泰酒飘香迎学子 校企合作启新程——山东农业大学食品科学与工程学院师生走进泰山酒业集团

7月2日，山东农业大学食品科学与工程学院葡萄与葡萄酒工程专业的17名师生到泰山酒业集团股份有限公司开展参观交流活动。双方围绕传统酿造工艺现代化、食品发酵技术应用、产教融合协同育人等主题展开深入探讨，积极搭建校企资源互通与人才对接的平台。泰山酒业集团副总经理郝传发热情接待。

在粮酒车间和制曲车间，来访师生实地观摩了入选山东省非物质文化遗产名录的“泰山酒传统酿造技艺”。车间内三千座“国宝金条小窖”排列有序，该车间以“最大纯粮固态发酵酿酒车间”载入大世界基尼斯纪录。小窖设计使酒醅与窖泥接触面积远超普通窖池，发酵更充分、生香更浓郁。

步入地下酒库和勾储中心品酒室，师生们切身感受了泰山酒“浓柔”风格的形成机理——原酒经长期贮存，以至少老熟4年以上的基酒为体，5至40年不同季节酿造的高级调味酒点睛，方成就“高而不烈、低而不寡、香味谐调、醇厚丰满、绵柔舒适”的独特品质。结合自身在酿造工艺、食品发酵等专业方向的学习积累，师生们就发酵菌种选育、微生物代谢调控等问题与技术人员进行了热烈交流。

技术创新始终是泰山酒业高质量发展的核心驱动力。在品管部检测中心，师生们系统了解了企业覆盖原粮采购、酿造过程到成品出厂的全链条质量管控体系，对现代化检测设备的常态化应用有了直观认知。更令学子们关注的是，泰山酒业于2011年依托神舟八号飞船完成酿酒微生物菌种太空育种试验，菌种性能显著优化，相关成果获评“中国白酒酿酒微生物研究十大科技成果奖”，优级品率提升40%。师生们表示，太空诱变育种技术对葡萄酒酵母选育同样具有重要借鉴意义，跨酒种的微生物资源创新思路令人深受启发。

企业拥有中国白酒工艺大师、国家级白酒评委、省级白酒评委等各类高层次人才，建成山东省白酒行业第一家省级技术中心以及齐鲁技能大师特色工作站、山东省技师工作站等创新平台。泰山酒业始终秉持“人才强企”战略，以事业凝聚人才、以实践培育人才、以发展成就人才，持续为各类人才搭建施展才华的广阔舞台，共同投身传统酿造技艺的传承创新事业。

企业文化是泰山酒业发展的深厚根脉。师生们走进企业文化展厅，通过珍贵史料和实物展品，感受企业自1945年建厂至今81年来的奋斗历程。公司总资产20亿元、员工2000余人，2025年位列中国酒业百强白酒企业第17位，连续多年稳居山东白酒第一位。展厅中，“求稳求快求平安”的核心价值观引人注目。泰山酒业以儒风治企涵养内功，尊贤而重才、知人而善任；以平安立信回馈社会，将“平安文化”深度融入生产经营各环节，让“平安”二字成为品质承诺与文化标识。

泰山酒业表示，将充分发挥省级技术中心、技师工作站等平台优势，与山东农业大学食品科学与工程学院在酿造工艺优化、发酵技术攻关、实习实训基地建设等方面深化合作，共同推动传统酿造技艺的传承创新与现代食品科学的融合发展。来访师生一致认为，此次交流将课堂理论与生产实践紧密对接，进一步深化了对传统酿造全流程的认知。

泰山酒业集团将以此次活动为契机，持续深化产教融合，以科技创新赋能传统产业，以品质坚守铸就品牌价值，为引领鲁酒振兴、推动行业高质量发展贡献泰酒力量。