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2026第四届食品科学家论坛@中国农业大学郭佳悦副教授:5型抗性淀粉结构调控与功能评价

2026-06-19 18:53:30

EI收录，

入选中国科技期刊卓越行动计划

科技创新驱动

产业应用勃发

7月成都，与您相约

嘉宾及报告内容介绍

郭佳悦副教授

中国农业大学

研究方向/领域：

功能碳水化合物

5型抗性淀粉结构调控与功能评价

抗性淀粉（resistant starch, RS）具有调控餐后血糖、改善肠道健康的生理功效，在糖尿病等慢性代谢性疾病的膳食干预中具有重大潜力。其中，新兴的5型抗性淀粉（RS5）是由直链淀粉与脂质等客体分子形成的非共价复合体系，兼具结构可设计、制备过程绿色温和及热稳定性较高等优势，在低GI主食和功能食品开发中展现出良好应用前景。本报告围绕RS5的定向构建、结构调控与功能评价，系统探讨客体分子结构、淀粉底物直链含量对复合效率、多尺度结构和抗消化性能的影响规律，并阐明湿热处理等加工策略在促进有序复合、增强结构稳定性和提升抗性水平中的作用机制。通过对分子螺旋结构、短程有序性、结晶结构及热稳定性等多尺度表征，并结合体外消化及动物模型体内验证，揭示RS5结构演变与功能表现之间的构效关系。相关研究为RS5的精准调控与功能化应用提供理论依据，也为新一代健康主食和功能性碳水配料的开发提供重要支撑。

嘉宾介绍

郭佳悦，博士，中国农业大学营养与健康系副教授，博士生导师，“十四五”国家重点研发计划青年科学家项目主持人，入选国家海外高层次人才项目。博士毕业于美国阿拉巴马大学，博士后研究完成于加州大学伯克利分校。主要研究方向为功能碳水化合物结构调控与营养学评价。近五年主持美国加州再生医学研究院（CIRM）项目1项，中国国家重点研发计划青年科学家项目1项，国家重点研发子课题1项，北京市自然科学基金1项，甘肃省科技厅项目课题1项。发表SCI论文40余篇，累积影响因子300以上；授权国内外发明专利7件，参编中英文专著2部。任Frontiers in Nutrition、Food Frontiers等期刊编委，Journal of Future Foods青年编委。获美国 SEC Emerging Scholar 荣誉称号、美国博士杰出科研成就奖、加州再生医学研究院博士后基金奖励、中国大北农青年科技创新奖等奖项十余项。

参会/口头报告回执表下载方式：

（选填其一即可）

1、小程序报名方式：

2、WORD版报名方式：2026第四届食品科学家论坛及产学研交流大会暨《食品工业科技》编委会会议——参会回执表.docx发送至：1604417077@qq.com

3、会议通知下载：邀请函—2026第四届食品科学家论坛及产学研交流大会暨《食品工业科技》编委会会议.pdf

一、

会议主办单位

主办单位：诚挚邀请主办单位中

西华大学　　　　　　　四川大学

浙江海洋大学　　　　　陕西师范大学

哈尔滨商业大学　　　　兰州理工大学

黑龙江八一农垦大学　　茅台学院

西北农林科技大学　　　重庆第二师范学院

北京林业大学　　　　　西南民族大学

浙江工业大学　　　　　西藏农牧大学

东北林业大学　　　　　重庆三峡科技大学

贵阳学院　　

战略合作：微康益生菌

承办单位：西华大学食品与生物工程学院

承办单位：《食品工业科技》编辑部

二、

会议流程及时间地点

1. 会议流程

2. 时间：2026年7月4日-7月6日。

3. 地点：成都•新希望高新皇冠假日酒店（四川省成都市郫都区西芯大道1号），距离成都南站（火车站）22公里，成都东站（火车站）30公里，成都双流国际机场28公里。

三、

征集报告火热进行中

报告申请+报名通道：

2026第四届食品科学家论坛及产学研交流大会暨《食品工业科技》编委会会议——参会回执表.docx 发送至：1604417077@qq.com

征集对象：食品科学家、食品企业家、青年科学家、博士研究生、硕士研究生

四、

2026年度奖项申报

*申领细则见后续通知，具体咨询会务组：杨老师 13436944576（微信同号）。

五、

食品科学家奖学金

（点击图片了解详情）

1、食品科学家奖学金—Poster之星

一等奖：1名，1500元

二等奖：2名，800元

三等奖：3名，500元

四等奖：4名，200元

优秀奖：总分前50%

2、奖学金评选规则—Poster竞选

初筛——线上投票40%——学术组委会投票30%——现场投票30%，具体细则见后续通知。

具体咨询：程编辑 15157054162（微信同号）。

六、

会议论文

《食品工业科技》：EI收录投稿网址：www.spgykj.com

截止日期：2026年7月4日

录用及见刊方式：审核通过的参会代表论文将优先在《食品工业科技》(EI收录)正刊上发表，欢迎各位专家、学者、企业家参加此次论坛，并踊跃投稿、展览展示。

注：稿件题目上方注明“Food Junction：2026第四届食品科学家论坛及产学研交流大会暨《食品工业科技》编委会会议投稿”

七、

会议招商招展及赞助合作

现场展示

茶歇

展位品尝

产品展示

1、论坛招商

（1）分论坛专场申请

（2）会刊广告

（3）论坛赞助支持

（4）论坛礼品赞助等

2、专区展览展示

为促进产学研深度融合与创新成果高效转化，本届会议精心打造了现场交流区，搭建起多领域资源共享与合作洽谈的优质平台。展示范围广泛，汇聚食品行业领军企业、高校科研团队、实验室前沿技术与仪器耗材供应商，同时涵盖出版机构、专业论文翻译及出版咨询服务机构，全方位覆盖科研创新与成果转化链条。

诚邀各参展企业、科研院校携科研成果与商业化产品入驻。我们将通过多元场景化展示，结合精准对接服务，大幅提升产品的行业曝光度与市场影响力。如需进一步了解参展详情或进行展位预定，欢迎随时与下方会务组联系。

八、

会议费用

1、会议套餐：

2400元：在职人员

b. 2000元

三人及以上

《食品工业科技》编委（含编委、新锐编委、青年编委、企业编委）

《食品工业科技》审稿专家

《食品工业科技》投稿人：参会人与投稿人名字需一致（）

稿件编号

文章题目

c. 1200元：本硕博学生

费用不含：住宿、交通费

学生：凭学生证参会

2、汇款方式：

银行汇款

收款单位：北京东方福得广告有限公司

开户银行：中国民生银行北京方庄支行

银行账号：0119014170007934

行号：305100001196

备注：请务必备注姓名+单位名称

扫码付款

请务必备注姓名+单位，电子签购单（银行收款回执）将通过邮箱发送至参会人。

现场刷卡

九、

会议酒店住宿预定

新希望高新中心假日酒店：大床房/标间 370元/晚/间含早餐

新希望高新皇冠假日酒店：大床房/标间 500元/晚/间含早餐

预定非会议时段住宿，请联系：成都新希望高新皇冠假日酒店&中心假日酒店胡经理 17380058422

十、

参会方式

1、小程序报名方式：

2、WORD版报名方式：2026第四届食品科学家论坛及产学研交流大会暨《食品工业科技》编委会会议——参会回执表.docx

发送至：1604417077@qq.com

3、会务组联系方式：

杨成香

微信号：13436944576

十一、

往期回顾

院士领航，聚力产学研融合共进@2025第三届食品科学家论坛及产学研交流大会、2025宁夏食品科学论坛，盛会启幕！

图：孙宝国院士、谢剑平院士、陈卫院士、薛长湖院士

十二、

会议资讯群

必须备注：单位-职务-姓名-2026成都论坛群

诚邀莅临

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