2026

主旨报告嘉宾

孙宝国院士、单杨院士、金征宇院士

7月成都，与您相约

丁阳 硕士研究生

沈阳农业大学

研究方向/领域：

食品科学

从刺五加抗糖化活性到花色苷B环构效机制发掘：晚期糖基化终产物天然抑制剂的系统研究

晚期糖基化终末产物（AGEs）是蛋白质与还原糖经非酶促反应生成的有害产物，其过度累积与多种慢性疾病及食品品质劣变密切相关。因此，开发安全、高效的天然AGEs抑制剂具有重要的科学意义与应用价值。本研究首先结合多光谱技术与蛋白质组学分析，系统比较了刺五加不同部位提取物与牛血清白蛋白（BSA）的分子结合行为，明确了其对蛋白二级结构的影响及对关键糖基化位点的空间屏蔽效应。此外，为揭示花色苷活性单体的构效关系，进一步利用多光谱分析、计算模拟（分子对接与动力学）及蛋白质组学技术，深入考察了不同B环羟基化修饰特征的花色苷与BSA的相互作用机制及其对蛋白构象的调控规律。本研究深化了对天然产物抗糖基化分子机制的认知，为刺五加资源的高值化开发以及基于花色苷结构特征的靶向抗糖化功能食品设计提供了坚实的理论支撑。

嘉宾介绍

丁阳，沈阳农业大学食品学院健康食品与创制团队2024级硕士研究生，主修食品科学专业。导师为食品学院博士生导师谭慧副教授。主要研究方向为天然产物对晚期糖基化终末产物（AGEs）的抑制机制及其在功能性食品中的应用。在校期间，系统开展了多项药食同源植物及其活性成分的抗糖化活性筛选与分子机制研究。

参会回执表下载方式：

（选填其一即可）

1、小程序报名方式：

2、WORD版报名方式：（参会回执表）2026第四届食品科学家论坛及产学研交流大会暨《食品工业科技》编委会会议.docx发送至：1604417077@qq.com

3、会议通知下载：邀请函—2026第四届食品科学家论坛及产学研交流大会暨《食品工业科技》编委会会议.pdf

二、

会议流程及时间地点

1. 会议流程

2. 时间：2026年7月4日-7月6日。

3. 地点：成都•新希望高新皇冠假日酒店（四川省成都市郫都区西芯大道1号），距离成都南站（火车站）22公里，成都东站（火车站）30公里，成都双流国际机场28公里。

三、

2026年度奖项申报

*申领细则见后续通知，具体咨询会务组：杨老师 13436944576（微信同号）。

1、食品科学家奖学金—Poster之星

一等奖：1名，1500元

二等奖：2名，800元

三等奖：3名，500元

四等奖：4名，200元

优秀奖：总分前50% 

2、奖学金评选规则—Poster竞选

初筛——线上投票40%——学术组委会投票30%——现场投票30%，具体细则见后续通知。

《食品工业科技》：EI收录 投稿网址：www.spgykj.com 

截止日期：2026年7月4日

录用及见刊方式：审核通过的参会代表论文将优先在《食品工业科技》(EI收录)正刊上发表，欢迎各位专家、学者、企业家参加此次论坛，并踊跃投稿、展览展示。

注：稿件题目上方注明“Food Junction：2026第四届食品科学家论坛及产学研交流大会暨《食品工业科技》编委会会议投稿”

六、

会议招商招展及赞助合作

现场展示

茶歇

展位品尝

产品展示

产品展示

1、论坛招商

（1）分论坛专场申请

（2）会刊广告

（3）论坛赞助支持

（4）论坛礼品赞助等

2、专区展览展示

为促进产学研深度融合与创新成果高效转化，本届会议精心打造了现场交流区，搭建起多领域资源共享与合作洽谈的优质平台。展示范围广泛，汇聚食品行业领军企业、高校科研团队、实验室前沿技术与仪器耗材供应商，同时涵盖出版机构、专业论文翻译及出版咨询服务机构，全方位覆盖科研创新与成果转化链条。

诚邀各参展企业、科研院校携科研成果与商业化产品入驻。我们将通过多元场景化展示，结合精准对接服务，大幅提升产品的行业曝光度与市场影响力。如需进一步了解参展详情或进行展位预定，欢迎随时与下方会务组联系。

1. 2400元：在职人员

b. 2000元

• 三人及以上

• 《食品工业科技》编委（含编委、新锐编委、青年编委、企业编委）

• 《食品工业科技》审稿专家

• 《食品工业科技》投稿人：参会人与投稿人名字需一致（）

稿件编号

文章题目

c. 1200元：本硕博学生

费用不含：住宿、交通费

• 银行汇款

• 扫码付款
  

• 现场刷卡

八、

会议酒店住宿预定

新希望高新中心假日酒店：大床房/标间 370元/晚/间 含早餐

预定非会议时段住宿，请联系：成都新希望高新皇冠假日酒店&中心假日酒店 胡经理 17380058422

九、

参会方式

1、小程序报名方式：

2、WORD版报名方式：2026第四届食品科学家论坛及产学研交流大会暨《食品工业科技》编委会会议——参会回执表.docx

发送至：1604417077@qq.com

杨成香

微 信 号：13436944576

十、

往期回顾

院士领航，聚力产学研融合共进@2025第三届食品科学家论坛及产学研交流大会、2025宁夏食品科学论坛，盛会启幕！

图：孙宝国院士、谢剑平院士、陈卫院士、薛长湖院士

十一、 

会议资讯群

必须备注：单位-职务-姓名-2026成都论坛群