速排水清淤，修整棚室。对轻微泡水的菌包，先用清水冲去表面污泥，再喷洒3%~5%石灰水进行表面消毒，然后移至阴凉通风处单层平放。对重度污染或长时间浸泡的菌棒，应立即套袋密封销毁。
来源：安徽省农业科学院蚕桑研究所
编辑：谢晓莎
二审：赵孝强
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